2023-cü ilin dekabrında BMT Baş Assambleyası 30 may tarixini Beynəlxalq Kartof Günü elan edib. Kartofun istehsalçıların və istehlakçıların həyatı üçün əhəmiyyətini vurğulamaq üçün Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı (FAO) bu gün üçün vaxtında mövzu seçib: “Müxtəliflik toxumlarını əkmək, ümidləri artırmaq”.
Beynəlxalq Kartof Gününün məqsədi nədir?
Kartof, And dağlarında müxtəlif miras sortları yetişdirən kiçik fermerlərdən tutmuş bütün qitələrdə iri miqyaslı kommersiya təsərrüfatlarına qədər dünyanın kənd təsərrüfatı qida sistemləri üçün əsas məhsuldur. Dünyanın üçüncü ən çox istehlak edilən qida məhsulu, bütün planetin kənd və şəhər əhalisini ərzaq təhlükəsizliyi və dolanışıq vasitələri ilə təmin edir.
Beynəlxalq Kartof Gününün qeyd olunması 2008-ci ildə qeyd olunan Beynəlxalq Kartof ilinin nəticələrini birləşdirəcək. O, həmçinin aqro-ərzaq sistemlərini təhdid edən aclıq, yoxsulluq və ekoloji təhlükələrlə mübarizə vasitəsi kimi məhsulun əhəmiyyətini vurğulayacaqdır. Beynəlxalq Gün, həmçinin qadınların əhəmiyyətli hissəsinin işlədiyi ailə təsərrüfatının kartofun müxtəlifliyinin qorunub saxlanılmasında mühüm rolunu qeyd etmək və bu məhsulun becərilməsi və istehlakının mədəni və kulinariya aspektlərini vurğulamaq üçün bir fürsət olacaqdır.
Kartof bütün dünyada bir milyarddan çox insanın istehlak etdiyi həyati qida məhsuludur.
Müxtəliflik toxumlarını səpək, ümid bəsləyək
Hazırda dünyada 5-dən çox təkmilləşdirilmiş, əkinçilik və torpaq növünə aid kartof sortları mövcuddur ki, onların bir çoxu məhsulun genetik müxtəlifliyinin mərkəzini təmsil edən And dağlarında yalnız yerli xalqlar tərəfindən istehsal edilir və istehlak olunur. Maraqlıdır ki, becərilən kartofun müxtəlif ekoloji və inkişaf şərtlərinə uyğunlaşma qabiliyyəti, zərərvericilərə və xəstəliklərə qarşı müqaviməti və yüksək qida dəyəri daxil olmaqla, arzu olunan irsi əlamətlərə malik olan təxminən 000 yabanı qohumu var.
Kök yumrularının ölçüləri, rəngləri və formalarının müxtəlifliyi diqqəti cəlb edir. Kartofun yabanı qohumlarının çoxu insan istehlakı üçün yararsızdır, lakin dəyişən ekoloji şəraitə uyğunlaşa bilən, zərərvericilərə və xəstəliklərə davamlı, bazar tələblərinə və istehlakçıların seçimlərinə cavab verən üstün məhsul sortlarının inkişafı üçün qiymətli xammal verir.
Əsas nöqtələr
Kartof kənd təsərrüfatı istehsalının yaxşılaşdırılması, insanların qidalanmasının keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması, ətraf mühitin yaxşılaşdırılması və həyat keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması problemlərinin həllinə kömək edir.
İstehsalın təkmilləşdirilməsi: Qabaqcıl kənd təsərrüfatı təcrübələrinin və əsas texnologiyaların geniş tətbiqi milyonlarla fermerə təsərrüfat məhsuldarlığını və gəlirlərini artırmağa kömək edəcəkdir.
- Davamlı aqrotexniki təcrübələrin, o cümlədən məhsulun kompleks idarə edilməsinin faydaları inkişaf etdirilməli və sübut edilməli və fermerlərə onlardan istifadə etmək səlahiyyəti verilməlidir.
- İqlim baxımından ağıllı və yerli şəraitə uyğunlaşdırılmış sortlara olan tələbatı ödəmək üçün yetişdirmə üsullarını təkmilləşdirin.
- Fermerlərin istehsal sistemlərinin xüsusiyyətlərinə və ətraf mühit şəraitinə ən uyğun gələn yüksək adaptiv və məhsuldar sortların yüksək keyfiyyətli toxum materialına çıxışı olmalıdır.
