Uzunmüddətli saxlama zamanı kök yumrularının qabığının yaxşı görünməsi və saxlanması kartof sənayesində yüksək mənfəət əldə etmək üçün çox vacibdir, çünki müasir ticarətdə yuyulmuş və qablaşdırılmış kartof üstünlük təşkil edir. Zəif və ya qeyri-bərabər rəng və dəri vəziyyəti kartofun keyfiyyətini aşağı salmamaq və ya satın almamaq üçün bir səbəb kimi sənaye üçün əhəmiyyətli və qəbuledilməz dərəcədə bahalı problemdir. Əlbəttə ki, bir sıra xəstəliklərin və fizioloji pozğunluqların təzahürü ilə əlaqəli digər dəri problemləri (torlaşma, yaşıllaşma, böyüdülmüş mərciməklər, çatlar, mexaniki zədələr) var, lakin bu məqalə yalnız təbii dəri və yaxşılaşdırma imkanları ilə birbaşa məşğul olacaq. onun vəziyyəti.
Xüsusi ədəbiyyatda kartof kök yumrularının dərisi və ya xarici toxumaları birlikdə periderma adlanır. Periderm hüceyrələrin qoruyucu təbəqəsidir ki, onun altında yatan parenxima hüceyrələrindən su itkisini minimuma endirir və torpağın patogenlərindən qoruyur. Periderm üç növ hüceyrədən ibarətdir: phellem (mantar), phellogen (mantar kambium) və pelloderm (şəkil 1). "Qabıq" termini bəzən bütün peridermiyə, bəzən isə yalnız phellemə aid etmək üçün istifadə olunur.
Phellem və ya mantar su itkisinə müqavimət göstərən, mexaniki gücə malik olan və patogen bakteriya və göbələklərə qarşı effektiv maneə rolunu oynayan ən xarici periderm toxumasıdır. Fellem hüceyrələri təxminən "kərpic" şəklindədir, hüceyrələrarası boşluqlar olmadan bir-birinə sıx şəkildə bitişikdir. Müxtəlif növlərdə tipik bir kartof peridermi ümumi qalınlığı 7-18 mikron olan 100-200 hüceyrə təbəqəsidir. Floresensiya və berberin kimi boyalarla boyanma yolu ilə phellemin suberinlə zəngin olduğu asanlıqla göstərilir və bu, phellem hüceyrələrini əsas hüceyrə təbəqələrindən aydın şəkildə fərqləndirir. Suberin qliserinlə çarpaz əlaqədə olan fenolik və alifatik birləşmələrdən ibarət hidrofobik polimerdir və ilkin divar ilə plazmalemma arasında lokallaşdırılmışdır. Suberasiya edilmiş hüceyrələr hava ilə doldurulur və buna görə də istilik izolyasiyasını təmin edir, suberasiya edilmiş divarlar mikroorqanizmlərin (mexaniki və kimyəvi) işğalının qarşısını alır və suberinə daxil olan mum çöküntüləri daxili toxumaların qurumasının qarşısını alır.
Suberinə əlavə olaraq, kartof yumrularının peridermində antioksidant, antibakterial və insektisid xüsusiyyətləri olan bir çox digər qoruyucu kimyəvi maddələr var. Bu maddələr suberin biosintezində ara məhsullar və ya müstəqil qoruyucu metabolitlər ola bilər. Metabolitlərə qeyri-qütblü mumlar, doymuş və doymamış yağ turşuları, doymuş dikarboksilik turşular, monoasilqliserinlər, 1-alkanollar, n-alkanlar, sterollar və polifenollar, quinik turşusu, fenolikaminlər, fenolik turşular, flavonoidlər, qlinolidlər, flavonoidlər, q. solatriose və başqaları), saponinlər, poliaminlər (putresin, spermin və spermidin törəmələri), həmçinin metilprotodiossin və protodioscin.
Təbii (doğma) kartof qabığının əmələ gəlməsi üç mərhələdə baş verir: 1- peridermin başlaması - kambial felogen subepidermal hüceyrələrin diferensiasiyası ilə əmələ gəlir; 2-yetişməmiş peridermin inkişafı - aktiv fellogen genişlənən yumruya daha çox dəri qatını əlavə edir; parçalanan phellogen kövrəkdir və qırılmaya meyllidir, bu, dərinin kök yumru pulpasından ayrılmasına və dərinin zədələnməsinin bahalı istehsal probleminə səbəb ola bilər; 3- peridermin yetkinləşməsi - vegetasiya dövrünün sonunda kök yumru böyüməsini dayandırır, yeni dəri hüceyrələri tələb olunmur və felogen hərəkətsiz olur. Nəticədə, peridermin təbəqələri kök yumrularının pulpasına (parenxima) möhkəm yapışır, bu prosesdə tənzimləmə, yetişmə, qabıq sabitləşməsi deyilir (şəkil 2).
