Uzun müddət ərzində kartofun böyük partiyalarının saxlanması, yavaş qurudulması və soyudulması, məhsullarda və saxlama strukturlarında kondensat, turgorun itirilməsi, cücərmə, xəstəliklərin və fizioloji pozğunluqların inkişafı nəticəsində məhsulun xarab olmasını qeyd etmək olar.. Yaranan çətinliklərin qarşısı alınmalı və ya tez və məharətlə aradan qaldırılmalıdır, əks halda məhsulların təhlükəsizliyi və uzunmüddətli saxlanmanın iqtisadi səmərəliliyi əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Mənfi hadisələrin həmişə müəyyən səbəbləri olur. Məsələn, çəki və turgorun itirilməsi həddindən artıq ventilyasiyanın nəticəsidir, cücərmə yüksək temperaturda saxlamanın nəticəsidir. Ən çətin saxlama problemləri yavaş qurutma, kondensasiya və xəstəliklərdir.
Kartofun uzunmüddətli saxlanmasının ən yaxşı nəticələri quru, xəstəliksiz kök yumrularının yığılması və 10 ilə 15 ° C temperaturda anbara yüklənməsi zamanı əldə edilir. Bununla belə, genişmiqyaslı istehsalda, Rusiya Federasiyasının torpaq və iqlim şəraitində reallıqlar nadir hallarda belə optimaldır. Əsas, payız məhsulu zamanı müxtəlif sahə və hava şəraiti çox vaxt kök yumrularının ideal vəziyyətdən uzaqda saxlanmasına səbəb olur. Onlar nəm, xəstə və/yaxud çox isti və ya çox soyuq ola bilər. Bəzi hallarda, temperaturun və yağıntının gündəlik və saatlıq dəyişməsi bir anbar partiyasında həm çox isti, həm də çox soyuq, həm quru, həm də yaş kök yumrularının ola biləcəyinə səbəb olur. Xoşbəxtlikdən, belə bir vəziyyətdə hər şey itirilmir: texnoloji imkanların vaxtında və ixtisaslı istifadəsi, xüsusi qayğı və diqqət ilə bu kök yumruları da uğurla və uzun müddət saxlanıla bilər. Nəticədə, uzunmüddətli saxlama nəticəsi, xüsusilə çətin vəziyyətlərdə anbara yükləndikdən sonra ilk ayda təmin edilir.
Saxlama problemlərinin həlli imkanlarını hər biri ayrı-ayrılıqda deyil, 2022-ci il mövsümünün timsalında müşahidə oluna bilən real mənfi hadisələrin tətbiqi ilə nəzərdən keçirək. Aprel - May ayları soyuq və yağışlı idi, geniş bir ərazidə əkin kifayət qədər yetkin olmayan torpaqda aparıldı ki, bu da onun həddindən artıq möhkəmlənməsinə və laxtalanmasına səbəb oldu. Bir çox bölgələrdə (Qeyri-Çernozem zonası, Urals) uzun yay quraqlığı oldu, iyul və avqust aylarında çox yüksək hava temperaturu müşahidə edildi. Kütləvi yığımın başlanğıcı (sentyabrın ilk ongünlüyü) quru, sərt torpaqda baş verdi. İkinci onillikdə torpağın keyfiyyəti ilə bağlı vəziyyət bir qədər yaxşılaşdı. Sentyabrın üçüncü ongünlüyü həddindən artıq yağıntılar gətirdi, havanın temperaturu 10 dərəcədir оC, torpağın və kök yumrularının bataqlığı kartofun qazılmasını xeyli çətinləşdirir.
Yavaş qurutma. Anbara qəbul edilən məhsulların yüksək keyfiyyətli qurudulması anbarın uğurlu olması üçün əsas şərtdir. İlkin nəmlikdən asılı olmayaraq, kök yumrularının tam qurudulması iki gündən çox olmayaraq aparılmalıdır. Qurutma daha uzun çəkirsə, bu, nəmin kondensasiyasına, boğulmasına və kök yumrularında xəstəliklərin yayılmasına səbəb olur. Tez-tez yavaş qurumanın səbəbi bir bəndin uzun və ya keyfiyyətsiz formalaşmasıdır - müxtəlif hündürlüklərdə daha yüksək hündürlüyə malik əraziləri qurutmaq çox çətindir. Əgər bənd tez və düzgün qurulubsa, o zaman yavaş qurumanın səbəbi çoxlu torpaq qarışığı olan keçilməz zonaların olması və ya hava axınının təzyiqi baxımından fanatların qeyri-kafi gücüdür. Kartof saxlanması üçün aktiv havalandırma sistemlərinin tutumu ən azı 50-70 m olmalıdır3 iqlim resurslarından, saxlama üsulundan, anbar dizaynından və hava paylama sistemindən asılı olaraq saatda ton başına 350-450 Pa təzyiqdə. Bu, kartofun saxlanması zamanı ventilyasiyanın adekvatlığı üçün elmi əsaslandırılmış meyardır. Son onilliklərdə geniş yayılmış Avropa avadanlıq təchizatçılarının təklifi ilə 100-125 m həcmində ventilyasiya standartı3 Saatda ton başına kafi hava axını təzyiqi təmin etmə ehtiyacına istinad etmədən həvəskar bir yanaşmadır. Fanların yaratdığı təzyiq qeyri-kafi olarsa, hava hava paylama sisteminin və məhsulun bəndinin müqavimətini aşa bilməz, bunun nəticəsində qurutma prosesi bütün mənfi nəticələrlə çox yavaş gedir. Qurutma üç gündən çox çəkirsə, bu, fan gücünün qeyri-kafi olduğunu və ya hava paylama sistemində böyük bir hava sızmasını göstərir. Bu, qablarda qurutma üçün də doğrudur. Zəif qurutma ənənəvi problemdir və məhsulun xarab olmasının əsas səbəbi xəstəliklərin sonrakı inkişafı nəticəsində, həmçinin havalandırması olmayan və ya qeyri-kafi olan soyuducularda. Tərəvəzlərin maşında soyuq saxlanması yalnız kifayət qədər aktiv ventilyasiya gücü ilə birlikdə təsirli olur.