- Məhsuldarlığı artırmaq, itki və israfı minimuma endirmək üçün fermerlərə aqronomik texnikaları öyrənmək, innovativ texnologiyalardan istifadə etmək imkanları yaratmaq lazımdır.
Qidalanma keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması. Kartof qida, vitamin, mineral və pəhriz lifi ilə zəngindir.
- Kartof, sinqa xəstəliyinin qarşısını almağa kömək edən C vitamini ilə zəngindir.
- Kartofda ürəyin, əzələlərin və sinir sisteminin düzgün işləməsi üçün lazım olan elektrolit olan çoxlu miqdarda kalium var.
- Kartof qabıqlarının tərkibində insanın həzm sisteminin işləməsi üçün zəruri olan pəhriz lifi var.
- Kartofun qida dəyəri əsasən sortdan, iqlimdən, torpaqdan, becərmə üsullarından, saxlama şəraitindən və rəftar, emal və hazırlanma üsullarından asılıdır.
- Kartof sağlam pəhrizin bir hissəsi ola bilər, ancaq müəyyən miqdarda istehlak edildikdə, müəyyən üsullarla işləndikdə, emal edildikdə və hazırlandıqda və istehlak edilən qidanın qalan hissəsi ilə balanslaşdırıldıqda.
Ətraf mühitin yaxşılaşdırılması. Davamlı kartof istehsalı sistemlərinin qəbulu iqlim dəyişikliyinə uyğunlaşmanı yaxşılaşdıra və biomüxtəlifliyi artıra bilər.
- Yerli şəraitə uyğunlaşdırılmış geniş çeşiddə yüksək məhsuldar sortların becərilməsi ilə kartofçuluq sistemlərinin davamlılığını artırmaq olar.
- İqtisadi və davamlı kartof sortları yetişdirməklə, məhsulun ətraf mühitə təsirini azalda bilərsiniz.
- Qarışıq əkin və ya kartof-paxlalı növbəli əkin sistemləri daha az kimyəvi gübrə tələb edir və buna görə də istixana qazı emissiyalarını azaldır.
- Dəqiq suvarma və mühafizə kənd təsərrüfatı kimi ekoloji cəhətdən təmiz aqronomik təcrübələr inkişaf etdirilməli, təsdiq edilməli və yayılmalıdır.
Həyat keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması. Kartof ərzaq təhlükəsizliyinə və dolanışıq imkanlarına töhfə verən əsas məhsuldur.
- Kartofun becərilməsindən tutmuş əlavə dəyər emalına, qablaşdırılmasına və marketinqinə qədər olan dəyər zənciri kənd və şəhər sakinlərinə, o cümlədən qadınlara və gənclərə layiqli məşğulluq üçün əhəmiyyətli imkanlar təqdim edir.
- Şəhər yerlərində daha çox kartof xörəkləri və qəlyanaltılar istehsal olunur və satılır - bu, gənclərin sahibkarlığı baxımından perspektivli bir sənayedir.
- İnnovativ texnologiyalara və bazarlara daha çox çıxış çox müxtəlif kartof sortlarının mühafizəçisi olan kiçik fermerlərin gəlirlərini yaxşılaşdıra bilər.
Kartofun heyrətamiz hekayəsi: And dağlarının bir sakini necə dünya şöhrətinə çevrildi
Tarixi And dağlarında başlayan kartof bir vaxtlar əsas məhsul olduğu "qədim İnka sivilizasiyasının çiçəyi" adlanırdı. 500-cı əsrdə kartof Avropaya gətirildi, oradan sonra bütün dünyaya yayıldı. Cəmi XNUMX il ərzində o, bütün dünyada geniş istehlakçılar üçün vacib qida məhsuluna çevrildi.
Kartofun yayılması Avropa əhalisinin taxıldan asılılığını azaltmağa kömək etdi və ərzaq ehtiyatını artıraraq urbanizasiyanı sürətləndirdi. Çində Qing sülaləsi dövründə kartofun əhalini aclıqdan xilas etdiyi güman edilir. İkinci Dünya Müharibəsi kimi münaqişələr zamanı minimal emalla istehlak edilə bilən bu yüksək məhsuldar məhsul ərzaq təhlükəsizliyinin təmin edilməsində mühüm vasitəyə çevrildi. Belə dövrlərdə kartofun rolunun vacibliyi böhranlardan zərər çəkmiş, əmtəə tədarük zəncirlərinin işləmədiyi və ərzaq məhsullarına çıxışın təhlükə altında olduğu şəraitdə əhalinin qidalanmasını təmin edən məhsul kimi ona xüsusi diqqət yetirilməsini zəruri edir. .