Kartof kök yumruları, stolonun apikal qönçəsi yaxınlığında şişmiş internod kimi fərqlənməyə başlayan dəyişdirilmiş gövdədir. Stolonun xarici təbəqəsi geniş yayılmış stomata malik epidermisdir. Yumru hələ çox gənc olsa da, epidermis artıq inkişaf etməkdə olan kök yumrusunun gövdəsinin sonunda başlayan və tezliklə bütün səthə yayılan periderma ilə əvəz olunur. Yumru noxud ölçüsünə çatdıqda periderm tamamlanır. Periderm inkişaf etdikcə, stomataların yerləşdiyi yerin birbaşa altındakı hüceyrələr aktiv şəkildə bölünür və lentisellər əmələ gətirir. Yumruğun böyüməsi və peridermanın inkişafı zamanı felogen aktiv yanal meristemdir. Fellogen hüceyrələri bölünür və kök yumrularının kənarında yerləşən yeni hüceyrələr feloma hüceyrələrinə çevrilir. Fellem hüceyrələrinin phellogen tərəfindən istehsalı və yumru səthində aşınma nəticəsində pellem hüceyrələrinin itirilməsi yumru böyüdükcə təxminən tarazlıqda olur. Phelloderma da felogendən əldə edilir.
Kəsiklər hematoksilinlə boyandı və müvafiq olaraq toxuma və hüceyrə nüvələrinin morfologiyasını, həmçinin suberizasiya olunmuş hüceyrə divarlarının avtoflüoresansını öyrənmək üçün işıq mikroskopu (sol panel) və ultrabənövşəyi mikroskop (sağ panel, qara fon) altında baxıldı. (A) Peridermin başlanğıcı - Subepidermal hüceyrələr ardıcıl olaraq fellemcelles (ağ hüceyrələr) əmələ gətirən felogen (Phg) baş hərfləri (dairəvi) yaratmaq üçün dedifferensasiyadan keçir. (B) Epidermisin yetişməmiş inkişafı - fellogen aktiv olaraq qalır və genişlənən yumruya daha çox hüceyrə (Ph) əlavə edir. Böyüdülmüş şəkil (2,5 dəfə böyüdülmə) iki hüceyrə arasında bölünmüş hüceyrələri göstərir (qırmızı oxlar). Hüceyrə membranı məhv olmağa meyllidir, bu da yetişməmiş qabığın yumru səthindən ayrılmasına səbəb olur. (C) Peridermin yetişməsi - yarpaqların çıxarılmasından və ya bitki qocaldıqdan sonra kök yumrularının böyüməsi dayanır, hüceyrə felogeninin bölünməsi dayanır və sabitləşmə prosesi baş verir. Fellogen təbəqəsi yetişmə mərhələsində aşkar edilmir. Ölçək hökmdarları: 200 µm.
Kartof qabığının natamam formalaşması ilə o, maşınların işçi orqanları, daşlar, topaqlar, düşən kök yumruları və s. ilə mexaniki təmas nəticəsində zədələnir (ayrır). Doğma və yara peridermləri toxuma mənşəyi, quruluşu və morfologiyası baxımından oxşardır, lakin doyma prosesində və pektin və antosiyanin tərkibində fərqlənir. Bundan əlavə, yara periderminin suberini mumlu alkil ferulatlarla zənginləşir və suyu daha keçiricidir. 3-1 gün ərzində zədələnmə zonasında örtük təbəqəsi əmələ gəlir ki, burada yumru parenximasının açıq hüceyrələrinin divarları lignfikasiya/suberizasiyaya məruz qalır. 3-cü gündə fellogenin rudimentləri görünür və örtük təbəqəsinin altında yeni phellema hüceyrələrinin sütunları aydın görünür. 3-cü gündən yeni əmələ gələn pələm xarici təbəqələrdən içəriyə doğru suberizasiyaya uğrayır, 4-ci gün isə balqabağın suberləşmiş təbəqələri yastılaşır və sıxlaşır ki, bu da yara peridermasının yetişməsini göstərir.
