Fermerlər və ərzaq tədarükçüləri dəyişən istehlakçı tələblərinə cavab vermək üçün istifadə olunur. Bununla birlikdə, istehlakçı mənzərəsinin son üç aylıq karantində olduğu kimi kəskin şəkildə dəyişdiyi bir dövrü xatırlamaq çətindir.
İngiltərə Kənd Təsərrüfatı və Bağçılıq İnkişaf Şurası (AHDB) bu dəyişiklikləri yaxından izlədi və tələbə təsir edən əsas parametrləri vurğuladı.
Bu məqalə saytda yerləşdirilib Kartof Xəbərləri Bu gün, AHDB Strateji Təhlil Başçısı David Swales, bu il istehlakçı tələbini formalaşdıran və kənd təsərrüfat perspektivlərinə təsir göstərən bəzi əsas amilləri ümumiləşdirir. Swales yazır: “Son vaxtlara qədər kənd təsərrüfatının əsas istehlakçı problemi əkinçiliyin, xüsusilə ət və süd istehsalının nüfuzu idi. Bitki qidası moda bir konsepsiya idi və davamlı inkişaf və ətraf mühitin qorunması əsas sahələr idi. Və bu problemlər aradan qalxmadı, amma bu gün insanların diqqəti qısamüddətli və uzunmüddətli maliyyə narahatlıqlarına keçdi.
Bu dəyişikliklər istehlakçı tələbini necə formalaşdırır? İnsanlar adi həyat tərzinə qayıtdıqda işlər necə dəyişəcək?
Gloomy iqtisadi dünyagörüşü
Covid-19-un təsiri ilə bağlı iqtisadi proqnozlar dəyişir, lakin bütün tədqiqatçılar 1940-cı illərdən bəri ən böyük tənəzzül astanasındayıq. 7,5 milyon insana fayda gətirən, ödənişsiz məzuniyyətdə olan işçilər üçün dövlətin əmək haqqı planı kimi tədbirlər çoxunu qorudu. Lakin onların hərəkəti oktyabrda başa çatacaq, işsizlik artacaq və gəlirləri azalacaq.
Bu, fermerlər, istehsalçılar və emalçılar üçün vacibdir, çünki tənəzzül başlayanda istehlakçıların xərcləmək üçün daha az pulu olacaq. Tənəzzülün təxmin edilən miqyasını nəzərə alsaq, bunun həm qida növünə, həm də alış yerinə təsir edən istehlakçı davranışında ən vacib amil olacağını gözləyirəm.
Böyük tənəzzülün "dərinliyi" deyil, həm də ondan çıxma sürəti də böyük əhəmiyyət kəsb edir. Həqiqətən 2008-ci ildəki tənəzzül çox yavaş bir bərpa ilə xarakterizə olunurdu və buna bənzər bir şəkil uzun müddət istehlakçılara ağır bir yük qoyurdu.
Şüurlu alış-veriş
Əvvəlki təcrübədən bilirik ki, istehlakçılar büdcəsi sıx olduqda və ya etibarlı gələcəyə inamları çox olmadıqda davranışlarını dəyişdirirlər. Öz istehlakçı izləyicimiz IGD və AHDB-nin məlumatlarına əsasən keçmişdə müşahidə etdiyimiz iki davranışı ayırd edə bilərik - daha çox yeməkləri özünüz bişirmək (rahat yeməklərdən istifadə etmədən) və daha az evdən kənarda yemək. Bunu daha sonra daha ətraflı izah edəcəyəm.
Ancaq daha təəccüblüdür ki, tənəzzül zamanı nə qədər istehlakçı alış vərdişlərini dəyişdirir. İstehlakçıların pullarını necə xərcləmələri çox göstəricidir: insanlar markalara az əhəmiyyət verirlər, əsasən zəruri mallar alırlar və ya malların böyük hissəsini supermarketlərdə sərt endirimlə satırlar. Əlbətdə ki, son tənəzzüldən bəri sabit diskontlarda davamlı artım müşahidə etdik. Bu tendensiyaya uyğun olaraq, bütün pərakəndə mağazalar müştərilərə mane olmaq üçün qiymətləri endirdi.
Karantin artıq alıcılara təsir edib. AHDB istehlakçı izləyicisi (AHDB / YouGov) aprel ayından büdcəyə fərqli münasibət göstərir, istehlakçıların üçdə biri qida büdcələrini düzəlddiklərini, üçüncüsü isə dəyişiklik etmədiklərini iddia edirlər.
İndiyə qədər maliyyə nəticələri asimmetrik görünürdü: bəzi istehlakçılar işsiz qalmış və ya işdən ayrılmış, digərləri isə aşağı qiymətə tam ödənilmişdir. Önümüzdəki aylarda mənfi təsirlənmiş qrupun ölçüdə artacağını gözləyirəm, çünki tənəzzülün bütün nəticələri əhalinin əksəriyyəti tərəfindən hiss ediləcəkdir.
İstehlakçıların iaşə müəssisələrinə inamı həm sosial məsafədən, həm də ev büdcələrinin möhkəmlənməsindən asılı olacaq. Evdən kənarda yemək istəyən istehlakçılar daha az olacaq və buna imkanları olanlar da az olacaq. Nəticədə, yüksək səviyyəli restoranlarda yeyə bilən istehlakçılar supermarketlərdə premium sinifli məhsulların alınmasına keçə bilər və ya yemək götürməyə üstünlük verə bilər.
