Jurnaldan: № 4 2016
Kateqoriya: Mütəxəssis məsləhətləri
Vadim Kuvshinov, Agroseive MMC-nin direktoru
Statistikaya görə, son iki ildə Rusiyada kök istehsalı xeyli artıb. Kənd təsərrüfatı istehsalçıları tərəfindən məhsula artan diqqətin səbəbləri aydındır: yerkökü daha bahalı kök məhsuludur (kartofla müqayisədə) və o qədər də geniş yayılmayıb. Zəmanətli satış bazarı varsa, "yerkökü layihəsi" çox sərfəli ola bilər və bütün investisiyalar yalnız bir və ya iki mövsümdə ödəyəcəkdir. Əlbəttə, bir şərtlə ki, onun icrası peşəkarlar tərəfindən həyata keçirilsin və başlanğıcda, o cümlədən anbarın tikintisi və təchiz edilməsi zamanı ciddi səhvlərə yol verilməsin.
Qaydalara uyğun saxlama
Rusiyada yerkökü saxlamaq üçün istifadə olunan bütün növ saxlama yerlərini nəzərdən keçirmək mənasızdır. Siz yerkökülərin toxum kartofu ilə eyni otaqda yerləşdirildiyi (saxlama temperaturu cəmi bir neçə dərəcə fərqlənir) və bəzən qab kartof və çuğundurla birlikdə toplu olaraq saxlandığı hallara rast gələ bilərsiniz. Bir çox variant ola bilər, lakin bütün sənətkarlıq üsullarının yalnız ilkin mərhələdə və çox məhdud bir müddət üçün məqbul olduğunu başa düşmək vacibdir: 2-3 ay. Yaxın saxlama temperaturlarında belə, əsas soyutma dərəcəsidir, kartof üçün gündə 0,5 dərəcə, yerkökü üçün isə gündə 20 dərəcəni keçə bilər.
Təcrübə göstərir ki, yerkökü ən yaxşı şəkildə soyuducu anbarlarda (optimal temperatur: 0° - 0,5°), konteynerlərdə, sabit rütubət səviyyəsində (təxminən 95%), hava kütləsinin ventilyasiyası və CO2 səviyyəsinin tənzimlənməsi ilə saxlanılır. Praktikada hər kəs məhsullar üçün belə bir rejim təşkil etməyi bacarmır - müxtəlif səbəblərə görə.
Başlayaq ki, açar təslim yerkökü saxlama anbarının tikintisi və təchiz edilməsi layihəsinin həyata keçirilməsi çox bahalı bir işdir.
Pul saymaq
Bu kontekstdə bahalı nə deməkdir? İstilik izolyasiyası üçün lazımi tələblərə cavab verməli olan bir çərçivə binasının dizaynı və tikintisi (çünki biz konteyner saxlama və soyuducu haqqında danışırıq). Elektrik təchizatı (orta bir obyekt üçün ən azı 400 kVt), taxta havalandırılan konteynerlərin alınması (orta hesabla 4 min konteyner, 10 milyon rubla başa gələcək). Müasir avadanlıqla təchiz edilməsi – 0,5 milyon avro. Bütün obyekt üçün xərclər (3 min ton məhsul üçün) təxminən 100 milyon rubl təşkil edir.
Xərcləri azaltmaq mümkündürmü? Əlbəttə ki, bəli, rasional yanaşma uğurun əsasını təşkil edir, lakin elə məqamlar var ki, onları mütləq qaçırmamalısınız.
Miser iki dəfə ödəyir
Çox vaxt, müxtəlif şirkətlərin kommersiya təkliflərini nəzərdən keçirərkən, potensial müştəri təfərrüatları oxumadan və qənaətin necə əldə edildiyini araşdırmadan özü üçün ən sərfəli variantı (ilk baxışdan göründüyü kimi) seçməyə çalışır. Və o, tələyə düşür, hətta bir neçə dəfə. Ən tipik olanlara baxaq.
Soyuducu avadanlıqların gücü. Texnologiyaya görə, qazılmış kökün bütün partiyası 0 saat ərzində XNUMX°-yə qədər soyudulmalıdır.
İsraildə temperaturun belə kəskin dəyişməsi üçün məhsullar buz kimi artezian suyu olan qablara batırıldıqda soyuq vanna üsulu istifadə olunur. Ölkəmizdə iqlimin xüsusiyyətlərinə görə bu üsul kök atmayıb və problem soyuducu qurğunun köməyi ilə həll edilir, lakin müvəffəqiyyət yalnız avadanlıqların gücü soyuducu məhsulların həcminə uyğun olduqda əldə edilir. Mən soyuducuların daha ucuz olduğu və enerji və əməliyyat xərclərini azaltmağa kömək etdiyi üçün “bir qədər aşağı səviyyədə” alındığı nümunələri görmüşəm. Nəticədə əla əsaslı binalar öz funksiyasını yerinə yetirmədi: avadanlıq lazımi temperaturu saxlaya bilmədi, yerkökü saxlanmadı.
