Rusiya qida xidməti şəbəkələrində kartof kartofunun əvəzlənməsi idxal etmə şansını itirir və Avropa təchizatçılarından çox asılı qalır. Ölkənin öz toxumu və ya avadanlığı üçün bazarı yoxdur. Önümüzdəki illərdə vəziyyət dəyişməyəcək.
Ölkə müharibəni xaricdən gətirilən kartofa itirir
Fransız kartofu ən populyar qida xidməti məhsullarından biridir. Ancaq yerli istehsalçılardan fast food restoranlarına tədarük payı minimaldır. 2014-cü ildə əks-sanksiyalar qüvvəyə mindikdən sonra əlaqədar nazirliklər və müəssisələr kartof kartofunun emalını təşkil etməyə hazır deyildilər. Beləliklə, Rusiya xarici yumruları tərk etmək şansını əldən verdi.
Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin ilk dövlət proqramları, cipsi və kartofdan dövlətin asılılıq dərəcəsi aydın olduqda ortaya çıxdı. Onilliklər ərzində yaranan boş vaxtlarda ölkə qida sənayesində maşın istehsalı mühəndisliyi, toxum istehsalı və seçimi, becərilməsi və emalı texnologiyasını itirdi.
Lorkh Ümumrusiya Kartof Əkinçilik İnstitutunun direktor müavini Alexei Meleshin izah edir ki, mədəniyyətin idxal əvəzlənməsi toxumdan başlamalıdır. Məhsulu bazarda uğurlu edən yüksək məhsuldar sortlardır.
Səlahiyyətlilər, il yarım əvvəl masa kartofu, cips və kartof üçün yerli toxumlarla bağlı bir uğursuzluğu etiraf etdiyimiz zaman sənayeni xatırladılar. Ancaq belə bir zamanda yalnız bir sahə nəsli yetişdirə bilərik. Qızartmalarımızı qızartdığımız zaman material dövriyyəyə buraxılmadan 4-5 il əvvəl lazımdır, - Meleşin deyir.
İki il əvvəl Rusiya Federasiyası Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi 2017–2025-ci illər üçün “Kartof seleksiyasının və toxumçuluğun inkişafı” alt proqramını başlatdı. 2025-ci ilə qədər sənayeyə təkan vermək və idxal olunan materialla bərabərliyə çatmaq üçün hazırlanmışdır. Ancaq mütəxəssis qeyd edir ki, bu tədbirlər açıq şəkildə yetərli deyil.
Əvvəlcə, dövlət dəstəyi, istifadə üçün icazə verilən Damazlıq Nailiyyətlərinin Rusiya Dövlət Reyestrində olan hər şeyə aid idi, əksəriyyəti idxal olunmasına baxmayaraq. Məmurların başa düşməsi üçün təxminən beş il çəkdi: materialımız var, şərtli olaraq bizim və nəhayət xaricdən gələn materiallar var.Mütəxəssis deyir.
Bu gün xarici şirkətlərin Rusiya Federasiyası ərazisində çoxaltması qadağandır, lakin dövlət nə yeni məktəblər, nə də fabriklər yaradır. Laboratoriyalar elm şəhərlərində və institutlarında meydana çıxır, lakin mütəxəssis yetişdirmək üçün vaxt və vəsait lazımdır.
Kök yumrularını emal edən bir dənə də dövlət müəssisəmiz yoxdur. Toxum istehsalı ilə eyni şeydir. Sektorun əsas qlobal oyunçuları özəldir. Və iş, iş ilə işləmək üçün istifadə olunur- Meleşin deyir. - Bu cür şirkətlər üçün rəqabət mühitinə ehtiyacımız var. Bu gün RF-də bu sektor əslində boğulur. Dövlət qurumlarını dəstəkləməyi dayandırsaq, yıxılacağıq.
Ölkədəki demək olar ki, bütün seçimlər dövlət qurumları tərəfindən zəbt olunur və bölgələrdəki iş üçün testlər çətindir. Keçən ilin avqust ayından bəri özəl tacirlər testlər üçün böyük məbləğlər ödəmək məcburiyyətində qaldılar. Beləliklə, Mərkəzi bölgədə bir kartof növü üçün belə bir prosedur 600 min rubl təşkil edir, xərclər 100 dəfə artmışdır.
Özümüz demək olar ki, heç nə etmirik. Rus qızartması istehsalçıları sıfırdan başlamalı olacaqlar. Heç bir avadanlığımız yoxdur. Avropada və ya Çində almalıyıq. Bu da həmişə geridə qalacağımız deməkdir. Evdə inkişaf etmiş inkişaflardan istifadə edəcək və istifadə olunanları bizə satacaqlar. Çeşidlərimizi almaq üçün yeni məhsulların istehsalı və inkişafına dövlət sərmayəsinə ehtiyacımız var. Ancaq ilk nəticələr 5-10 ildən sonra olacaq. Və 8-10-da bazarımızda rəqabət edə biləcəyik, - Meleşin qeyd edir.
