Alimlər ətraf mühitə plastik əlavə etmədən qida tullantılarını və qida yoluxucu xəstəlikləri azalda bilən yeni toksik olmayan, bioloji parçalana bilən və antimikrob qida örtüyü hazırlayıblar. Yeni bir araşdırma göstərir ki, bu material tərəvəzlərin üzərinə effektiv şəkildə püskürtülə bilər. Onları yeməkdən əvvəl kompozisiya asanlıqla su ilə yuyulur. Araşdırmanın nəticələri dərc olunub 20 iyun 2022-ci il, saat Təbiət qidası.
Plastik ətraf mühitdə uzun müddət qala bilər, lakin yeni örtük bioloji parçalana bilir. O, pullulan, nişastadan əldə edilən polisaxarid polimerinə əsaslanır. Kaplamaya həmçinin təbii antimikrob komponentlər (limon turşusu və kəklikotu yağı), eləcə də nisin qoruyucu daxildir, bunların hamısı insanlar üçün təhlükəsiz hesab olunur (məqbul miqdarda istehlak edildikdə).
Örtüyü istehsal etmək üçün alimlər fokuslanmış fırlanan reaktiv spinning və ya FRJS adlı sistemdən istifadə etdilər. FRJS sistemi ərinmiş şəkəri kiçik dəliklərdən sürətlə fırladan və kağız konusuna sarıla bilən nazik saplar çıxaran pambıq konfet maşını ilə müqayisə oluna bilər. FRJS həmçinin qida məhsulunun ətrafına sarıla bilən hörümçək toru liflərinin (bu halda dadlı şəkərdən deyil, pullulandan hazırlanır) fokuslanmış axını yaradır.
Komanda həmçinin örtüyün qida təhlükəsizliyini necə yaxşılaşdırdığını sınaqdan keçirib. Tədqiqatçılar lazımi testləri apardıqda məhsulların səthində həm bakteriya, həm də göbələk populyasiyalarının azaldığını gördülər. Alimlər həmçinin örtülmüş avokadoların çürüməyə daha az meylli olduğunu, meyvələrin yalnız 50%-nin bir həftə ərzində xarab olduğunu, örtülməmiş avokadoların isə 90%-nin olduğunu aşkar ediblər. Üzəri örtülmüş avokadoların yaşıl daxili rənglərini saxlamaq ehtimalı daha yüksək idi.
Bu qida üçün ilk antimikrobiyal örtük olmasa da, tədqiqatçılar bu günə qədər ən təsirli və asanlıqla təkrar emal edilə bilən variant yaratdıqlarını düşünürlər. Onlar iddia edirlər ki, sprey texnologiyası daha az başlanğıc material tələb edir və bu, məhsulların əvvəlcə materiala batırılmasını və sonra qurudulmasını tələb edən ipək lifli örtüklərdən daha səmərəli edir. Plastiksiz qida qablaşdırmasının digər cəhdlərinə sellüloza əsaslı filmlər daxildir; onlar yuyula bilməz və bəziləri hətta təkrar emal edilməlidir.
Komanda hazırda bir neçə məhsulun eyni vaxtda emalı üçün örtük prosesinin təkmilləşdirilməsi üzərində işləyir. Alimlər boru kəməri əsaslı sistem də daxil olmaqla bir neçə variantı nəzərdən keçirirlər, lakin bu hələ planlaşdırmanın ilkin mərhələsindədir.