Olqa Bulai, MDB Ofisi və Region Meneceri, G. Larsson Nişasta Texnologiyası
Kartof kənd təsərrüfatı məhsulu kimi nişasta emal məqsədi ilə yetişdirilir, çox vaxt perspektivsiz hesab olunur - bu, qarğıdalı və buğdada 13-20% nişastanın 67-70%-ni təşkil edir. Amma bu rəqəmlərə istinad edən insanlar, nişasta baxımından kartofun hər hektar əkin sahəsinə guya “yüksək nişastalı” buğda və qarğıdalıdan qat-qat artıq məhsul verə biləcəyi haqda düşünmürlər.
Bəli, kartof nişastasının istehsalı mövsümi xarakter daşıyır və bunu nəzərə alsaq, taxıl emalı daha sabit işdir, lakin
Kartof nişastasının istifadəsindən tamamilə imtina etmək mümkün deyil, bir çox sənaye üçün vacib olan xüsusi xüsusiyyətlərə malikdir.
Müasir Avropanın kartof emalı müəssisələri bütöv aqrar-sənaye kompleksləridir. Gəlirlilik uğrunda mübarizədə nişastanın hər faizi onlar üçün vacibdir (nişastanın tərkibindəki 1% artım ilə rentabelliyin təxminən 5% artdığı təxmin edilir), buna görə də xüsusi texniki sortların istifadəsi, fermerlərin mərkəzləşdirilmiş təminatı yüksək keyfiyyətli əkin materialı və ən qabaqcıl kənd təsərrüfatı təcrübələrinin tətbiqi.
Uzun müddət belə müəssisələrin məqsədi maksimum miqdarda nişasta əldə etmək və məhsulu ən yüksək keyfiyyətə çatdırmaq idi. Lakin bu sahələrdə “tavana” çatan aparıcı istehsalçılar istehsalın gəlirliliyini və bazarda rəqabət qabiliyyətini artırmaq üçün daha nə edə biləcəklərini düşündülər. Onların gözləri çoxdan yan məhsul hesab edilən məhsullara çevrildi - bu, kartof suyu və kartof lifidir.
Təxminən on il əvvəl bu məhsullar adətən istehsal tullantıları kimi satılırdı: xam yuyulmamış lif mal-qaranın yemi, şirəsi üçün istifadə olunurdu.
anbar hovuzlarına vurulur və əkin sahələrinin suvarılmasında istifadə olunur.
İndi belə bir tətbiqə icazə verilir, lakin daha sərfəli həllər ortaya çıxdı. Beləliklə, yuyulmuş və qurudulmuş kartof
lif çörək və ət emalı sənayesində tətbiqləri ilə özü və digər allergenlərdən azad olan qiymətli pəhriz lifi olduğunu sübut etdi.
Prosessorlar isə şirədən qida məhsulu olan kartof zülalını necə almağı öyrəndilər. Düzünü desək, kartof suyunun tərkibində olan zülalın çökdürülməsi texnologiyası nisbətən uzun müddət əvvəl işlənib hazırlanmışdı, lakin amin turşularının tərkibinə görə çox qiymətli zülal olan son məhsul əvvəlcə yalnız yem məqsədləri üçün uyğun idi.
Son illərdə mütəxəssislər çox iş görmüşlər və indi membran filtrasiya texnologiyalarından istifadə və sprey quruducularda yumşaq qurutma yolu ilə ən yüksək funksional xüsusiyyətlərə malik suda həll olunan zülal istehsal etmək mümkün olmuşdur.
Eyni zamanda, zülalın çıxarılmasından sonra qalan şirənin bir hissəsi istifadə edilmir, lakin buxarlanmaya məruz qalır. Əməliyyatın nəticəsidir
protamilassa (mayeləşdirilmiş mineral gübrə, üzvi məhsulların yetişdirilməsi təcrübəsində yüksək qiymətləndirilir) və istehsalda istifadə oluna bilən distillat əldə etmək, beləliklə, su kanalından və ya yeraltı mənbələrdən suyun qəbulunu azaltmaq.
Təsvir edilən tam dövrə qapalıdır ki, bu da istehsalın ətraf mühitə zərər vermədən işləməsinə imkan verir. Bu cür müəssisələrə misal olaraq İsveç, Danimarka və Almaniyada çox vaxt şəhər daxilində yerləşən iri yüksək texnologiyalı fabrikləri göstərmək olar. Belə ki, Avropada kartof nişastasının istehsalı üzrə qabaqcıl ölkələrdə texnologiya və avadanlıqların inkişafı həm ekoloji xərclərin azalmasına, həm də gəlirin artmasına səbəb olmuşdur, çünki zülal (keyfiyyətindən asılı olaraq 1600-3000 avro/ton və daha çox) ), lif (təxminən 1800 avro/ton) və protamilassa (40 avro/ton) mənfəətin əhəmiyyətli hissəsini təşkil edir.
Təbii ki, belə layihələr yüksək kapital tutumu ilə xarakterizə olunur. MDB ölkələrində isə bu, yeganə problemdən uzaqdır
emal zavodları toqquşur. Müəssisələr yüksək keyfiyyətli xammal çatışmazlığı və formalaşmamış bazar ucbatından çətinliklər yaşayırlar, valyuta və digər riskləri demirəm.
Amma yenə də ümid edirik ki, Avropa istehsalı nümunəsi tezliklə postsovet məkanında yayımlanacaq. Hər halda, başlanğıc artıq edilib - Central Plains Group - CPG Ukrayna "Yaşıl Planet" layihəsinin işə salınması ilə. "Yaşıl Planet" üçün bir müəssisədir
kartof nişastasının və onun törəmələrinin - zülalın və lifin, həmçinin minimum karbon izi olan kartofdan digər məhsulların tullantısız istehsalı. Zavodun birinci mərhələsi 2021-ci ilin sonuna kimi Lvov vilayətində işə salınacaq.
İstehsal üçün xammal yalnız texniki kartof olacaq. CPG yüksək nişastalı yüksək keyfiyyətli texniki kartof istehsalını genişləndirməyi planlaşdırır.
Qeyd etmək lazımdır ki, belə sənayelər üçün miqyas böyük əhəmiyyət kəsb edir. Xəttin tutumu nə qədər yüksək olsa, o, bir o qədər tez ödəyir: məsələn, iki dəfə tutumlu standart Larsson xəttinin qiyməti əvvəlkindən təxminən 1,3 dəfə fərqlənir.
Yəni, saatda 30 ton kartof emal edən xətt 15 tonluqdan 30-40% baha olacaq.
Hər halda, kartofdan nişasta istehsalına iqtisadi cəhətdən sərfəli investisiyalar on milyonlarla avroya bərabərdir. Qarşısında duran vəzifənin miqyasını başa düşən CPG, məsələn, USAID-in Ukraynanın Rəqabətli İqtisadiyyatı Proqramından dəstək tapdı.
Yekun olaraq bir daha vurğulayırıq ki, bu cür layihələrin həyata keçirilməsi aqrobiznesin aparıcı oyunçularından böyük səylər tələb edir və ideal şəkildə dövlət dəstəyi ilə dəstəklənir. Amma uğurlu gələcəyə sərmayədir.