Zədədən 20-30 dəqiqə sonra auxin və lipid hidroksiperoksid səviyyələrində müvəqqəti artım yaranın periderminin əmələ gəlməsinə səbəb olan sitoloji hadisələrə səbəb olur. Absis turşusu, etilen və jasmon turşusunun səviyyələri də zədədən qısa müddət sonra və peridermin əmələ gəlməsi başlamazdan əvvəl müvəqqəti olaraq yüksəlir. Yaranın yaratdığı periderm əmələ gəlməsi ən sürətlə 20-25°C-də baş verir, aşağı temperaturda (10-15°C) gecikir, 35°C-dən yuxarı temperaturda, O-da inhibə edilir.2 1%-dən az və temperatur 15°C və ya daha yüksək. Temperatur, oksigen konsentrasiyası və nisbi rütubətin birləşmələri, məruz qalmış daxili toxumaları mümkün qədər tez bağlamaq və patogenin nüfuz etməsinin və su itkisinin qarşısını almaq üçün kök yumrularının fizioloji vəziyyəti üçün optimallaşdırılmalıdır.
Hamar dərili sortların qaralması ilə nəticələnən dərinin inkişafının pozulması (Şəkil 3B) çox vaxt sub-optimal böyümə şəraiti ilə əlaqədardır. Bu fizioloji pozğunluq patogenlər tərəfindən törədilmir. Qırmızı qəhvəyi rəng, məşhur Amerika çeşidi Russet Burbank kimi bir genetik xüsusiyyət ola bilər. Qırmızı-qəhvəyi qabığı olan kök yumruları hamar qabığı olan kartoflara nisbətən daha qalın kök təbəqəsinə malikdir və texniki növlər üçün bu faydalı xüsusiyyətdir, çünki qabığı nə qədər qalın olarsa, kök yumrularına daxili zədə bir o qədər az olarsa, məhsulun satış qabiliyyəti bir o qədər yüksək olar. . Fellem hüceyrələrinin təbəqələrinin zonada yığılması, məsələn, torpağın yüksək temperaturu və ya kök yumrularının inkişafı zamanı qabıqlanmaması üçün bitişik phellem hüceyrələrinin güclü yapışması nəticəsində felogen aktivliyinin artmasının nəticəsi ola bilər. Bu, həmçinin suberizasiyanın artması və ya daha yüksək pektin və hemiselüloz səviyyəsi ilə bağlı ola bilər. Kök yumru inkişaf zamanı genişləndikcə qalın dəri çatlayır, nəticədə torlu və ya qırmızı-qəhvəyi rəng yaranır.
Alqoritmlər və müxtəlif vəziyyətlərdə kartof qabığının formalaşmasının nəticəsi əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Doğma və yaralı kartof peridermasının formalaşması uzun onilliklər ərzində öyrənilmiş və əsas diqqət fellem hüceyrə divarının suberizasiyasının təbiətinə verilmişdir, yəni. peridermaya əsas qoruyucu xüsusiyyətlərini verən proses. Son onillikdə dərinin əmələ gəlməsi proseslərinin genetik aspektləri fəal şəkildə öyrənilmiş, müəyyən dəri rənginin genləri-mənbələri və bir çox nümunələri müəyyən edilmişdir. Doğru genlərin tətbiqi ilə məlum kartof sortlarının dəri rənginin dəyişdirilməsində irəliləyiş əldə edilmişdir. Bununla belə, böyümə və ya mexaniki zədələnmə zamanı daha aktiv yumru qabığının əmələ gəlməsi üçün felogen hüceyrələrinin aktivləşdirilməsinə nəzarət etmək üçün dəqiq bioloji mexanizmlər və imkanlar haqqında hələ də heç bir anlayış yoxdur və yumruların yetişməsi və son dərinin qurulması zamanı eyni hüceyrələrin təsirsiz hala salınması. Yetişməmiş peridermin aktiv şəkildə bölünən felogen təbəqəsi, yetkin peridermanın (saxlamada olan kartoflara xas olan) də felogen təbəqəsi var, lakin o, aktiv deyil və yeni mantar hüceyrələri əmələ gətirmir.
Kartof qabığının vəziyyəti həm vizual, həm də dəqiq instrumental nəzarət üsulları ilə qiymətləndirilə bilər. Əksər istehsal laboratoriyaları indi işçilərə kök yumrularının keyfiyyətini əvvəlcədən müəyyən edilmiş kateqoriyalara görə vizual qiymətləndirməyə kömək etmək üçün keyfiyyət cədvəllərindən istifadə edir. (Belə bir diaqramın nümunəsi şəkil 4-dədir).
