Sergey Artemov
Məhsul cipsin xeyrinə deyil. Xammal çatışmazlığı səbəbindən mağaza rəflərində populyar qəlyanaltıların sayı azala bilər. Ötən ilə nisbətən daha az kartof yığılır. Və bu yalnız Rusiya üçün deyil, bir çox digər ölkələr üçün də xarakterikdir - fast food istehsalçıları pulsuz məhsul əldə etmək üçün çox çalışmalı olacaqlar. Koronavirus pandemiyasının bununla nə əlaqəsi var?
Kartof cipsi kifayət deyil! Bunu xırtıldayan qəlyanaltıların aparıcı rus istehsalçıları bildirir. Nə isə, fermerlər daha baha qiymətə satmağa çalışırlar. Aqrobiznes üzrə ekspert və analitik portal olan AB-Center-in rəhbəri Aleksey Plugov deyir ki, hər iki qorxu özünəməxsus şəkildə doğrudur. İndi ölkəmizdə kartof yığımı sürətlə gedir. Üstəlik, bazar qiymətləri yüksək səviyyədə saxlayır.
PLUGOV: Demək olar ki, görünməmiş boyda. Keçən il bu vaxt topdansatış linkində xərc kiloqram üçün 8-10 rubl idisə, indi kiloqram üçün 20 rubl səviyyəsindədir. Yəni qiymətlər həmin ildəkindən 2 dəfə yüksəkdir.
Bu il kartof əkin sahələri azalıb. Məhz bu səbəbdən məhsul azdır. Ancaq bu, Aleksey Plugova görə səbəblərdən yalnız biridir; bu məhsulun ümumi gəliri ardıcıl olaraq ikinci mövsüm üçün düşür.
PLUGOV: Bu ilin yaz gecəsi idi. Sonra, yayda da şərtlər çox da əlverişli deyildi və məhsulun keçən ilə nisbətən daha aşağı olacağı gözlənilir, vahid sahədən məhsul daha da aşağıdır. Məhsulun keyfiyyəti ilə bağlı suallar da var. Yenə də deyək ki, nəticələri yekunlaşdırmaq hələ tezdir, amma ümumilikdə keçən illə müqayisədə daha pisdir: 2019 -cu ildə kartof yığımı 7,5 milyon ton, 2020 -ci ildə 6,8 milyon ton təşkil edib. 2021 -ci ildə yığımların daha bir milyon ton azalacağını və 5,8 milyon ton olacağını gözləyirik.
Ancaq bunlar aslan payının masa növləri tərəfindən tutulduğu konsolidasiya edilmiş rəqəmlərdir - mağazalarda "yemək üçün" və "qızartmaq üçün" etiketində satılanlar. Potatosystem.ru portalının İnkişaf Direktoru Viktor Kovalev deyir ki, çip növlərinə "sənaye" deyilir, onlar mağazalara heç nəyə ehtiyac duymur, insanlar onları almayacaq.
KOVALYOV: Sənaye emalı üçün masa və kartof arasındakı fərq quru maddə və nişastanın tərkibindədir. Buna görə masa kartofunda daha azdır - 16% -ə qədər, nişastanın 16% -dən çoxu sənaye emalı üçün istifadə olunur.
Nişasta nə qədər çox olarsa, kartof dilimləri qızartma zamanı yağı o qədər pis mənimsəyir, yəni yağ xərcləri azalır və cipslərin özləri daha az qidalıdır, demək olar ki, dadlı və sağlam yemək kimi reklam edilə bilər. Hər bir istehlakçının bu mövzuda öz məlumatı var. Ancaq fakt çoxdur: koronavirus çoxlarını uzaq işlərə göndərdi və insanlar teatrlara, filmlərə və restoranlara səyahətlərini azaltdılar. Filmlər daha çox noutbuk və planşetlərdə yorğan altında və əllərində bir paket çiplə izlənilir. Onların satış həcmi Rusiyada pandemiya zamanı 20%artıb. Əlbəttə ki, istehsalçılar dərhal yeni hazırlıq və qablaşdırma xətləri qurmağa başladılar. Ancaq onların kifayət qədər kartofu yoxdur - bu, əslində xammal çatışmazlığı ilə bağlı səslənən bəyanatları izah edir. Çünki, deyir Viktor Kovalev, bir il ərzində bir zavod tikmək mümkündür, amma kartof onun üçün o qədər də tez inkişaf etməyəcək.
