"Chernyansky" qida zavodu (Belgorod bölgəsi) 11 ildir məhsullarını istehsal edir. Hazırda idxal olunan kartof istehsal üçün istifadə olunur, lakin bu, işin sürətinə və həcminə ciddi təsir göstərmir.
Fransız qızartması istehsalı mexanikləşdirilib və kompüterləşdirilib. Bununla birlikdə, qrupun sayı 70-dən çox mühəndis-texniki heyət və yüksək peşəkar işçilərdən ibarətdir. Baş texnoloq Natalya Latışeva zavodla tanış oldu.
İstehsal prosesi bir neçə mərhələdən ibarətdir. Əvvəlcə kök yumruları yuyulur, sonra soyulur. Sonra texnoloji prosesdə demək olar ki, yeganə əməliyyat həyata keçirilir - kök yumrularının əlavə və ya nəzarət təmizlənməsi. Xətt müfəttişləri tərəfindən aparılır: bir yumruda yaşıl, zədələnmiş sahələr və ya digər qüsurlar varsa, rədd edilir. Yoxlama masasından kartoflar su jeti kəsmə sisteminə daxil olur. Dilimlənmiş kartoflar ölçü və keyfiyyətə görə sıralanır ki, bu da fotosellər istifadə edərək xüsusi bir cihaz tərəfindən aparılır.
Bundan sonra kartof isti suda qarışdırılır. Mesh, davamlı fırlanan baraban şəkər və nişastadan azad edilir. 60-100 ° C temperaturda havalandırılan bir kurutucuda, bütün artıq nəm kartof samanından buxarlanır və məhsul dərin qızartmaya göndərilir. Avtomatlaşdırma, təyin olunmuş yağ temperaturunu idarə etməyə və saxlamağa imkan verir. Kartoflar kəsilmənin müxtəlifliyinə və qalınlığına görə 160 ° C - 190 ° C temperaturda iki ilə beş dəqiqə qızardılır. Çıxış xırtıldayan qızardılmış qabığa sahib qızıl yarı bitmiş bir məhsuldur.
“Bizim qida emalı zavodumuz, gündə adi qonaqlara nisbətən gurmeler üçün çox tələb olunan 15 tona qədər ləzzətli fransız kartofu istehsal edir. Bütün məhsullar sözün əsl mənasında dərhal pərakəndə şəbəkələrə və mağazalara aparılır ”dedi. Müəssisənin rəhbəri Gennadi Klyuchevsky.