Kartofun tarixini “bir sikkənin iki üzü var” ifadəsi ilə izah etmək olar. 1840-cı illərdə İrlandiyada baş verən Böyük Qıtlıq, genetik quruluşda və əkinçilik sistemlərində müxtəlifliyin olmamasının fəlakətli nəticələrə səbəb ola biləcəyini göstərir. Kartofda genetik müxtəlifliyin olmaması səbəbindən Phytophthora infestans göbələyinin törətdiyi kartofun gec zərərvericisi bütün ölkədə kartof bitkilərini məhv etdi, məhsul itkisinə səbəb oldu ki, bu da kütləvi aclığa və mühacirət dalğalarına səbəb oldu.
Gələcək böhranların qarşısını almaq və kartofun sağlam kənd təsərrüfatı və qida sistemlərinin dinamik inkişafına töhfə verməsini təmin etmək üçün həm təsərrüfatda, həm də bitkiçilik sistemlərində müxtəliflik gücləndirilməli və qorunmalıdır. Dünyada kartofun təqribən 5 unikal genetik keçidi mövcuddur ki, bu da genofondun davamlı zənginləşdirilməsi üçün resurs təmin edir, bu kök yumruğunun müxtəlif xüsusiyyətlərindən istifadə etməyə imkan verir və bununla da onun zərərvericilərə, xəstəliklərə və zərərvericilərə qarşı həssaslığını azaltmaqla kifayətlənmir. iqlim dəyişikliyi, həm də onun daim genişlənən dəyişkən ətraf mühit şəraitinə uyğunlaşmasını artırır. Əkinçilik sistemlərində və mexanikləşdirmədə innovativ həllər kartofun şaxələndirilmiş və davamlı əkinçilik sistemlərinə daha yaxşı inteqrasiyası üçün əlavə imkanlar təklif edir.
Məlumatlar göstərir ki, hazırda emal olunmamış kartofun qlobal istehlakı azalır. Eyni zamanda, əksər ölkələr kartof da daxil olmaqla, yüksək emal olunmuş qidaları getdikcə daha çox istehlak edir və bu həyəcanverici tendensiya qida çatışmazlığının müxtəlif formalarının yayılmasına səbəb olur.
Qlobal kənd təsərrüfatı və ərzaq sistemlərinin inkişafında, ərzaq istehsalı, emalı və istehlakı ilə bağlı yanaşmalara köklü şəkildə yenidən baxmaq zərurəti yarandıqda dönüş yaranır. Kartof dünyanın müxtəlif yerlərində yetişdirilə bilər, mülayim və dağlıq bölgələrdə yüksək məhsul verir və kulinariya ənənələrinin geniş spektrində istifadə olunur ki, bu da onu daha yaşıl, daha gəlirli və ədalətli istehsal sistemləri qurmaq üçün davam edən səylərdə mühüm elementə çevirir.
Fəaliyyətə çağırış
Müxtəlif kartof sortlarını yeməklə biz kulinariya mədəniyyətimizi zənginləşdirməklə yanaşı, kənd təsərrüfatının biomüxtəlifliyinin qorunmasına da kömək edirik. Dünyada minlərlə kartof sortları var ki, onların hər biri rəngi, ölçüsü, dadı və qidalanma xüsusiyyətlərinə görə unikaldır ki, bu da onları təkcə əsas məhsul deyil, həm də kulinariya ilham mənbəyi və müxtəlif kənd təsərrüfatı məhsullarının əvəzsiz elementi edir. sistemləri.
Hər birimiz davamlı dəyişikliyə töhfə verə bilərik. Beynəlxalq Kartof Günündə başlayan davamlı kartof istehsalı və istehlakını artırmaq təşəbbüsləri tədbirdən çox sonra hiss olunacaq nəticələr verə bilər. Aşağıda belə təşəbbüslərin nümunələri verilmişdir.
Hökumətlər və beynəlxalq qurumlar:
- sağlam pəhrizin tərkib hissəsi kimi müxtəlif kartof sortlarının davamlı istehsalının və istehlakının genişləndirilməsi üçün hüquqi və institusional baza da daxil olmaqla əlverişli mühitin yaradılması;
- kartofun digər bitkilərlə birlikdə becərildiyi daha məhsuldar, davamlı və dinamik istehsal sistemləri istiqamətində tədqiqat və təkmilləşdirmələri təşviq etmək;
- hibrid diploid sortların və hibrid botanika kartof toxumlarının inkişafı kimi inqilabi texnologiyaların inkişafına yönəlmiş tədqiqatları dəstəkləmək;
- Fermerlərə ardıcıl olaraq optimal sortlar əldə etmək və onlardan istifadə etmək imkanı vermək üçün toxumluq kartof üçün soyuducu saxlama və çoxalma sistemlərinin inkişafını təşviq edin.
