Hindistan kartof istehsalına görə dünyada Çindən sonra ikinci yerdədir. Statista.com portalının məlumatına görə, 2023-cü ildə ölkədə təqribən 59,74 milyon ton məhsul yığılıb ki, bu da 2022-ci illə müqayisədə üç milyon tondan çox çoxdur.
O, hindlilərin bu cür nəticələrə necə nail olduqlarından danışır. Rajveer Singh (Rajvir Singh), KF Biotech Pvt Ltd-nin vitse-prezidenti.
KF Biotech Pvt Ltd iri aqrobiotexnoloji müəssisədir, Kapur şirkətlər qrupuna daxildir.
Onun iki bölməsi var, biri yüksək keyfiyyətli toxumluq kartof istehsalı, ikincisi banan əkin materialının istehsalı üzrə ixtisaslaşıb.
Şirkət hər il bazara 50 min tona yaxın kartof toxumu verir.
KF Biotech Pvt Ltd Hindistanın biotexnologiya paytaxtı Banqalorda yerləşən xüsusi, innovativ istehsal müəssisəsinə malikdir. Toxum sahələri əsasən Pəncab əyalətində, karantin əhəmiyyətli zərərvericilərdən təmizlənmiş zonada cəmləşmişdir.
Tarixdən
Ehtimal olunur ki, kartof Hindistana 17-ci əsrin əvvəllərində Portuqaliyalı dənizçilər tərəfindən gətirilib. Mədəniyyətin yayılmasına Britaniya Ost-Hind Şirkəti kömək etdi: İngilis tacirləri kənd icmaları arasında kartof yetişdirilməsini və istehlakını təşviq etdi və stimullaşdırdılar. Şirkət hətta məhsulu tranzit vergilərindən azad edib. Müstəmləkəçilərin səyləri öz bəhrəsini verdi və kartof asanlıqla Hindistanın regional mətbəxlərinə inteqrasiya olundu.
Hindlilər hər hansı formada kartofu sevirlər - qızardılmış, bişmiş, bişmiş. O, ölkədə çox məşhur ədviyyatlı samosa piroqlarının doldurulmasında əsas tərkib hissəsi kimi xidmət edir, ondan aloo tikki qəlyanaltısı, Kalkutta biryani və bir çox başqa yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
İstehsal artımı
FAO-nun məlumatına görə, 1960-2000-ci illər arasında Hindistanda kartof istehsalı qismən zəngin şəhər sakinlərinin artan tələbi nəticəsində demək olar ki, 850% artıb. 90-cı illərdə adambaşına kartof istehlakı ildə 12 kq-dan 17 kq-a yüksəldi.
Amma rekord nəticələrin əldə edilməsi məhsuldarlığın artırılmasından çox sahələrin genişləndirilməsi hesabına olub.
Bərəkətin xüsusiyyətləri
Kartof Hindistanın 23 əyalətində yetişdirilir, lakin istehsalın əsas hissəsi (təxminən 74%) Uttar Pradeş, Qərbi Benqal və Biharda cəmləşib.
Əlverişli hava şəraiti, münbit torpağa və geniş kənd təsərrüfatı infrastrukturuna malik olan Uttar Pradeşdə ölkədə ümumi kartof məhsulunun demək olar ki, üçdə biri yığılır.
Ölkənin əksər rayonlarının iqlim şəraiti ildə yalnız bir kartof yığımına imkan verir. İstisna Pəncabdır, burada bəzi yerlərdə fermerlər iki məhsul yığırlar, lakin su çatışmazlığı səbəbindən hökumət bu təcrübədən çəkinir.
Kartof tez-tez digər bitkilərlə, adətən düyü və buğda ilə növbəli şəkildə əkilir.
Kartof əkilməsi adətən oktyabrdan noyabr ayına qədər aparılır, məhsul fevraldan mart ayına qədərdir.
Kartof fermasının orta ölçüsü 5-10 hektardır (təxminən 2,025-4,05 hektar). Amma bu məhsulu da iri kənd təsərrüfatı müəssisələri becərirlər.
Pəncabdakı iri fermerlər əkin və məhsul yığan maşınlardan istifadə edir, Qərbi Benqal və Bihar kimi ştatlarda isə bütün əkinçilik əməliyyatları əllə aparılır.