Keyfiyyət cədvəllərindən geniş istifadə olunur, çünki onların hazırlanması ucuzdur (və tez-tez müştəri tərəfindən verilir) və keyfiyyətə nəzarət edən işçiləri nisbətən tez və asanlıqla hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bununla belə, insanın vizual təəssüratlarına əsaslanaraq verdiyi reytinqlər subyektivdir və səhvə məruz qalır. Buna görə də, son illərdə optik skanerlər kök yumrularının görünüşünü, qabığın vəziyyətini qiymətləndirmək sahəsinə fəal şəkildə daxil edilmişdir. Optik çeşidləmə yüksək məhsuldardır, saatda 100 tona qədərdir və müəyyən edilmiş qeyri-standart imtina meyarlarına uyğun olaraq daimi (24/7) məhsul keyfiyyətini təmin edir. Bu texnologiya sahəsi sürətlə inkişaf edir. Əgər 5 il əvvəl onun imkanları yuyulmuş kartofun 3-4 parametrlə yoxlanılması ilə məhdudlaşırdısa, indi yuyulmamış kartofun 7-8 parametri üçün optik çeşidləmə avadanlığı kütləvi istehsal olunur (şəkil 5). Artıq kartofda dərialtı, daxili qüsurların optik skan edilməsində irəliləyişlər var.
Qabıqların vəziyyətini yoxlamaq üçün seriyalı parıltı sayğacları da istifadə edilə bilər (şəkil 6). Parlaq dəri daha çox işığı əks etdirir, buna görə müxtəlif dəri keyfiyyətinə malik kartof sortları və ya partiyaları arasındakı fərq rəqəmsal olaraq ölçülür. Kartof üçün xüsusi qurğular istehsal etməyə cəhdlər edildi, lakin bu, kütləvi istehsala səbəb olmadı.
Kartof qabığının vəziyyətini təsir edən və yaxşılaşdıra bilən ən mühüm aqrotexniki amillərə sort, torpağın teksturası, əkin dərinliyi, qidalanma, torpağın temperaturu, suyun olmaması, bataqlıq, vegetasiya dövrünün uzunluğu və saxlandıqdan sonra müalicə müddəti daxildir.
Dərinin vəziyyəti müxtəlif növlərdə əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir. Çeşidlər arasındakı fərqlər qablaşdırma sənayesində və pərakəndə satış şəbəkələrində yaxşı məlumdur, lakin sortların dəri keyfiyyət xüsusiyyətləri kifayət qədər vahid deyil. Yetişdirmə firmaları sort dərilərini təsvir etmək üçün müxtəlif terminologiyadan istifadə edirlər. Əvvəllər onlar əsasən rəngi, gözlərin dərinliyini və hamarlığını - qabığın retikulyasiyasını göstərirdilər. Bu yaxınlarda "dəri bitirmə" termini getdikcə daha çox yayılmışdır, lakin bu göstəricinin "zəif - orta - yaxşı - əla" səviyyələrinə istinad meyarları dərc edilməmişdir. Nəticədə, konkret torpaq-iqlim və texnoloji becərmə şəraitində istənilən sortun qabığının faktiki vəziyyəti yalnız praktikada aşkar edilir. Qabıqların hamarlığının saxlanma müddəti bütün saxlama müddəti ərzində çeşidin yuyulması üçün istifadə edilməsinin yararlılığını və mümkünlüyünü müəyyən edir. Hətta sənaye çeşidləri üçün kobud, kobud qabıq qəbuledilməzdir, çünki yumruları təmizləyərkən yuyulma və tullantıların dəyəri artır.
Torpağın növü dərinin təmizliyinə təsir göstərir, lakin torpağın teksturasının təsiri elmi cəhətdən ətraflı şəkildə xarakterizə edilməmişdir. Qumda yetişdirilən kök yumruları humusda yetişdirilən kök yumrularından daha çox fellem hüceyrələrinə malikdir. Qablaşdırma sənayesində dərinin daha aşındırıcı qumlu torpaqlarla müqayisədə lilli və ya gilli torpaqlarda yetişən kök yumruları üzərində daha yaxşı yuyulduğu məlumdur. Torf torpaqlarında yetişdirilən kök yumruları da hamar dərilərə malik ola bilər, lakin bu kök yumrularının görünüşü rəng baxımından aşağı ola bilər. Yəni daha aşındırıcı torpaqlarda yetişən kök yumrularında mantar təbəqəsi daha qalın olur, lakin gil torpaqlarda tekstura, hamarlıq və parlaqlıq daha yaxşı görünür. Dərin əkin, dayaz əkin ilə müqayisədə daha incə bir dəri ilə nəticələnir.