Nəmləndirmə sistemi. Aşağı rütubət şəraitində (küçədən havaya çıxışı olmayan otaqlar üçün tipik), kök bitkiləri tez nəm itirməyə başlayır və buna görə də onların təqdimatı və çəkisi. Nəmləndirmə sistemləri bunun qarşısını almağa kömək edir. Ancaq "ekonom sinif" avadanlığının əhəmiyyətli bir çatışmazlığı var ki, bu da soyuducuda istifadə edildikdə tez bir zamanda özünü göstərir: su borularda və burunlarda donmağa başlayır və buz əmələ gəlir. Bununla məşğul olmaq çətindir, əgər borular nəzəri olaraq izolyasiya edilə bilərsə, nazik burunları necə izolyasiya etmək aydın deyil.
Buraxılış CO2. Bu çox mürəkkəb və mübahisəli məsələdir. Bildiyiniz kimi, saxlama zamanı kök tərəvəzlər karbon qazı buraxır. Havada oksigendən çox karbon qazı olduqda, yerkökü xarab olmağa başlayır. Aydındır ki, karbon qazının konsentrasiyasına nəzarət edilməli və mütəmadi olaraq azaldılmalıdır. Ancaq soyuducu anbar möhürlənmiş bir otaqdır, burada havalandırma deliklərini xaricə "kəsmək" mümkün deyil: əks halda otaqda istənilən temperaturu saxlamaq mümkün olmayacaqdır. Bazarda qaz probleminin peşəkar həlli üçün bir neçə variant var, lakin onların hamısı olduqca bahalıdır. Əlavə xərclər çəkmək istəməyən anbar sahibləri tez-tez büdcə üsullarından istifadə edərək problemi həll edirlər: məsələn, dəhlizlərə və ya ofis sahələrinə çıxışı olan egzoz klapanları yaratmaqla. Əslində, bu, çox təsirli deyil, heç kim ofis binalarında karbon dioksid səviyyəsinin artırılmasını istəmir.
Tarix
Tərəvəz anbarının qurulması və təchiz edilməsi üçün ciddi bir layihə planlaşdırarkən, müştərinin yalnız vəsaiti deyil, həm də vaxtı olmalıdır. Binanın layihələndirilməsi və tikintisi, kommunikasiyaların quraşdırılması, hesablamalar, avadanlıqların çatdırılması və işə salınması ilə bağlı bütün fəaliyyətlər aylar çəkir. Bu müddət təbii fəlakətlər (yazın əriməsi və ya uzun sürən yağışlar zamanı tikinti çox çətin olur), gömrükdə yaranan problemlər və digər problemlər səbəbindən uza bilər.
Əgər binanın tikintisi üzrə işlər həqiqətən mayın sonunda başlayıbsa, çox böyük ehtimal var ki, məhsul yığımına başlayana qədər anbar, hətta yerkökü yetişməyə başladığını nəzərə alsaq, məhsul qəbul etməyə hazır olmayacaq. sentyabrın ortalarında toplanır.
Podratçının seçilməsi
Bazarda tərəvəz saxlama anbarlarının tikintisi və təchizatı ilə bağlı çoxlu təkliflər var. Amma müştəri lap əvvəldən nə əldə etmək istədiyini özü müəyyən etməlidir: ucuz layihə və ya səmərəli saxlama anbarı, indi pula qənaət etməli və ya sonradan xeyli pula, əsəblərə və məhsullara qənaət etməlidir. Həvəskarların etdiklərini düzəltmək çox çətindir və çox vaxt mümkün deyil.
Seçim uğurlu layihələrin həyata keçirilməsində artıq təcrübəsi olan, avadanlığın düzəldilməsi və istismarında kömək etməyə hazır olan və məhsulların təhlükəsizliyinə görə məsuliyyətin bir hissəsini öz üzərinə götürməkdən çəkinməyənlərin xeyrinə edilməlidir.
Topdansatış bazarında yerkökü orta qiyməti payızdan yaza qədər 15 ilə 50 rubl arasında dəyişir. Yaxşı illərdə də yüksək qiymət saxlayır və yetişdirməyi bilənlərə, xüsusən də məhsulu yaxşı saxlamağı bilənlərə qazanc verir. Hətta yuxarıda bu qədər deyilən xərcləri nəzərə alsaq.