Kartof ideal olaraq aşağıdakı şərtlərdə yığılmalıdır: yaxşı qabıq əmələ gəlməsi, gecə ərzində sərin hava, kombaynda parçalanmadan hərəkət etmək üçün kifayət qədər torpaq nəmliyi, yumru ətinin temperaturu 15 ° C və ya ətrafında оC. Kamera və ya kameranın bir hissəsi yükləndikdən dərhal sonra bir qədər soyuq hava ilə davamlı ventilyasiya aparılır.Bir çox hallarda torpaq şəraiti və temperaturu idealdan aşağı ola bilər ki, bu da ilkin saxlama şəraitinin tənzimlənməsini tələb edir. Qurutma qaydaları mövcud hava şəraiti nəzərə alınmaqla düzəldilməlidir. Xülasə, düzəlişlər aşağıdakılardır:
1. Torpağın və kök yumrularının temperaturu 25-dən yuxarı olarsa оC və məhsul yığımında torpaq quruyur: anbar yüklənərkən, kök yumrularının temperaturu 15 ° C-ə çatana qədər fanatları davamlı olaraq yandırın (nisbi rütubət 95% olmalıdır); soyutma zamanı tədarük havasının temperaturu 1-2 olmalıdır оC kök yumrularının temperaturundan aşağıdır.
2. Torpağın və kök yumrularının temperaturu 25-dən yuxarı olarsa оC və məhsul yığımında torpaq nəmdir: bütün sərbəst nəm kök yumrularından çıxarılana qədər fanatları davamlı olaraq yandırın; tədarük havasının temperaturu 1-2 olmalıdır оC yumru temperaturu 15-ə çatana qədər aşağı оS.3. Torpağın və kök yumrularının temperaturu 10 - 15 olarsa оC və məhsul yığımında torpaq qurudur: vaxtaşırı fanatları yandırın (nisbi rütubət 95% olmalıdır); tədarük havasının temperaturu - 0,5-1 ilə оC kök yumrularının temperaturundan aşağıdır.
4. Torpağın və kök yumrularının temperaturu 10 - 15 olarsa оC və məhsul yığımında torpaq nəmdir: kök yumruları quruyana qədər fanatları daim yandırın; tədarük havasının temperaturu - 0,5-1 ilə оC kök yumrularının temperaturundan aşağıdır.
5. Torpağın və kök yumrularının temperaturu 10-dan aşağı olarsa оC və məhsul yığımında torpaq quruyur: vaxtaşırı fanı yandırın (nisbi rütubətin 95% -ni hədəfləyin); tədarük havasının temperaturu - 0,5-1 ilə оKök yumruları 10-13 olana qədər kök yumrularının temperaturundan yuxarı оС
6. Torpağın və kök yumrularının temperaturu 10-dan aşağı olarsa оC və məhsul yığımında torpaq nəmdir: kök yumruları quruyana qədər fanatları davamlı olaraq işə salın; tədarük havasının temperaturu - 0,5-1 ilə оKök yumruları 10-13 olana qədər kök yumrularının temperaturundan yuxarı оС
Qurutma prosesində temperaturun müvafiq olaraq "isti" və soyuq kartofu 10-15 səviyyəsinə qədər azaltmaq və ya artırmaq ehtiyacı оC, bu səviyyənin məhsulların qurudulmasından dərhal sonra mümkün olan ən sürətli terapevtik saxlama müddəti üçün optimal olması ilə əlaqədardır. Dəri lezyonlarının suberizasiyası optimal temperaturda 7-14 gün ərzində baş verir (Cədvəl 1).
Cədvəl 1. Dəri lezyonlarının sağalmasının müxtəlif mərhələlərinin müddəti (suberizasiya)
temperatur, оC | Yüngül suberizasiya | Tam suberizasiya | Peridermin əmələ gəlməsinin başlanğıcı | Yara peridermasının iki qatının formalaşması |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Kartof qurutma qaydalarına dair xarici tövsiyələr quru torpaqda və istənilən temperaturda nəmləndiricilərin işə salınmasının zəruriliyini göstərir. Rusiya Federasiyasının iqlim şəraitində bunu etmək zərərli olmasa da mənasızdır. Axı, qurutma hava ilə həyata keçirilir və hava bu mərhələdə ən aktiv şəkildə nəfəs alan və ən çox nəmi buxarlayan kök yumrularının həddindən artıq nəmini bağlaya bilməlidir, xüsusən də dəriyə qaçınılmaz zərər verdiyi zaman. quru şəraitdə məhsul yığımı. Nəmləndirmə havanın artıq nəmi çıxarmaq qabiliyyətini azaldır. Həmçinin, təmizlik dövründə anbarda havanın nəmləndirilməsi və qeyri-sabit hava temperaturu ilə kondensasiya riski artır. AMMA Kondensasiya kartofun saxlanması zamanı ən təhlükəli hadisədir.
suyun kondensasiyası son dərəcə arzuolunmaz prosesdir və istənilən tərəvəzin saxlanmasının əsas problemlərindən biridir. Bağlı anbarda bir neçə saat ərzində kartof təbii olaraq (nəfəs alır, buxarlanır) yüksək nisbi rütubətin 95% və ya daha çox olduğu mühit yarada bilər. Belə yüksək nisbi rütubətlə, səthi havadan bir qədər soyuq olarsa, məhsul və ya strukturlarda kondensasiya baş verə bilər. Qatılaşdırılmış nəm təmiz sudur, həmişə kök yumrularının dərisində və ya yaralarda, mərciməklərdə və gözlərdə yaşayan mikroorqanizmlərin aktiv inkişafı üçün katalizator rolunu oynayır. Çürümə xəstəliklərinin inkişafına başlamaq üçün cəmi bir saatlıq kondensasiya dövrü kifayətdir.