Torpağın yüksək temperaturu (28-33°C) şəraitində kök yumruları nisbətən qalın qabığa malikdir və qaralmağa və torlara daha çox meyllidir. Bir təcrübədə, 10,20,30 temperaturda böyüdükdə peridermin qalınlığıоC müvafiq olaraq 120, 164, 182 µm idi. Bataqlığın qabığın torunu və solğunluğunu artırdığı düşünülür, lakin bunu dəstəkləyən nəşr edilmiş sübutlar azdır və ya heç yoxdur. Dərinin parıltısının quruduqdan məhsul yığımına qədər olan müddətlə tərs əlaqəli olduğu barədə məlumatlar var (yəni, daha qısa məhsul intervalları daha parlaq kartofla nəticələnir).
Düzgün balanslaşdırılmış qidalanma dəri xəstəliklərinin tezliyini azaldır və qabığın görünüşünü yaxşılaşdırır, həmçinin qabığın qalınlığına təsir edir, lakin bütün hallarda deyil. Müəyyən edilmişdir ki, N, P və K-nın birgə tətbiqi və ya üzvi gübrələrin tətbiqi tək azotun istifadəsi ilə müqayisədə fellemin qalınlığını və felogen və fellodermin ümumi qalınlığını artırır. Həm makro, həm də mikroelementlərin dəri keyfiyyətinə təsiri haqqında bir çox nəşrlər var, lakin müəyyən edilmiş spesifik nümunələrin əksəriyyəti yalnız bir neçə qida maddəsi ilə əlaqələndirilir.
Azot. Azot gübrələməsinin vaxtı və miqdarı, yetkinliyə nisbətən böyük təsir göstərdiyi üçün göyərmə həssaslığına böyük təsir göstərir. Azot çatışmazlığı məhsulun erkən qocalmasına və kök yumruları məhsuldan əvvəl uzun müddət ölməkdə olan gövdələr altında olarsa, rütubətə qarşı həssaslığın artmasına səbəb ola bilər. Həddindən artıq azot (xüsusilə mövsümün sonunda) məhsulun yetişməsini gecikdirir, bu da xüsusi çəkisinin azalmasına, soyulmaya və çürüklərdən zədələnməyə həssaslığın artmasına, dərinin zəif qurulmasına səbəb olur. Amerikalı kartofçular hesab edirlər ki, suvarılan kartof üçün ümumi azotun tətbiqi norması 350 kq d wt/ha-dan çox olmamalıdır, avqustun ortalarında isə petiolesdəki nitratın miqdarı milyonda 15 000 hissədən çox olmamalıdır. Azotun həddindən artıq tətbiqi, qurutma bitki inkişafının ilk mərhələlərində aparılırsa, dərinin formalaşmasına mənfi təsir göstərir. Həddindən artıq azot tez-tez defoliasiyaya səbəb olur. Azot tətbiqi mövsümün gözlənilən uzunluğuna uyğun olaraq tənzimlənməlidir. Zəif dəri dəsti ilə məşhur olan sortlarda azotdan istifadə edərkən xüsusi diqqət yetirilməlidir.
Fosfor. Azotdan fərqli olaraq, fosfor ümumiyyətlə kök yumrularının yetişməsinə, dərinin möhkəm formalaşmasına və hətta torların yaranmasına kömək edir. Fosfor aktiv böyümə zamanı kök ucları tərəfindən əmilir, buna görə də əkilmədən əvvəl fosfor gübrələri tətbiq edilməlidir.
Potasyum kartof üçün həmişə optimal miqdarda və digər qida maddələrinə nisbətdə tətbiq edilməlidir. Kalium çatışmazlığı ilə kök yumruları soyulduqdan sonra pulpanın qaralmasına meyllidir. Kaliumun həddindən artıq tətbiqi xüsusi çəkisi və ümumi inkişafı azaldır.
Kalsium hüceyrə divarının möhkəmliyinə təsiri səbəbindən göyərmələrə qarşı həssaslığı azaldır. Kök yumrularında kalsium konsentrasiyası hər kiloqram quru çəki üçün 200-250 mikroqramdan çox olduqda göyərmələrə qarşı həssaslıq ümumiyyətlə ən aşağı olur. Kalsiumun ən təsirli udulması əkilmədən əvvəl torpağa tətbiq edildikdə baş verir.
Kükürd ümumi və pudralı qaşınma səviyyəsini azaldır. Ən yaxşı təsir əkin zamanı kükürdün torpağa hazır formada tətbiqi zamanı əldə edilir, lakin kükürdün yarpaqdan tətbiqi də infeksiyanı azalda bilər.
Bor hüceyrə divarlarında kalsiumun sabitləşməsinə kömək edir və həmçinin kalsiumun udulmasına təsir göstərir, buna görə də kalsium ehtiyatları balanslaşdırılmış pəhriz təmin etmək və kalsium qəbulunun faydalarını artırmaq üçün vacibdir.