İdxalın əvəzlənməsi ciddi deyil
Rusiyanı "kartof koloniyası" edən sxemlər bu gün də işləyir. Beləliklə, yerli bir müəssisə AB-də bir çeşid alırsa, əslində eyni ölkədən və ya şirkətin tərəfdaşlarından bitkilər və kənd təsərrüfatı maşınları üçün kimyəvi qoruma olmadan yaxşı məhsul əldə edə bilməz. Başqa sözlə, bir Rusiya şirkəti avadanlıq alarkən, tədarükçülər həmişə xırtıldayan kartof və ya on illərlə çalışdıqları digər məhsullar üçün öz yerli sortlarına məsləhət verirlər. Bu cür şirkətlər toxumlarını istifadə edərkən bir məhsul olacağına zəmanət verir, ancaq Rusiyada yetişdirildikdə deyil.
Başqa bir metod, bir əmtəə məhsulu adı altında başqa bir toxum məhsulunun alınmasıdır (başqa bir məhsul sənədlərdən keçəndə boz sxem deyilən). Və nəhayət, Rusiya Federasiyası ərazisində idxal olunan kök yumrularının becərilməsi, onları yerli olaraq ötürmək. Bütün bunlar supermarketlərimizdə demək olar ki, bütün kartofların xarici olması səbəb oldu.
Rusiya Federasiyasındakı Avropa şirkətləri yalnız öz növlərini yaratmaq üçün genetik mənbələrlə maraqlanırlar. Daxili inkişaflar ictimai yeməkdə praktik olaraq istifadə edilmir. Bir qayda olaraq, aparıcı fast food şəbəkələri Amerika və ya Avropadır və ilk növbədə tədarükçülərini dəstəkləyir, ikincisi, yerli biznes lazımi miqdarda toxum əkmir. Beləliklə, Rus xırtıldayan kartof bazarındakı liderlər PepsiCo və Lamb Weston, daha ətraflı testlər üçün qızartmaq üçün 100-300 ton tələb edir. Ancaq mütəxəssislərə görə, AB-də yüksək məhsuldar toxum istehsalçılarına dəstək hektara 500 avro, ölkədə isə 1 min rubldursa, bunu necə etmək olar?
Avropada, yığılmış kök bitkilərinin ən azı 50% -i, Belçikada isə% 80-dən çoxu işlənir, dedi Kartof İttifaqının icraçı direktoru Aleksey Krasilnikov.
Nişasta emalı xəndəkləndi, - həmsöhbətini etiraf etdi. - Müxtəlif səbəblərdən köhnə fabriklər taxıl, buğda və qarğıdalıya keçdilər. Bu gün nişasta ölkədə yalnız az miqdarda 2-3 müəssisədə istehsal olunur. Yalnız 228 min ton xammal üçün işlənir. Təxminən 0,5 milyon ton emal çiplərə gedir.
Mütəxəssislər, emal sahəsindəki investisiyaların baryerlərin əngəl etdiyinə diqqət çəkirlər. Hər şeydən əvvəl, bu tikinti, infrastruktura qoşulma və sertifikatlaşdırmanın yüksək qiyməti.
Perm Elmi Tədqiqat Kənd Təsərrüfatı İnstitutunun kartof laboratoriyasının müdiri Nikolay Çuxlantsev, ölkədəki kartof sənayesinin az inkişaf etdiyinə işarə edərək ənənəvi yeməklərin populyarlığını qeyd etdi.
Əvvəlcə bu yeməyi bişirmək üçün dərin yağlı qızartıcıya ehtiyacınız var. Hər kəsdə yoxdur. İkincisi, iş təkrar emal olunmur. Rusiyada fransız kartofunun becərilməsi üçün növlər var. Hər hansı bir iqlim zonasında yetişdirilə bilər, yalnız dadı fərqli olacaq. Ancaq bu gün belə bir məhsulu supermarketdən almaq böyüməkdən daha asandır. Rusiyada bu olduqca ixtisaslaşdırılmış bir məhsuldur. Toxumlar bu gün bizim üçün daha aktualdır. Avropadakı yerli olanları dayandırmalı və sonra başqa sahələrdə məşğul olmalısan, - ekspert şikayətlənir.
Rusiyada kartof qızartmağa çalışırıq
Rusiyada kartof istehsalı üçün müştərək müəssisələr yaratmağa çalışan istehsalçılar açıq şəkildə xarici kartof növlərindən istifadə etdiklərini etiraf edirlər. Beləliklə, məsələn, Hollandiyanın "novator" növündən danışırıq. 1990-cı illərdə Hollandiyada yetişdirildi, 2000-ci illərdən bəri Rusiya Federasiyasındakı damazlıq nailiyyətləri reyestrində qeyd edildi.
Xarici şirkətlər öz maraqları üçün lobbiçilik edirlər və bir rəqib görsələr, praktik olaraq işlərini ərazilərimizə "itələyəcəklər". Toxumların çatdırılmasına icazə verməyəcəklər, ticarət [məhsul] idxal edəcəklər, - Meleshin əmindir.
Ticarət zəncirində Rusiya son istehlakçıdır, bütün qazanclar Qərbə çatır. Əslində orijinal toxum və xammalın qiyməti cips və kartofa daxil edilir. Mütəxəssislər daxili zəncirləri almayacaqlarına inandıqlarını və tədarük zəncirlərini saxlamaq üçün sonunculara geri dönəcəklərini söylədilər. Əgər mallar Avropadan keçməzsə, Əfqanıstan, İran və ya Türkiyədən keçəcəklər.
Mənbə: https://news.ru/