Havanın temperaturu və nisbi rütubət bir-birinə bağlıdır. Havanın temperaturu yüksəldikcə rütubət artır və nisbi rütubət aşağı düşür. Əksinə, havanın temperaturu azalırsa, nisbi rütubət artır. Daha isti kartofla təmasda olan soyuq hava kondensasiya riski yaratmır. Əgər kartofu əhatə edən hava kartofun özündən daha isti olarsa və kartofun səthinin temperaturu havanın şeh nöqtəsi temperaturundan aşağı olarsa, səthdə kondensasiya qaçılmaz olaraq baş verəcəkdir. Tipik olaraq, isti hava ilə soyuq məhsullar arasında 4°C və ya daha çox temperatur fərqi kondensasiya meydana gəlməsinə səbəb olur. Lakin bəzi hallarda (məsələn, aşağı temperaturda) bu fərq kondensasiyanın baş verməsi üçün 1°C qədər az ola bilər. Havanın şeh nöqtəsi temperaturu ilə müqayisədə yumru səthinin temperaturu nə qədər aşağı olarsa, bir o qədər çox nəm yatırılacaqdır. Tipik olaraq, kondensasiya aşağıdakı hallarda baş verir:
- İsti xarici hava soyuducu kartof anbarına, məsələn, açıq qapıdan daxil olur. Qapının yanındakı məhsul islanacaq;
- İsti kartof sərin məhsulla anbara daxil olur. Temperatur fərqinə nəzarət edilmirsə, isti məhsuldan gələn isti hava daha soyuq kartofda kondensasiya olunur;
— Bacanın yuxarı hissəsindən çıxan isti, rütubətlə dolu havanın yenidən bacanın daha soyuq bazasına təkrar dövriyyəsi bacanın aşağı səviyyələrində kondensasiya riskini daşıyır;
- Konteyner anbarının yuxarı hissəsini soyuq hava ilə havalandırdıqdan sonra ventilyatorlar sönür və isti havanın konveksiya yolu ilə məhsulun içindən qalxmasına imkan verir. Bu isti hava anbarın yuxarı hissəsindəki soyuducu məhsul təbəqəsinə daxil olur və kök yumrularının alt tərəfində kondensasiya olunur (əncir1);
- Havalandırmanın olmadığı dövrlərdə mağazanın ən isti hissəsindən (adətən mərkəzdən) isti hava konveksiya yolu ilə qalxır və aşağıdan daha soyuq hava ilə əvəzlənir. İsti hava bu zonaya daxil olur və daha soyuq kənarda kondensasiya olunur.
Anbarı yükləyərkən kondensasiyanı minimuma endirmək üçün daxil olan və saxlanılan kartof arasındakı temperatur fərqi minimuma endirilməlidir. Toplu anbarlarda sensorları üst səthdən 100 mm və 300 mm aşağı yerləşdirin. Üst səth (100 mm) aşağıda 0,5 mm-dən 300 ° C-dən çox soyuq olmamalıdır. Konteyner anbarında, yığındakı alt və üst konteyner arasındakı fərqə nəzarət edin. Yükləmə və yaraların sağalması zamanı temperatur fərqini 4°C-dən aşağı, məhsul əsas saxlama temperaturuna düşdükdən sonra isə 1,5°C-dən aşağı saxlayın. Cücərmə baş verərsə, bunun kondensasiya nəticəsində olmadığına əmin olun. Xüsusilə isti, rütubətli havalarda struktur boşluqlarını möhürləmək və saxlama qapılarını bağlı saxlamaqla isti havanın saxlama otaqlarına daxil olmasının qarşısını alın.
Məhsulun qurudulması və ya soyudulması mərhələsində, yalnız hava ilə kartof arasındakı temperatur fərqi 4°C-dən az olduqda açıq havanı anbara daxil edin. Yalnız məhsulun temperaturu havanın şeh nöqtəsi temperaturundan yüksək olduqda məhsuldan daha isti hava ilə ventilyasiya etmək mümkündür. Xarici havanın uyğun olduğu yerlərdə (məsələn, məhsulun temperaturundan 1-4°C aşağı), məhsulun temperatur fərqlərini bərabərləşdirmək üçün resirkulyasiyadan daha çox ventilyasiyadan istifadə edilə bilər. Təkrar dövriyyə yalnız temperatur sensorları fərq göstərdikdə və yuxarıdakı hava istiliyi yığının altındakı kartofun temperaturundan aşağı olduqda baş verir.
Məhsul istiləşməsi. İstilik üçün istifadə olunan havanın şeh nöqtəsinin temperaturu məhsulun temperaturundan yüksək olmalıdır. Mümkünsə, bu şərti ödəmək üçün məhsulu qızdırıcılarla qızdırın. İsti çeşidlənmiş materialı soyuducu anbara qaytararkən (məsələn, toxumları çeşidlədikdən sonra) onu əvvəlcədən soyudun ki, anbarda olan məhsuldan 4 ° C-dən çox isti olmasın.
struktur kondensasiyası. Anbar strukturlarında kondensatın əmələ gəlməsi məhsul üçün təhlükəlidir. Damda, alt tərəfdən əmələ gəlir, purlinlərə doğru axır və sonra aşağıda kartofun üzərinə cərgə ilə axır. Yaş kartof dəridə çürüməyə və ya xəstəliklərə səbəb ola bilər. Divarlarda kondensasiya yalnız toplu mağazalarda təhlükəlidir, burada nəm yerə yığıla bilər, kök yumruları döşəmə səviyyəsində nəmləndirir.