İnternet bağlantısı
Evdə qalmaq üçün hökumətin tövsiyələri onlayn mağazalardan (ümumi ərzaq mağazalarının 7,4% -dən aprel ayında 10,2% -ə qədər, Kantar Worldpanel) və kiçik rahatlıq dükanlarında faydalanmışdır. Ət satıcıları satış artımını da müşahidə etdilər, onların bazar payı ümumi ət, balıq və quş ətinin 4,2% -dən 5% -ə qədər artdı (17 may 2020-ci il tarixinə olan məlumatlar).
Bu faktlara əsaslanaraq bəzi tədqiqatçılar ölkədə yerli məhsullara artan marağın olduğunu irəli sürdülər. Bununla yanaşı, istehlakçıların sorğuları bunu təsdiqləmir və rahatlığın və əlçatanlığın bu böyümənin əsl aparıcıları olduğunu daha çox ehtimal edirəm. Karantin ərəfəsində daha böyük mağazalarda məhsulların olması ilə bağlı geniş şəkildə vurğulanan məsələlər alıcıları supermarketlərdən uzaqlaşdıra bilər.
Kiçik dükanlar (fermerlər də daxil olmaqla) vəziyyətdən yararlandı. Problem ondadır ki, gələcəkdə bu üstünlüyü qoruyub-saxlaya bilməyəcəklər.
Ancaq İnternetdə qida və içki almaq meyli artıq davamlı olaraq təsnif edilə bilər və koronavirus yalnız bu sektorda böyüməni sürətləndirdi.
Yeni kulinariya vərdişləri
Bir çox insan evdə daha çox vaxt keçirdiyindən, evdə yemək bəslənməyə olan maraqın artdığını görürük. Mal əti, quzu və donuz əti həftənin ortalarında yemək üçün yararlı olduğuna inanan istehlakçıların sayının artdığını qeyd edirik, bunun daha geniş çeşidli yeməklər bişirmək və ya bişirmək üçün daha çox vaxtının olmasıdır.
AHDB araşdırmasına görə istehlakçıların təxminən dörddə biri əvvəlkindən daha çox bişirdiklərini söyləyirlər. Sonrakı 18 ay ərzində bu tendensiyanın davam edəcəyini gözləyirəm.
Karantin məhdudiyyəti tədricən qaldırılır, lakin bir çox şirkət işçilərini evdən işləməyə təşviq edir. Beləliklə, xeyli sayda insan fəaliyyətlərini ofisdən uzaqda davam etdirəcəkdir.
Şüurlu Alqı-Satqı bölməsində vurğulandığı kimi, tənəzzüllər tez-tez ev yeməkləri məhsullarının qiymətinin artmasına səbəb olur və çətin iqtisadi vəziyyətin heyvandarlıq sektorunun inkişafına müsbət təsir göstərəcək bu meyli gücləndirəcəyini gözləyirik.
Ət və süd məhsullarında artım
Son aylarda evdə bişirmə meyli ət və süd məhsullarının istehlakının artmasına səbəb olmuşdur. Torpaq mal əti, toyuq döşü, pendir və qaymaq kimi məhsulların satışı xeyli artmışdır.
Bundan əlavə, karantindən bəri ət və süd məhsulları istehlakını azaltmağı iddia edənlərin sayı əhəmiyyətli dərəcədə azaldı. Əslində, daha çox ət yeməyi iddia edənlərin sayı iki dəfə artdı - 7-dən 14% -ə (AHDB / YouGov, Aprel 2020), istehlakını azaltanların sayı isə 27% -dən 16% -ə düşdü. Süd məhsullarına gəldikdə, istehlakı azaldanların sayında da azalma (17% -dən 11%), süd sevənlərin sayı 5% -dən 12% -ə yüksəldi.
Sağlamlıq
Tənəzzül zamanı istehlakçı imkanları az olduqda, məhsul seçərkən qiymət ən vacib parametr olur. Təbii ki, bu dövrdə sağlam yemək üçün məhsul satışında azalma müşahidə edilmişdir.
Buraxılış
Sonrakı bir neçə ay ərzində təcriddən çıxıb "yeni norma" da yaşamağa başlayanda istehlakçı dəyərlərinin yenidən qiymətləndirilməsini gözləmək olar. Güman edirəm ki, istehlak tələbi aşağıda müzakirə ediləcək amillərlə formalaşacaqdır.
Yemək bazarında sürətli bir bərpa gözləməyin. Sosial məsafəni qorumaq və digər tələblər kafe və restoranların qazancının artmasına kömək etməyəcəkdir. Pandemiyanın sektora təsiri önümüzdəki aylarda və illərdə hiss ediləcəkdir. Bir çox istehlakçı əvvəllər olduğu kimi tez-tez yemək istəməyəcək, digərləri isə ödəyə bilməyəcəklər.
Alıcılar daha qənaətcil olacaqlar, alış sayı azalacaq. Məhsulun ekoloji təmizliyi və sağlamlığa təsiri kimi amillər bütün istehlakçılar üçün əhəmiyyətli olaraq qalacaq, lakin əvvəlki tənəzzüllərin təcrübəsindən bildiyimiz kimi, artıq alışların əksəriyyəti üçün sürücü olmayacaqlar.
İqtisadi amillər səbəbiylə ev yeməklərinin canlanmasını və insanların evdə keçirəcəyi vaxtın artacağını görəcəyik.
Qida tədarükü və ələ keçirmə satış sektorunun böyüməsi də əlverişli və düşünülmüş təhlükəsizlik səbəbiylə gözlənilir.
Bu amillər kənd təsərrüfatı bazarının inkişafına təsir edəcəkdir. AHDB kənd təsərrüfatı istehsalçılarını məlumatlandırmaq üçün istehlakçıların davranışlarını izləməyə davam edəcəkdir. Daha çox məlumatı saytın səhifələrində tapa bilərsiniz. Pərakəndə və istehlakçı anlayışı.