Suvarma üçün fermerlər öz quyularından, eləcə də suvarma kanallarının suyundan istifadə edirlər. Qucarat kimi bəzi ştatlarda kartof damcı suvarma üsulu ilə yetişdirilir.
Kartof sortları
Fermerlər əsasən Mərkəzi Kartof Tədqiqat İnstitutu (ICAR-Mərkəzi Kartof Tədqiqat İnstitutu) tərəfindən hazırlanmış hind süfrə sortlarını yetişdirirlər.
Arayış üçün: Mərkəzi Kartof Tədqiqat İnstitutu Himaçal Pradeş ştatının Şimla şəhərində yerləşir. İnstitutun məqsədlərinə kartofun davamlılığını, məhsuldarlığını və keyfiyyətini artırmaq üçün fundamental, strateji və tətbiqi tədqiqatların aparılması; institut tərəfindən hazırlanmış sortların sağlam toxum materialının alınması.
Sortların seçimi kifayət qədər genişdir, son bir neçə ildə 65 yenisi yaradılmışdır ki, onlardan 33-ü müxtəlif biotik və abiotik streslərə davamlıdır, səkkizi isə sənaye emalına yararlıdır. Eyni zamanda, hazırda ölkədə kartof üçün ayrılmış əkin sahəsinin 23%-ə qədərini 95 sort tutur.
Hindistanlılar arasında çeşid seçimi (dəri rəngi, pulpa rəngi) ilə bağlı üstünlüklər bölgədən asılı olaraq dəyişir. Belə ki, Qərbi Benqaliyada insanlar qırmızı qabıqlı kartofları sevirlər, digər ştatlarda isə ağ və ya açıq sarı ətli ağ qabıqlı kartoflara üstünlük verilir.
Ölkədə ən məşhur olanlardan bəziləri Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar və başqalarıdır. Emal üçün xüsusi növlər var: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 və K Fryom və s.
Özəl şirkətlər də Hindistan bazarına xarici sortları təqdim edirlər.
Yeni yetişdirmə üsulları
2010-cu ildə Yeni Dehlidəki Milli Bitki Genomu Tədqiqat İnstitutunun biotexnoloqları adi kök yumrularından 60% daha çox protein ehtiva edən genetik cəhətdən dəyişdirilmiş kartofun yaradılmasını elan etdilər.
Tərtibatçılar Mərkəzi Amerika və Asiyada əsrlər boyu yeyilən amaranth bitkisinin AmA1 genindən istifadə ediblər. Alimlər qeyd etdilər ki, onlar münasib qiymətə protein mənbəyi əldə etmək vəzifəsi ilə üzləşiblər, çünki paxlalılar, balıqlar və ya soyalar kartofdan qat-qat bahadır.
2023-cü ilin sonunda Hindistanın Biotexnologiyalar Naziri Dr. Manju Şarma vurğuladı ki, artan protein tərkibinə malik kartofun üç illik çöl sınaqlarının nəticələri çox ümidvericidir və yeni məhsul yaxın zamanlarda kommersiya becərilməsi üçün təsdiq edilə bilər. gələcək.
Amma bu siyasətin kifayət qədər əleyhdarları var. Müxaliflər, genetik cəhətdən dəyişdirilmiş kartofdan istifadənin ənənəvi zülal mənbələrinə məhəl qoymadığını və beləliklə də mühüm qida elementinin çatışmazlığını pisləşdirəcəyini iddia edirlər.
Qeyd edək ki, Hindistan hələ də ölkədə geni dəyişdirilmiş qidaların istifadəsinə icazə verməyib. 2023-cü ilin əvvəlində hökumət ABŞ-dan bir neçə min ton geni dəyişdirilmiş soya qarışığı tədarük etməkdən imtina etdi.
Kartofun saxlanması və satışı
Kiçik fermerlər məhsul yığdıqdan sonra tərəvəz bazarlarında kartof satır və ya emal müəssisələrinə təhvil verirlər. Bir qayda olaraq, kartof "çirkli" formada satılır, yalnız bir neçə istehsalçı məhsulları supermarketlərə satmazdan əvvəl qablaşdırır.
Böyük istehsalçılar məhsullarını anbara qoyurlar. Soyuducu avadanlıqla təchiz olunmuş kartof anbarları 10-12 ay ərzində yüksək keyfiyyətli malları saxlamağa imkan verir. Kartof anbarının orta tutumu 5 min tondur.