Daxili səthin temperaturu səthə yaxın hava istiliyinin şeh nöqtəsindən aşağı düşərsə, strukturda kondensasiya baş verəcəkdir. Bu, aşağıdakı səbəblərdən biri və ya bir neçəsi ilə baş verə bilər: izolyasiya kifayət deyil və ya nəm olduğuna görə sıradan çıxmışdır, damın səthində yüksək nisbi rütubəti lokallaşdırmaq üçün damın daxili səthi üzərində kifayət qədər hava hərəkəti yoxdur, soyuq hava səbəb olur. istilik amma buxar deyil, anbardan çıxın, anbarın daxili atmosferi çox yüksək rütubətə çatdı. Məsələn, qapalı anbarın daxili temperaturu 8°C və rütubəti 92% təşkil edir. (Şəkil 2). Xarici havanın temperaturu 8 ° C-də istilik və rütubətin ötürülməsi yoxdur, vəziyyət sabitdir. Ətraf mühitin temperaturu 12°C-ə qalxarsa, istilik anbara axacaq və havanın temperaturu 10 dərəcəyə yüksələcək.оC və rütubətin 82% -ə endirilməsi. Xarici temperatur düşdüyündə, istilik izolyasiyadan keçə bilər, lakin buxar içəridə tutulur. Xarici hava 3°C-ə qədər soyuyarsa, istilik mağazanı tərk edəcək, mağazada havanın temperaturu aşağı düşəcək və onun nisbi rütubəti 100%-ə yüksələcək. Yoğuşma mağazanın içərisində ən soyuq səthlərdə, adətən damda baş verəcək, lakin məhsulun soyuq sahələrində də baş verə bilər. Bu müvəqqəti bir hadisə olsa da, xəstəliyə və məhsulun çürüməsinə səbəb ola bilər. Kondensasiya strukturun içərisində və izolyasiyanın arxasında da yarana bilər. Nəmlik struktura nüfuz edərsə, izolyasiyanın keyfiyyəti əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
Struktur kondensasiyası minimuma endirilir:
– Aşağı istilik keçiriciliyi ilə yaxşı istilik izolyasiyası (Soyuducu anbarlar - 0,3 Vt/m). 2 Dam üçün °C, 0,38 Vt/m2 divarlar üçün ° C; şərti saxlama -0,4 W/m2 Dam üçün °C, 0,45 Vt/m2 divarlar üçün °C).
— Yerli soyutmaya və nisbi rütubətin artmasına səbəb ola biləcək izolyasiyanın altındakı hərəkətsiz hava təbəqələrində temperaturun dəyişməsinin qarşısını almaq üçün ventilyatorlardan istifadə etməklə anbar otaqlarında havanın resirkulyasiyası. Fanlar elə quraşdırılmalıdır ki, hava hərəkəti üfüqi olsun.
— Soyuq havalarda istilik itkisini kompensasiya etmək üçün dam qızdırıcılarının quraşdırılması. Onlar çardaq fanatları və/və ya polietilen paylayıcı borularla birlikdə istifadə edilə bilər. Dam sahəsinin istiləşməsi damdan asılmış elektrik istilik kabelindən və ya tavanın altındakı məkanda hava sirkulyasiya edən fanatlarda quraşdırılmış elektrik qızdırıcı elementlərdən istifadə etməklə həyata keçirilə bilər. İstilik çıxışı 10 Vt/m olmalıdır2 dam sahəsi.
— Metal konstruksiyaların rənglənməsi onların üzərində kondensatın əmələ gəlməsini azaldır.
— Soyuq havalarda (saxlama temperaturundan >6°C aşağı) kondensasiya olub olmadığını mütəmadi olaraq yoxlayın, damın alt tərəfi kimi səthlərdə struktur kondensasiya əlamətlərini diqqətlə izləyin. Kondensasiya nəticəsində damın izolyasiyasının damcı və ya sallanması əlamətlərini yoxlayın. Polipropilen izolyasiyasının qalınlığını yoxlayın (adətən soyuq anbarlar üçün ən azı 100 mm və xarici soyudulmuş mağazalar üçün 75 mm-dən çox). Zədələnmiş izolyasiyanı dəyişdirin.
— Kondensat əleyhinə fəaliyyət proqramının avtomatlaşdırılması. Kassanın xüsusiyyətlərinə uyğun olaraq incə parametrləri tənzimləyin. İdeal olaraq, ventilyasiya, hava sirkulyasiyası və tavanın altındakı yerin istiləşməsini müstəqil idarə edə bilən bir nəzarətçi istifadə edin. Soyuducuda kondensasiya. Soyuq anbarlarda qabların səth təbəqələrində kondensasiya riski azdır, çünki soyuducu hava həmişə məhsuldan təxminən 1,5-2,5°C soyuq olur. Lakin çox sürətli soyutma, yəni >0,7°C/gün, tez-tez xəstəliklərin inkişafını məhdudlaşdırmağa yönəlmiş, kondensasiyaya səbəb ola biləcək əhəmiyyətli temperatur dəyişikliklərinə səbəb ola bilər. Yüksək soyutma dərəcələrində, qalan vaxtda hava resirkulyasiyası ilə daha az saat soyumaq sərfəlidir. Kondensasiya müşahidə olunarsa, soyutma müddətini qısaltın və resirkulyasiya müddətini artırın. Xəstəliyin başlanğıcını yavaşlatmaq cəhdləri təsadüfən kondensasiya və xəstəliyə səbəb olmamalıdır. Saxlama temperaturu azaldıqca buxarlandırıcıda nəmin kondensasiyası və donması artır (şək. 3).
Anbarda bərabər temperatur saxlandıqda, ərimə ehtiyacı azalır. Buxarlandırıcıya daxil olan və ondan çıxan hava arasındakı temperatur fərqi 2,5-3°C-dən çox olmamalıdır. Anbar yaxşı bağlanarsa, kondensata nəzarət xərcləri azaldıla bilər. Qış girişi üçün yalnız bir kiçik qapı qalıb. Giriş və ya havalandırma üçün tələb olunmayan bütün qapıları və ya panjurları bağlayın və möhürləyin.