Qida sənayesi müəssisələri:
- Kartof məhsullarının istehsalında qabaqcıl ola bilər! Qidalı kartof məhsullarını istehlakçılar üçün əlçatan edin və tullantıları minimuma endirin.
- Sağlam qida hazırlamaq və davamlı qablaşdırmaya yeni yanaşmaları, həmçinin kartofun ekoloji faydalarını nəzərə alan yeni paylama üsullarını araşdırmaq üçün yetişdiricilərlə işləyin.
Valideynlər və müəllimlər:
- Sağlam vərdişlər inkişaf etdirə bilər! Kartof müxtəliflik, balans, mülayimlik və kafilik prinsipləri əsasında formalaşan sağlam pəhrizin bir hissəsi ola bilər. Mədəniyyət baxımından uyğun olarsa, kartof məktəbdə və evdə qidalı və sağlam pəhrizlərə daxil edilə bilər. Uşaqlarınızı motivasiya edin və onlara sağlam qidalanma vərdişlərini öyrədin.
- Onları yetişdirən və daha sağlam bir planetə töhfə verən fermerlərə dəstək olmaq üçün yerli olaraq yetişdirilən kartof alın.
Qeyri-hökumət təşkilatları və vətəndaş cəmiyyəti aşağıdakıları edə bilər:
- Kartofun mədəni əhəmiyyətini vurğulayan, ərzaq təhlükəsizliyi məsələlərini həll edən, ədalətli və gəlirli kartof dəyər zəncirlərini inkişaf etdirən ictimai tədbirlərin keçirilməsi;
- Kənd təsərrüfatının planlaşdırılması və inkişafı proqramlarında onların ehtiyaclarının nəzərə alınmasını təmin etmək üçün siyasətçilər və fermerlərlə, o cümlədən qadınlar, gənclər və yerli xalqlarla əlaqə qurmaq;
- Yerli layihələrdən öyrənilmiş nümunələri, müsbət nümunələri və dərsləri, eləcə də genişləndirilməyə layiq olan yenilikləri paylaşın.
İştirak etmək üçün necə?
Tədbir təşkil edin
Beynəlxalq Kartof Gününü qeyd etmək üçün geniş ictimaiyyət üçün tədbir təşkil edin. Siz dialoqu stimullaşdırmaq üçün siyasi liderlər, təhsil işçiləri, alimlər, fermerlər və tələbələrlə vebinar, müzakirə və ya dəyirmi masa görüşü, ardınca sual-cavab sessiyası keçirə bilərsiniz. Bilik və təcrübənizi ictimaiyyətlə bölüşün!
Ev və icma bağları
Gənclərə kartof yetişdirməyi öyrətmək, onların sağlamlıq faydaları haqqında məlumatlandırmaq və məhsulun sağlam istehlakına maraq yaratmaq üçün icma və ya məktəb bağçasında qrup kartof layihəsi təşkil edin. Yerli kartof sortlarını araşdırın.
İctimaiyyətlə əlaqə saxlayın
Sevimli yerli restoran, icma mərkəzi, özəl və ya dövlət agentliyi və ya məktəb bufeti ilə əlaqə saxlayın və onlara Beynəlxalq Kartof Günü haqqında məlumat verin. Onları menyuya müxtəlif kartof sortlarından yeməkləri tövsiyə etməyə və daxil etməyə dəvət edin.
Dadlı yeməklər hazırlayın
Seçdiyiniz reseptdə təsvir olunan texnologiyadan istifadə edərək yerli sortların hazırlana biləcəyini öyrənin. Hansı kartof sortlarının ən yaxşı işlədiyini tapın. Aşpazlar və qida təsir göstərənləri həmkarlarına yeməklərdə dadı və teksturasına görə fərqlənən kartof sortlarından necə istifadə etməyi göstərə bilərlər. Ailələr sevimli kartof yeməklərini xatırlayaraq kulinariya ənənələrini davam etdirə bilərlər. Dostlarınızı və həmkarlarınızı dadlı və sağlam kartof yeməkləri üçün reseptlər paylaşmağa dəvət edin.