Sink adətən pudralı qaşınmanı basdırmaq üçün istifadə olunur. Yalnız onun torpağa daxil olması kifayət qədər səmərəliliyi təmin edir.
Artan mövsümdə gübrələrin bacarıqlı istifadəsi ilə dərinin vəziyyətinin yaxşılaşmasına dair çoxlu sübutlar var (şəkil 7). Bununla belə, təsir əsasən xəstəliklərin inkişafını azaltmaqla əldə edilir. Yarpaq sarğılarının qabığın qalınlığına, hamarlığına və parıltısına birbaşa təsirinə dair heç bir sübut yoxdur. Mürəkkəb qidalanma ilə təcrübələr, məsələn, İngiltərədə bəzi növlərdə kövrək dəri problemini həll edə bilmədi.
Şəkil 7. Makro və mikro gübrələrin köməyi ilə qabığın vəziyyətinin yaxşılaşdırılmasının effektivliyi
Kartof qabığını yaxşılaşdıran digər məhsul idarəetmə təcrübələrinə aşağıdakılar daxildir:
• Optimal münbitliyə, aqrokimyəvi parametrlərə və torpağın qranulometrik tərkibinə malik sahələrin seçilməsi. Xəstəlik, zəif drenaj və ya aşağı su tutma qabiliyyəti kimi mənfi amillərin mövcud olduğu sahələrin istisna edilməsi;
• Qabığın tam yetişməsi üçün aqroiqlim resurslarından tam istifadə edilməsi. Xəstəliyi az olan keyfiyyətli toxumların istifadəsi;
• Xəstəliklərin yayılmasını azaltmaq üçün toxum materialının hazırlanmasında, əkin zamanı və vegetasiya dövründə funqisidlərin, mikrobioloji preparatların, bioloji aktiv maddələrin istifadəsi;
• Ümumi qaşınma kimi xəstəliklərin qarşısını almaq və ya minimuma endirmək üçün suvarma;
• Fiziki zədələnmədən və xəstəliklərdən qorunmaq üçün yaxşı hava şəraitində məhsulun vaxtında qurudulması və yığılması;
• Kartof əkməzdən əvvəl əhənglənmədən çəkinin, çünki bu, qaşınma əmələ gətirir.
Kök yumrularının qabığının xəstəliklərdən kimyəvi qorunması sistemi bu məqalənin bir bölməsi formatında ətraflı təsvir edilə bilməz. Bu ayrı bir böyük mövzudur, geniş miqyaslı kartofçuluqda qoruyucu vasitələrdən istifadə məcburidir. Ancaq vurğulamaq lazımdır ki, bir çox dəri xəstəlikləri kifayət qədər uğurla idarə olunur (rizoktonioz, ümumi və gümüş qaşınma) və bir çox aktiv maddələr təsirlidir, seçim genişdir və bir sıra problemlər üçün kimyəvi vasitələrin imkanları kifayət deyil (antraknoz, pudralı). qaşınma, bakterial çürük) və təsirli molekulların tək .
Qabıq xəstəliklərinə qarşı mübarizə üçün əlavə imkanlar nisbətən yeni növ qoruyucu vasitələrdən - mikrobioloji preparatlardan və böyümə tənzimləyicilərindən istifadə etməklə təmin edilir. Məsələn, ABŞ-da 50-D herbisidi 2,4 ildən artıqdır ki, ənənəvi yerli qırmızı qabıqlı kartof sortlarının rəngini yaxşılaşdırmaq və sabitləşdirmək üçün geniş istifadə olunur. Daha doymuş bir rəngin təsiri bir neçə ay davam edir və qaşınma yayılmasında nəzərəçarpacaq dərəcədə azalma da əldə edilir (şəkil 8). Bu təyinatlı istifadə herbisid 2,4-D-nin rəsmi reqlamentinə daxildir:QIRMIZI KARTOFLAR (Təzə bazar üçün yetişdirilir): Bu məhsulun düzgün vaxtında tətbiqi ümumiyyətlə qırmızı rəngi artırır, qırmızı rəngin saxlanmasına kömək edir, dərinin görünüşünü yaxşılaşdırır, kök yumrularını artırır və kök yumrularının vahidliyini yaxşılaşdırır (daha az jumbos). Məhsulun reaksiyası müxtəlifliyə, stress faktorlarına və yerli şəraitə görə dəyişə bilər. Yerli tövsiyələr üçün Kənd Təsərrüfatı Genişləndirilməsi Xidməti və digər ixtisaslı məhsul məsləhətçiləri ilə məsləhətləşin. Təbii tünd qırmızı rəngə malik olan növlər ümumiyyətlə müalicədən daha az faydalanır. Torpaq və ya hava avadanlığından istifadə edərək 1.6-5 gallon suya bu məhsulun 25 maye unsiyası akr başına tətbiq edin. Seçilmiş sprey həcmi bitkilərin yaxşı örtülməsi üçün kifayət olmalıdır. Kartof qönçələnmədən əvvəl (təxminən 7-10 düym hündürlükdə) olduqda ilk tətbiq edin və təxminən 10-14 gün sonra ikinci tətbiq edin. Bir məhsul üçün iki tətbiqdən çox olmamalıdır. Tətbiq edildikdən sonra 45 gün ərzində məhsul götürməyin. Qeyri-bərabər tətbiq və ya digər pestisidlər və əlavələrlə qarışıq məhsulun zədələnməsi riskini artıra bilər.