Bütün saxlama müddəti ərzində rütubətin kondensasiyasının qarşısının alınması məhsul kütləsinin temperaturu və rütubətinin, anbardakı havanın və ventilyasiya havasının temperaturu və rütubətinin dəqiq uçotu əsasında mümkündür. Bu parametrlər xüsusi psikrometrik cədvələ daxil edilir (şəkil 4). Psikrometrik diaqramın təhlili kondensasiya ehtimalı üçün xüsusi olaraq aparılır. Kondensasiya, mövcud şəraitdə havanın şeh nöqtəsi temperaturuna qədər soyudulması deməkdir.
Məsələn, təzə yığılmış kök yumruları üçün 16°C pulpa temperaturu mağazanın tədarük havasının temperaturunun 15°C olmasını tələb edir və havanın qəfil dəyişməsi sellüloza daxil olan mağazanın temperaturunu 10°C-ə qədər azaldır. Psikrometrik diaqram göstərir ki, 15°C temperaturda 70% nisbi rütubətdə, 10°C-ə qədər soyudulmuş tədarük havası şeh nöqtəsinə (doymuş rütubət) çatacaq və su bu temperaturda kartofun üzərində kondensasiya olunacaq. Və bu, Rusiya Federasiyasının iqlimində çox nadir hallarda müşahidə olunan 70% nisbi rütubətdədir. Kartofdan daha isti və nəmli hava ilə havalandırma hər halda kök yumrularında bol kondensasiyaya səbəb olacaqdır. Soyuq kartofu isti və nəmli tədarük havası ilə üfürmək qətiyyən mümkün deyil. Belə bir vəziyyətdə işləyən ventilyasiya sistemi, anbar anbarının giriş qapıları açıq, məcazi mənada desək, praktik olaraq bir hortumdan su ilə kök yumrularını suvarmaq deməkdir.
Psikrometrik cədvəlin təhlili məhsul yığımı zamanı rütubətlə dolu tədarük havası daha isti məhsula daxil olduqda, erkən saxlama başlanğıcında baş verənlər haqqında məlumat verir. Toxumlar tədarük havasının temperaturu ilə müqayisədə kifayət qədər isti olarsa, soyuq tədarük havası nəm doymasına yaxın olsa belə, kök yumruları nisbətən aşağı rütubətli hava ilə müalicə olunur. Çünki havanın nisbi rütubəti isindikcə azalır. Kök yumruları qurutmaq üçün belə bir proses əlverişlidir, müalicə müddəti ilə əlaqədar olaraq, hər şey o qədər də sadə deyil.
Dəri zədəsinin əldə edilən sağalma dərəcəsi, bütün saxlama müddəti ərzində kök yumrularının çəki itirmə səviyyəsini əvvəlcədən müəyyənləşdirir. Əksər səlahiyyətlilər, tədarük havasının nisbi rütubətinin 90-95% olmasının yaxşı suberizasiya təmin etdiyi ilə razılaşır. Məhsul yığımı zamanı tədarük havasının nisbi rütubəti sadəcə səth rütubətinə görə adətən bu diapazonda olur. Anbar dolduqdan sonra, kartofun sağalması üçün kök yumrularının temperaturunu iki-üç həftə 10-13°C-də saxlamaq yaxşıdır (suberizasiya = yaraların sağalması), bu, temperaturu gətirmək üçün lazım olan müddətdir. pulpanın 10-13 ° C-ə qədər. Tənəffüs istiliyindən və karbon qazından xilas olmaq və bütün kök yumrularını oksigenlə təmin etmək üçün müalicə zamanı dövri məcburi ventilyasiya lazımdır. İlin bu vaxtında tədarük havasının nisbi rütubəti əlavə nəmləndirməyə ehtiyac olmadan adətən 85-95% təşkil edir. Yuxarıda göstərilən şərtlər dəri lezyonlarını müalicə etmək üçün optimal olsa da, istisnalar çox vaxt lazımdır. Bəli, ilk bir yarım ay saxlama zamanı kök yumrularının çəki itirmə sürəti tədarük havasının nisbi rütubətindən çox asılıdır. Amma müalicə dövründə havanın nisbi rütubəti, kök yumruları yaş və ya xəstə olmadıqda, 90-95% səviyyəsində saxlanılmalıdır. Xəstəliklərlə bağlı problemlər nəzərdə tutulursa, saxlama rejimlərinə, temperatur və rütubətə, ventilyasiyaya əhəmiyyətli düzəlişlər edilməlidir.
saxlama xəstəlikləri məhsuldan sonrakı dövrdə əhəmiyyətli dərəcədə irəliləyə bilən və inkişafı saxlama şəraitindən əhəmiyyətli dərəcədə asılı olanlar daxildir: adi gec zərərverici və çəhrayı çürük, antraknoz, bakterial çürük - üzük, dikeya, pektobakteriya, vərəmli qaşınma - oosporoz, yara sulu (özlü) ) çürük - pitium, gümüş qaşınma, antraknoz, fomoz, fusarium. İsti və ya soyuq, lakin nəmli və xəstəliklə yoluxmuş kartofu saxlamaq çətindir, lakin düzgün qayğı və diqqətlə bu mümkündür. Ağrılı təzyiq və yüksək temperatur ilə birlikdə yaş kök yumruları xüsusilə təhlükəlidir.