Yenilikçi həllər təklif edin!
Əgər siz innovativ texnologiya inkişaf etdirirsinizsə və ya kartof dəyər zəncirini dəyişdirmək üçün təklifləriniz varsa, dünyaya bunlar haqqında danışın! Onlar haqqında bizə International-Day-of-Potato@fao.org ünvanına e-məktub göndərin və biz məlumatı aldığımız zaman rəsmi veb-saytımızda dərc edəcəyik.
Bayramda mediaya qoşulun
Qəzetlər, xəbər saytları, tok-şoular və ya mətbuat konfransları vasitəsilə Beynəlxalq Kartof Günü haqqında məlumatı yaymaq üçün media əlaqələrinizdən istifadə edin.
Sözü yay
Onlayn müzakirələrə qoşulun və hashtag ilə yazın #KartofGünü! Sosial media vasitəsilə sözü yaymaq.
Faktlar və rəqəmlər
haqqında var 5 kartof çeşidi var və bu müxtəliflik onları qlobal ərzaq təhlükəsizliyi və qidalanma üçün əvəzsiz alətə çevirir.. Bu müxtəliflik sayəsində məhsul müxtəlif şəraitə və istehsal sistemlərinə uyğunlaşa və iqlim dəyişikliyi ilə mübarizədə istifadə oluna bilər, çünki hər sort canlılıq baxımından özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir.
Kartof milyardlarla insanın qida rasionunun əsasını təşkil edir və belədir dünyada üçüncü ən çox istehlak edilən qida məhsuludur düyü və buğdadan sonra.
Kartof dünya sakinlərinin təxminən üçdə ikisinin pəhrizinə daxildir, bu yumruların dünya əhalisinin qidalanması üçün əhəmiyyətini göstərir.
2000-2020-ci illər arasında qlobal kartof sahəsi 17 faiz azalıb, lakin məhsul istehsalı 11,25 faiz artıb. Təkmilləşdirilmiş sortların və müasir aqronomik texnikanın tətbiqi daha kiçik sahədən daha çox məhsul istehsal etməyə imkan verir və davamlı məhsul istehsalı sistemlərinin yaradılması istiqamətində daha bir addım atın.
Harada kartof əkilirsə, Onun mühafizəsində, becərilməsində, yığılmasında və satışında ən mühüm rolu kənd qadınları oynayır. İnkişaf etməkdə olan ölkələrdə, bir qayda olaraq, bu məhsulu yetişdirən qadınlardır.
Dünyanın 159 ölkəsində kartof becərilir və onlar üçün ümumilikdə 17,8 milyon hektar torpaq sahəsi ayrılıb.. Dünyada ildə 374 milyon ton kartof istehsal olunur.
Kartofun tərkibində antioksidantlar, orqanizmin hüceyrələrini zədələnmədən qorumağa kömək edən təbii birləşmələr var. Antioksidanlar kömək edir sağlam xolesterol səviyyələrini qoruyur və bununla da ürək sağlamlığını qoruyur.
Kartof bioloji parçalana bilən plastiklər kimi bioloji əsaslı məhsullar istehsal etmək üçün istifadə olunur. Kartof nişastasının qeyri-adi istifadələrindən biri ənənəvi plastikə ekoloji cəhətdən təmiz alternativ yaratmaqdır. Alınan materiallar kartof zülalı və nişasta, müxtəlif növ qablaşdırma hazırlamaq üçün istifadə edilə bilərqida qabları və dərman kapsulları kimi. Bundan əlavə, onlar glutensiz və ekoloji cəhətdən təmizdirlər, bu da onların istifadəsini qida sənayesi üçün faydalı edir.
And dağlarında Kartof Parkı. Perunun Kusko yaxınlığındakı And dağlarında 12 hektarlıq kartof parkı nadir mühafizə təşəbbüslərindən biridir. yerli yerli icma öz kartof genetik ehtiyatlarından və ənənəvi biliklərindən istifadə edir və onları qoruyur bu məhsulun becərilməsi, bitki mühafizəsi və seleksiyası üzrə. Bu layihə digər yerli icmalar üçün nümunə ola bilər, çünki o, təbii mühitdə bioloji müxtəlifliyin saxlanmasına və ondan ən çox tanış olan yerli xalqların istifadəsinə səmərəli yanaşmaya əsaslanır.
Beynəlxalq Kartof Günü 2024 Bələdçisi (Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı) əsasında.