Bir qayda olaraq, qabığın görünüşü saxlama zamanı yaxşılaşmır, ona görə də qabığın mağazaya daxil olduqda keyfiyyəti ən böyük əhəmiyyət kəsb edir. Kartofun bazarda ən keyfiyyətli yuyulmuş məhsulu təmin etməsi və saxlama müddəti ərzində bu keyfiyyəti qoruyub saxlaması üçün tarla aqronomluğunun mümkün olan ən yaxşı dəri keyfiyyətinə nail olmaqda səmərəli olması həyati əhəmiyyət kəsb edir. Müasir saxlama texnologiyaları ilə yaxşı dəri keyfiyyətini 35 həftədən çox saxlamaq mümkündür, ancaq məhsul yığımı zamanı keyfiyyət yüksək olarsa. Dərinin bitməsinin bir çox aspektləri artıq məhsul yığımı zamanı müəyyən edilir və saxlama zamanı az dəyişir. Bu, torlara, böyümə çatlarına və ümumi qaşınma və rizoktonioz kimi bəzi xəstəliklərə aiddir. Eyni zamanda, saxlama zamanı bir çox qabıq parametrləri pisləşə bilər: parıltı, mərcimək ölçüsü, antraknoz, gümüşü və tozlu qaşınma.
Saxlama zamanı dərini yaxşı vəziyyətdə saxlamaq üçün məhsulu anbara yüklədikdən sonra mümkün qədər tez soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur (bir şərtlə ki, dəri bütöv və möhkəm bərkilsin və çeşid dəri ləkələrinə həssas olmasın). Bundan əlavə, səthin nəmini çıxarmaq üçün erkən saxlama zamanı məhsullar quru hava ilə havalandırılmalıdır. Kartofu 4,0°C-dən aşağı temperaturda saxlamağa çalışın.
Saxlama zamanı kök yumrularının səthi tez-tez parlaqlığını itirir. Xüsusi araşdırmalar göstərdi ki, bu pisləşmə, müalicə müddətində hüceyrələr nəm itirərsə, saxlanmanın ilk iki həftəsində örtük təbəqəsində hüceyrələrin çökməsi nəticəsində baş verir. Peridermin strukturunda dəyişiklik dəri səthinin kobudlaşmasına gətirib çıxarır ki, bu da parıltını pisləşdirir, qabıq tutqun olur. Mantarın xarici təbəqələri də saxlama zamanı soyulur, lakin artıq heç nə ilə əvəz olunmur, hamar, parlaq, parlaq qabıq kobud, tutqun və kobud ola bilər (şəkil 9). zədələrin sağalması və peridermin möhkəmlənməsi çox ciddi şəkildə müşahidə edilməlidir.