Saxlanılacaq kartof üçün patogen riskin yaxşı və hərtərəfli qiymətləndirilməsi zəruridir, çünki bu, məhsulda xüsusi xəstəliklərin mövcudluğunun inkişafı və yayılması haqqında dəqiq təsəvvür yaradır. Yetişdirmə və yığım dövründə narahatlığa səbəb olan bütün faktları vaxtında qiymətləndirmək lazımdır: toxum materialının keyfiyyəti, hava xüsusiyyətləri, kimyəvi mübarizənin effektivliyi, qonşu sahələrdə problemlər, bitki və kök yumrularında xəstəlik əlamətləri, əvvəlcədən seçilmiş nümunələrin keyfiyyəti, qurudulma keyfiyyəti, kök yumrularının yetişməsi, təmizlənmənin zədələnməsi, təmizləmə zamanı temperatur və rütubət haqqında şərhlər. Vegetasiya dövründə və xüsusilə məhsul yığımına bilavasitə qalmış həftələrdə hər bir sahə üzrə aqronom uçotunun nəzərdən keçirilməsi saxlamanın əsas mərhələlərini düzgün həyata keçirməklə problemlərin həllini təmin edir və ya risklər həddindən artıq olduqda uzunmüddətli saxlamadan rasional şəkildə imtina edir. Əksər mütəxəssislər hesab edirlər ki, kartofun 4% -dən çoxu gec zərərverici və ya 1% yumşaq çürük ilə yoluxmuş kök yumruları ilə saxlanması praktiki deyil. Anbara daxil olan məhsulda xəstələnmə səviyyəsinin aşağı olması ilə xəstəliklərin yayılmasına nəzarət etmək olar, yəni. geri tutun. Yoluxucu fonda temperatur və rütubətin idarə edilməsi çox incə bir xətt tələb edir. Suberizasiya və xəstəliklərə nəzarət üçün optimal şərtlər arasında mütləq ziddiyyət var. İtkiləri minimuma endirmək üçün aydın plan və tədbirlər kompleksi həyata keçirmək lazımdır. Kartofun saxlanması mərhələsində bütün xəstəliklərə qarşı mübarizə imkanları daha əvvəl ətraflı dərc edilmişdir (1-3). Saxlamanın ilkin mərhələsində universal tədbirlər aşağıdakılardır:
• Pulpa temperaturu 7 ilə 13 arasında olan quru kartofları yığmaqla problemlərdən qaçın оS.
• Yaş çürük, quru çürük, gec zərərverici əlamətləri göstərən lotlar üçün, mümkünsə, məhsul yığımından əvvəl əlamətlər tam təzahür edənə qədər məhsul yığımına qədər gözləyin.
• Kombaynda xəstə kök yumrularının çeşidlənməsi; bunun üçün əlavə adamlar lazımdır.
• Anbara yüklənərkən xəstə kök yumrularının çeşidlənməsi, işi lazımi şəkildə yerinə yetirmək üçün kifayət qədər işıq, insanların və vaxtın olmasını təmin etmək.
• İşləyən aktiv ventilyasiya və nəzarət sistemi olan saxlama anbarı hazırlayın. Kameralarda və saxlama yerlərində kifayət qədər hava axınının olduğundan əmin olun. Problemli kartofların saxlanması üçün yaxşı havalandırma mütləq vacibdir.
• Ənənəvi müalicə müddətini keçirməyin. Problemli kartoflar adətən yaş olduğundan və çürüyən orqanizmlərlə yoluxduğundan, məqsəd məhsulu mümkün qədər tez sərinləmək və qurutmaqdır.
• Son saxlama temperaturuna qədər tez soyudun (3-4оFROM). Kartofları nəmləndirməyin və anbarda kondensasiyanın qarşısını alın.
• Məhsul quruyana və çürüməyə nəzarət edilənə qədər davamlı olaraq havalandırın (lazım olduqda əlavə ventilyatorlar quraşdırın). Problemli dövrdə, xarici hava istifadə edilməsə də, kartof kütləsinə daim hava verilməlidir.
• Bütün məhsul kütləsi boyunca havanın hərəkətini təmin etmək, bunun üçün gücün yerli artımının mənası var, çünki çürüyən kartof və kir havanın hərəkətinə mane olur.
Gündəlik saxlama vəziyyətinə nəzarət edin. Saxlama lotlarının müxtəlif sahələrində yerləşən termometrlər orta temperaturun yaxşı göstəricisini təmin edir. İnfraqırmızı skanerlər lokallaşdırılmış temperatur artımlarını qoxudan və yayılmadan aşkar etməyə kömək edir.
• Soyuq kartofu isti xarici havaya məruz qoymayın. Sərbəst su təbəqəsi kök yumruları üzərində qatılaşacaq. Kök yumruları üzərində su ilə təmas onların boğulmasına gətirib çıxarır, eyni zamanda yumşaq çürük bakteriyaların çoxalmasına kömək edir.
Xəstəliyə xüsusi müdaxilələrin iki nümunəsi.
1. Saxlama zamanı pektobakteriyaların yaratdığı yumşaq çürümə:
— anbarda bakteriyaların yumşaq çürüməsinə birbaşa nəzarət etmək üçün bakterisidlərin və ya dezinfeksiyaedici maddələrin istifadəsi haqqında məlumat var. Bu aşağıda müzakirə olunacaq;
- istifadə etməzdən əvvəl anbar və qablar hərtərəfli təmizlənməlidir (və xəstə kartof əvvəllər saxlanılıbsa dezinfeksiya edilməlidir);
- məhsul yığımına qədər güclü qabığın əmələ gəlməsinə və onun yetişməsinə nail olmaq;
- məhsulu diqqətlə yığın və göyərmələrdən qaçın, yağışda məhsul götürməyin;
— əgər lotun yalnız bir hissəsində yumşaq çürük infeksiyasından şübhələnirsinizsə, onu əlçatanlığa yaxın yerləşdirin ki, pisləşməyə başlayanda tez aradan qaldırıla bilsin;
- qurutma, suberizasiya, erkən saxlama zamanı sabit hava axını ilə aşağı rütubətli havadan istifadə edin.
— yüksək temperaturda zədələri sağaltmayın (>15 оFROM);
- əsas saxlama mərhələsində (4°C-dən aşağı) kök yumru pulpasının aşağı temperaturunu saxlamaq;
- xəstəlik dərhal görünmürsə, lakin müalicə zamanı temperaturun məruz qalma şəraitinə düşməsi sürətli, çox miqdarda hava ilə olmalıdır;
- kök yumrularında kondensatın əmələ gəlməsinin qarşısını almaq, bütün yığılmış saxlama yerlərində temperaturu daha yaxşı bərabərləşdirmək üçün davamlı, lakin aşağı sürətlə hava təchizatından istifadə etmək;
- ciddi şəkildə təsirlənmiş lezyonların əlavə ventilyasiyasından istifadə edin, mümkünsə bu müalicə üçün onları təcrid edin.