Əsas kartof istehsalı sahələrində yeni yüksək texnologiyalı anbarlar fəal şəkildə tikildiyindən son illərdə saxlama yerlərinin təminatı ilə bağlı vəziyyət yaxşılaşır.
Kartofçuların problemləri
Hindistandakı fermerlər dünyanın digər ölkələrindəki fermerlərlə eyni problemlərlə üzləşirlər. Sənaye münasib qiymətə keyfiyyətli toxumluq kartof çatışmazlığından əziyyət çəkir. Məhsul itkisi xəstəliklərin (gec zərərverici, bakterial solğunluq, ümumi qaşınma, kök çürüməsi) və zərərvericilərin (kist nematodlarının) yayılması nəticəsində baş verir.
Amma əsas odur ki, kartof istehsalının rentabelliyi aşağı düşür. Son 20 ildə məhsul yetişdirilməsinə çəkilən xərclər iki dəfə artsa da, son məhsulun qiymətləri dəyişməyib. Əlverişli hava şəraiti sayəsində fermerlərin daha yüksək məhsul aldığı illərdə vəziyyət xüsusilə ağırdır.
Fermerlərə dövlət dəstəyi proqramları
Dövlət fermerlərə suvarma sistemlərinin yaradılmasına böyük subsidiyalar ayırır, elektrik enerjisi və gübrə xərclərini qismən ödəyir, məhsul istehsalının çox olduğu dövrlərdə maliyyə dəstəyi verir, istehsalçıları onlara nəqliyyat xərclərini ödəməklə məhsullarını ixrac etməyə həvəsləndirir və s.. Xüsusi dəstək var. ekoloji kənd təsərrüfatı ilə məşğul olan fermerlər üçün proqramlar
Təkrar emal
90-cı illərin əvvəllərinə qədər ölkədə kartof emalı tamamilə inkişaf etməmişdi. Daha sonra, transmilli korporasiyaların aktiv fəaliyyətə başlaması və bazarda yerli oyunçuların meydana çıxması ilə sənaye sürətlə inkişaf etdi və 10 il ərzində böyük artım nümayiş etdirdi. Hazırda Hindistanda ümumi kartof istehsalının 6-8%-i emal olunur. Ölkədə, xüsusən də gənclər arasında emal olunmuş məhsullar (çips, kartof fri) getdikcə populyarlaşır.
Hindistanda kimi məşhur dünya şirkətlərinin nəhəng fabrikləri var McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Onlar Uttar Pradeş, Madhya Pradeş, Haryana, Pəncab, Qərbi Benqal kimi bütün kartof yetişdirən ştatlardan xammal alırlar.
2023-cü ilin payızında PepsiCo Hindistanda Lay's çiplərinin istehsalı üçün yeni zavodun tikintisinə başladığını elan etdi. Assam əyalətində yerləşəcək istehsal sahəsinə investisiyalar təxminən 95 milyon dollar təşkil edəcək.
Çeşidləri daim genişlənən kartof məhsulları istehsal edən kiçik özəl müəssisələr də emalın inkişafına öz töhfələrini verirlər. Məsələn, bazarda çips dadlı nazik kartof peçenyeləri peyda olub.
Ixrac
Hindistan Rusiya, Misir, Səudiyyə Ərəbistanı, Əlcəzair, Türkiyə, Seneqal, Banqladeş və Nepal kimi müxtəlif ölkələrə toxumluq kartof ixrac edir.
Bundan əlavə, kartof emalı məhsulları xaricə də tədarük edilir. Məsələn, kartof qızartmasını götürək. Hələ 2007-ci ildə Hindistan hər il bu məhsulların 6 min tonunu idxal edirdi, 2019-cu ildə isə ölkə artıq 30 min ton dondurulmuş kartof ixrac edib. Bu gün Hindistan bu məhsulların əsas hissəsini Filippinə verir. Hindistan həmçinin kartof çipslərini əsasən Yaponiya və Yaxın Şərqə ixrac edir.
Hindistanda kartof yetişdirilməsi bir çox çətinliklər yaradır, lakin ekspertlər məhsulun fermerlər üçün perspektivli və sərfəli qalacağına inanırlar. Bunun əsas səbəbi emal sektorunun fəal inkişafıdır. Ölkədə müxtəlif kartof məhsullarına tələbat davamlı olaraq artmaqdadır və bu fonda onun gələcəyi ümidverici görünür.