KOVALYOV: Məsələ burasındadır ki, kartof yetişdirmək uzunmüddətli bir proqramdır; bu gün bir yerdə toxum almaq və sənaye miqyasında yetişdirmək qərarına gələ bilməzsən. Bu, sözdə meristemdən böyüməkdən, ilk sahə "super elit" olan mini kök yumrularının qəfəsindən böyüməkdən ilk çoxalmağa qədər gedən bir işdir. Bu 5 ilə qədər olan bir proqramdır. Buna görə təəssüf ki, burada sənaye emalı üçün kartof yetişdirəcəyimizə dərhal qərar vermək mümkün deyil.
Yazda bir kova kartof götürürük, çuxurlara əkirik, 3 ay gözləyirik və 4 vedrə yığırıq - bütün bağ evlərinin sahibləri və kənd sakinləri bu sadə aqrotexniki biliklə fəaliyyət göstərirlər. Viktor Kovalev qeyd edir ki, bu mədəniyyətin sənaye istehsalı bir az fərqlidir və o qədər də adi deyil. Bu günə qədər bir çox təsərrüfat, torpağa toxum gətirərək, məsələn, təbii suvarmağa güvənir.
KOVALYOV: Bir çox insanlar kartofu köhnə texnologiyaya uyğun olaraq suvarmadan əkirlər və hər hektardan 20-25 ton məhsul götürürlər. Və suvarılan kartof yetişdirən şirkətlər bütün texnologiyanı bilir və 60-70 ton yetişdirirlər. Gördüyünüz kimi rəqəmlər əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir.
Və hətta belə səmərəli təsərrüfatların gələcəkdə çipslər üçün xammal istehsalına keçməklə xüsusi maraqları yoxdur. Viktor Kovalev inanır ki, bazardakı qiymətlər onlara "az səylə" adlanan yaxşı pul qazanmağa imkan verəcək.
KOVALYOV: 2020 və 2021 -ci illər süfrə kartofunun qiymətinin emal üçün alınan xərcdən daha yüksək olduğunu göstərir. Ona görə də fermerlərin emal üçün kartof yetişdirməsi iqtisadi cəhətdən mümkün deyil. Ondan təzə alırlar, daha asan saxlayırlar və həyata keçirilməsi daha sürətli olur. İndi masa kartofuna tələbat olduqca yaxşıdır.
Çips sənayesinin xammalla doyması ilə bağlı Rusiyada kartof yığımının bitdiyi və saxlama bazalarını doldurduğu noyabrda yekun nəticələr çıxarmaq mümkün olacaq. Aleksey Plugovun sözlərinə görə, qiymətlərin daha uzaq hesablamaları ümumiyyətlə belə görünür.
PLUGOV: Hər həftə 500 min ton məhsul yığılır - yığımın ən aktiv mərhələsi. Qiymətlər bir qədər geriləyə bilər, enə bilər. Ancaq yazda qiymətin topdan satışda kiloqramı 30 rubl olacağı ehtimalı var. Yəni indi 20, yazda isə 30 ola bilər. Buna görə də, artıq fevral ayında bizə çox miqdarda kartof aktiv şəkildə idxal ediləcək - Misir vaxtaşırı ehtiyaclarını qarşılayır, sonra Pakistan və İran.
Çips satışları 30%artdı. Fabriklərdə xammal çatışmır. Amma bu şikayətlər artıq Rusiyadan deyil. Şəkil İsveçrədə demək olar ki, təkrarlanır. Və burada Almaniyanın şimal -qərbində, Hollandiyada və Belçikada fermerlərin hesabatları var: ildən -ilə məhsul eyni olsa da, kartof əkin sahələri azalmışdır. Bundan əlavə, zərərvericilərə qarşı mübarizə xərcləri artmışdır. Enerji bahalaşır və saxlama gələn qış üçün daha baha başa gələcək. Taxıl və kolza bitkilərinin mübadilə qiymətləri kəskin sıçrayışa malik olduğundan, baharda bir çox fermer onlara keçəcək - dəyəri daha təvazökar.
Kartofla bağlı heç bir yaxşı xəbər yoxdur: "Amerika Aydahoda məhsula ümid edir" - bu, bir həftə əvvəl xaricdəki sənaye portallarının başlıqlarından. Bu dövlət kartofun üçdə birini ABŞ bazarına tədarük edir. Bir neçə gün əvvəl proqnozlar ortaya çıxdı - yaz quraqlığı səbəbindən məhsul 5%azalacaq və keyfiyyət açıqca pisləşəcək. Belarusiyada, kartof yığımının ortasında, kartof idxal etmək planları açıqlansa, nə deyə bilərik. Cümhuriyyətin bütün müstəqil tarixində ilk dəfə.