2. Fusarium sambucinum və digər Fusarium spp-nin yaratdığı quru çürük..:
- yığım və emal zamanı qançırlar əmələ gəlməsini minimuma endirmək;
Aşağı pulpa temperaturlarında kartof yığmaqdan çəkinin, çünki soyuq kartof göyərməyə çox həssasdır.
- yığımdan əvvəl kartofun qabığının və yetkinliyinin yaxşı vəziyyətdə olduğundan əmin olun;
- məhsul yığımı zamanı və saxlanmazdan əvvəl artıq çirkləri və qalıqları çıxarın;
- çirklənmədən kök yumrularının yığımdan sonrakı müalicəsi.
– 13°C temperatur və 95% nisbi rütubət yaranın sağalmasına kömək edir, yaranın sağalması 2-3 həftə ərzində tamamlanır;
- Suberizasiya başa çatdıqdan sonra, əsas saxlama müddətinin şərtlərinə çatana qədər temperaturu gündə 0,5 °C sürətlə azaldın.
Saxlama zamanı yoluxucu fonu azaltmaq, xəstəliklərin yayılmasını azaltmaq üçün kök yumrularını saxlamadan əvvəl və ya lazım olduqda birbaşa funqisidlər və ya dezinfeksiyaedici maddələrlə saxlama zamanı müalicə etmək məsləhətdir. Müalicə üçün qərar qəbul etmə alqoritmi bir çox hallardan asılıdır və hər bir xəstəlik üçün spesifikdir (şək. 5).
Kartofu saxlama xəstəliklərinə qarşı müalicə etmək üçün istifadə olunan aktiv maddələr azoksistrobin, fludioksonil, difekonazol, sedaxan, mankozeb, flutalanil, penflufen, protiokonazol, tioftanat-metil, fosfor turşusu, kalium fosfit, xlor peroksid, hidrogen peroksid, benoksit turşusudur. Bütün patogenləri basdırmaq üçün universal vasitələr yoxdur, hədəf obyekt üçün təsirli olan aktiv maddələrdən istifadə etmək lazımdır (Cədvəl 2, 3).
Cədvəl 2. Bəzi kommersiya kök yumru funqisidləri
Aktiv maddələr | Rhizoctonia stolons və gövdəsi | Kök yumrularının rizoktoniozu | Fusarium | gümüş qaşınma | Scab Obyknov | Keçmiş blight |
Tiaftanat metil + mankozeb + simoksanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioksonil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioksanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Tioftanatmetil 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanatmetil 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanatmetil MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Tioftanat metil MZ + imidakloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - əla; 4-əla; 3 - yaxşı; 2 - zəif |
Funqisidlər və dezinfeksiyaedici maddələrlə yüksək keyfiyyətli müalicə 3 l / t-dən çox olmayan işçi maye istehlakı ilə ultra aşağı həcmli çiləmə üsuludur. Bu, hər hansı bir fırlanan səthdə disk atomizatorlarından istifadə edərkən mümkündür - bunker rulonları, yoxlama masaları və ya Mafex xüsusi avadanlıqları. Xəstəxanada 10-20 l/t işçi mayenin icazə verilən axın sürəti səhvdir və qəbuledilməzdir. Müasir fitopatoloji vəziyyətdə kök yumrularının açıq şəkildə islanması bakterial xəstəliklərin inkişafı üçün şüurlu bir təxribatdır. Xəstəxanada emal edildikdən sonra, hətta əkin ərəfəsində, kartof qurudulmalıdır .. Əks halda, kök yumrularının cücərməsi və çürüməsi ilə bağlı problemlər qaçılmazdır.
Bu günə qədər antibakterial aktivliyə malik funqisidlər yoxdur. Çətin vəziyyətlərdə qiymətli kartof partiyaları üçün Almaniyada yaş bakterial çürükləri lokallaşdırmaq üçün kök yumruları saxlamadan əvvəl toz üçün 20-50 kq dozada incə üyüdülmüş quru sönmüş əhənglə tozlanır.. Əhəng kök yumrularının süfrə keyfiyyətinə xələl gətirmir, lakin bundan sonra görünüşü qeyri-adi olur. Aydındır ki, bu halda kartof sonradan yuyulmalı və ya istehlakçı əhənglə örtülmüş kartof almağa razı olmalıdır.
Saxlamadan əvvəl kartofun yuyulması çox nadir kənd təsərrüfatı təcrübəsidir.. Məhsul yığımı zamanı nəm çürümüş şlam bütün partiyaya yayıldığı zaman qiymətli hissələrə qənaət etmək üçün kartofu yumaq mənasızdır. Bu vəziyyətdə, sualtı qablardan istifadə edə bilməzsiniz, yalnız çiləyicilər. Kök yumrularının bütün səthinin təmiz yuyulması üçün bir neçə istiqamətli nozzlərə sahib olmaq lazımdır. Dərhal və məcburi tez qurudulmazdan əvvəl yuyulmuş kartoflar dezinfeksiyaedici (hidrogen peroksid, benzoik turşu, natrium hipoklorit və s. tam nisbətdə) ilə müalicə edilməlidir.
