Maine Universitetinin professoru Mary Ellen Camir tərəfindən edilən bir araşdırmaya görə, yeni AF4296-3 və Easton növlərindən hazırlanan fransız kartofları, məşhur Russet Burbank köklərindən hazırlanan kartofdan daha az ehtimal olunan kanserogen səviyyəsinə malikdir.
Professor Camir yeni çeşidlərin tətbiq olunmasının məhsul bilicilərinin sağlamlığının qorunmasına töhfə verəcəyini gözləyir. "Akrilamid bişmiş və ya qızardılmış bir çox qidada olur, lakin qovurma kartof bişirmək üçün ən məşhur yol olduğundan istehlakçıların ənənəvi seçim metodları ilə hazırlanmış daha etibarlı alternativə sahib olmasını istədik" dedi.
Yeniliklərin yeganə çatışmazlığı, alimin nöqteyi-nəzərindən kartof çubuqları qızardıqda ağ qalması, yəni istehlakçılara tanış olan qızıl qəhvəyi rəng almamasıdır və bu, çeşidlərin yayılmasına mane ola bilər.