Əsas saxlama müddəti ərzində optimal ventilyasiya ümumiyyətlə dəri parıltısının azalmasına minimal təsir göstərəcəkdir. Ancaq bir sıra növlər saxlamada saxlanılan 98% yüksək rütubətdə ən yaxşı mantar vəziyyətini göstərir. Yumruların yüksək nisbi rütubətdə saxlanması kök yumrularının kütləsinin itkisini 1-2% azaldır. Eyni zamanda, məhsulun keyfiyyəti və təhlükəsizliyi üçün mənfi nəticələri büzülmədən çəki itirməkdə mümkün qənaətdən dəfələrlə yüksək olan anbarda nəm kondensatının təhlükəsi haqqında xatırlamaq lazımdır. Müasir fitopatoloji mühitdə rütubətin 90-95% saxlanılması (və bu, havalandırma olmayan dövrlərdə yumrulararası boşluqda kök yumrularının tənəffüsü nəticəsində yaranan rütubət səviyyəsidir, yəni. bu saxlanılan kartofun təbii xüsusiyyətidir) optimaldır. Göbələk və bakterial xəstəliklərin yayılma riski olan partiyalar üçün nisbi rütubət səviyyəsini 85-90% saxlamaq məsləhətdir ki, bu da saxlanılan məhsulun fizioloji və bakterioloji cəhətdən pisləşməsinin qarşısını alacaqdır. Bir çox qırmızı sortların dərisinin parıltısı uzun müddət saxlama zamanı pisləşir. Yapışqan film örtüyü ilə yüksək keyfiyyəti saxlamaq üçün radikal cəhdlər edilir. Bir təcrübədə dörd müxtəlif örtük tərkibi istifadə edilmişdir. Alginat əsaslı qida örtükləri, xüsusilə qırmızı qabıqlı kartofun rəngi, parlaqlığı və ümumi məqbulluğu baxımından sensor qiymətləndirməni əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmışdır. Nəticələr göstərdi ki, yeməli örtük müalicəsi dərilərin rəngini, xüsusilə F1 və F2 formulalarını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırıb.
Satışdan əvvəl hazırlıq zamanı kök yumrularının görünüşünü saxlamağa və yaxşılaşdırmağa imkan verən texnologiyalardan istifadə etmək məsləhətdir. Dönən fırçaları olan baraban yuyucuları (bunlara cilalayıcılar deyilir, şəkil 11) kartof qabığının parıltısını artıra bilər, yəni kənd təsərrüfatı və saxlama üsullarının bəzi mənfi təsirləri yaxşı yuyulma ilə aradan qaldırıla bilər.Lakin həddindən artıq cilalama yumru qabığının bütövlüyünü pozur. , bu da kartofun xarab olmasına səbəb ola bilər. Yeni partiyaya və ya çeşidə keçərkən kök yumrularının dərisinə yuyulmanın təsirini həmişə tez qiymətləndirmək və yuyulma prosedurunu tənzimləmək lazımdır. Bu mərhələdə istifadə olunan su da daxil olmaqla, mikrobioloji çirklənmə səviyyəsinə də nəzarət edilməli, qida sənayesi üçün təsdiq edilmiş dezinfeksiyaedici və antimikrob maddələr tətbiq edilməlidir. İndiyə qədər hər kəs nou-hau rejimində qoruyucu maddələrlə yuyulmuş kartofun emalı qaydalarını qorumağa və saxlamağa çalışır.
Daşınma və satış mərhələsində kartof qabığının keyfiyyətinin qorunması ventilyasiya üçün kifayət qədər perforasiyaya malik qablaşdırmanın istifadəsi və qaçılmaz olaraq yaşıllaşmaya və qlikoalkaloidlərin yığılmasına səbəb olan parlaq işığa uzun müddət məruz qalmasının qarşısını almaqla təmin edilir. Yetişdirmə, saxlama və satış zamanı kartof qabığının yaşıllaşdırılması mövzusu ayrıca nəzərdən keçirilməlidir.
Beləliklə, qabıq kök yumrularının mühüm qoruyucu funksiyalarını yerinə yetirir və kartofun keyfiyyətinin istehlakçılar tərəfindən qiymətləndirilməsini əvvəlcədən müəyyən edir. Yuyulmuş və qablaşdırılmış məhsulların satışının həcmi artdıqca kök yumrularının görünüşünə tələblər də artır. Peridermin güclü, hamar, parlaq mantar təbəqəsinin formalaşmasında bir çox qanunauyğunluqlar müəyyən edilmişdir, lakin bu prosesi idarə etmək üçün universal sistem alqoritmi yoxdur. Kartof qabığının vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün səmərəli imkanlar ən yaxşı sortların və torpaq sortlarının seçilməsi, vegetasiya dövrünün aqroiqlim ehtiyatlarından tam istifadə, xəstəliklərin qarşısının alınması, sabit su təchizatı, tarazlaşdırılmış və tam makro gübrələrdən ibarətdir. və mikroelementlərdən, bioloji aktiv maddələrdən və böyümə tənzimləyicilərindən istifadə, vaxtında qurutma, yüksək keyfiyyətli yığım və saxlanmanın ilk mərhələlərinin ixtisaslı və dəqiq aparılması, mexaniki zədələnmələrin qarşısının alınması, kök yumrularının xüsusi avadanlıqla cilalanması.
Şəkil 11. Cilalama yuyucusu
Materialın müəllifi: Sergey Banadisev, kənd təsərrüfatı elmləri doktoru, Doka-Gene Technologies