Qurutma və qurutma mərhələləri kimi, növbəti soyutma mərhələsi üçün cədvəllər də kartof partiyalarının vəziyyətini, yəni temperatur, rütubət, risklər və problemləri nəzərə almalıdır. Normal vəziyyətdə, ventilyasiya havasının temperaturu əsas uzunmüddətli saxlama müddətinin şərtlərinə çatana qədər gündə 0,3-1,0 ºC nisbətində azaldılır. Pulpa temperaturunun ölçülməsi prosesə nəzarətin daha dəqiq üsuludur. Soyutma nəticələrini ölçmək üçün ən yaxşı vaxt səhər tezdəndir, çünki soyutma aşağı gecə xarici temperaturdan istifadə etməklə həyata keçirilir. Soyutma zamanı havalandırma həmişə açıq olmalıdır. Mağaza daxilində şərait sabitləşdikdən sonra, gündəlik ventilyasiya alt və üst qablar və ya doldurma təbəqələri arasında, eləcə də saxlama kameralarının arxa və ön hissəsində 1,0 ºC-dən çox olmayan fərq saxlamaq üçün kifayət qədər uzun olmalıdır. Fanları daha qısa dövrlərlə (2-4 saat açıq və ən azı 2 saat söndürmə) işlətmək daha yaxşıdır. Bu cədvəl tonoz daxilində temperatur dalğalanmalarını azaldır. Azarkeşlər uzun müddət dayandırılırsa, kök yumruları istiləşməyə meyllidir; buna görə də saxlama temperaturuna qədər soyumaq üçün daha çox vaxt lazımdır.
Saxlama temperaturunun tez bir zamanda aşağı salınması əksər xəstəliklərin zərərini azaltmağa kömək edir. Ancaq bu prosedur normal, yetkin kök yumruları üçün risksiz deyil. Sürətli soyutmanın mənfi cəhətlərindən biri də qabların dibində və kurqanın aşağı təbəqələrində olan kök yumrularının turqoru itirməsi, təzyiq altında yastılaşması və həddindən artıq kiçilməsidir. Bu, nisbi rütubətin azalmasına səbəb olan sürətli soyutma üçün istifadə olunan çox soyuq havanın temperaturunun əhəmiyyətli dərəcədə artması ilə əlaqədardır. Nəticədə, kök yumruları ətrafındakı hava, kartofun daxili su tərkibi ilə müqayisədə buxar təzyiqinin çatışmazlığı ilə xarakterizə olunur. Bu, çatışmazlığı doldurmaq üçün kök yumrularından daxili suyun çıxmasına səbəb olur. Nəm itkisi kartofun daxili hüceyrə quruluşunun gücünü zəiflədir. Sürətli soyutmanın ikinci dezavantajı, payızda və hətta qışın əvvəlində uzun müddət davam edən isti havalarda, soyuduqdan sonra, təmiz açıq havanın uzun müddət istifadəsini minimuma endirmək lazımdır (mağazada temperatur yüksəlməməsi üçün), kök yumrularını oksigendən məhrum edən və karbon qazının yığılmasına səbəb olur.qaz. Bu vəziyyətdə həddindən artıq yetişmiş toxumlar xüsusilə həssas olacaq. Həmçinin, aşağı temperatur və karbon qazının yüksək səviyyələri yaraların sağalma prosesini ləngidir. Eyni zamanda, kök yumrularının erkən cücərmə riski varsa, sürətli soyutma tələb olunur. Bu risk cari mövsüm üçün də xarakterikdir, çünki kök yumruları böyümək mövsümündə böyümə prosesində çox miqdarda istilik aldı. Bu səbəbdən, qısa müddətə fəaliyyət göstərən növlər artıq oktyabr-noyabr aylarında cücərə biləcəklər, bu həm süfrə, həm də toxum kartofu üçün arzuolunmazdır.
Nəhayət. Kartofun uzunmüddətli saxlanması zamanı problemlərin yaranma ehtimalını istisna etmək praktiki olaraq mümkün deyil. Hər bir peşəkar kartof yetişdiricisi onları nizamlanmayan və çox vaxt optimal olmayan şəraitdə yetişdirildikdə və yığdıqca öz təcrübəsindən keçir.Saxlamanın ilk bir neçə həftəsi ərzində yaxşı temperatur və rütubətə nəzarət bütün uzunmüddətli saxlamaların uğurunda yeganə ən vacib amildir. Saxlamanın ilk ayı çox vacibdir, çünki bu müddət ərzində tez qurutmaq, qabığın zədələnməsini sağaltmaq və məhsulu düzgün şəkildə soyutmaq lazımdır. Problemlərin hava və ya xəstəliklər, temperatur və ya rütubətlə bağlı olmasından asılı olmayaraq, kök yumrularının maksimum kütləsini və keyfiyyətini qorumaq üçün bu amillərin hər birinə diqqət yetirilməlidir. Problemli kartoflar üçün lazımi temperatur və rütubətdə kifayət qədər hava axını təmin etmək vacibdir. Saxlamanın ilk mərhələlərinin həyata keçirilməsi üçün faktiki prosedurlar itkiləri minimuma endirmək üçün güzəştlər tələb edə bilər. Kartofun kəmiyyətini və keyfiyyətini hər cür qoruyub saxlamaq üçün yüksək ixtisaslı mütəxəssislər anbara məsuliyyət daşımalı və operativ şəkildə lazımi qərarlar qəbul etməli, kartof anbarları lazımi qaydada tikilməli və güclü aktiv ventilyasiya avadanlığı ilə təchiz edilməlidir.
Ədəbiyyat:
1. Kartof toxumlarının saxlanması / S.A.Banadysev. - M .: Knihizdat, 2020. -292 s.
2. Tərəvəzlərin aktiv ventilyasiya texnologiyaları (2-ci nəşr) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk.- Minsk: Witposter, 2016. - 148 s.
3. Banadisev S.A. Kartof saxlama xəstəlikləri. - "Kartof sistemi", 2021. - No 4, s.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Qinghai Çinin müxtəlif bölgələrində kartof saxlanması zamanı xəstə kök yumruları üzərində mikrob icmasının müxtəlifliyinin və dinamikasının müqayisəli təhlili. ön. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Harvest zamanı problemli kartof./Suberizer Inc. — 2019
Author: Sergey Banadisev, kənd təsərrüfatı elmləri doktoru Elmlər, "Doka-Gene Technologies"