Moskva Dövlət Universitetinin alimlər qrupu bitki mənşəli qida məhsullarının şüalanma səviyyəsini tez müəyyən edən sistem hazırlayıb. Artıq bahalı avadanlıq olmadan qidanın nə qədər radiasiya udduğunu müəyyən etmək mümkündür. İşin nəticələri Qida Kimyasında dərc olunub.
Bu gün qida məhsullarının böyük əksəriyyəti şüalanmışdır. Bu, patogen mikroorqanizmlərdən xilas olmaq, raf ömrünü uzatmaq və təqdimatı saxlamaq imkanı verir. Dezinfeksiya üçün tələb olunan məruz qalma diapazonu məhsulun növündən asılıdır. Məsələn, dənli bitkilər və toxumlar aşağı şüalanma intensivliyi tələb edir - kiloqramın yüzdə biri, lakin ədviyyatlar daha ciddi təsirə ehtiyac duyur - 10 kiloqrama qədər. Məhsulların şüalanması aydın şəkildə tənzimlənən bir prosesdir. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı insanlar üçün təhlükəsiz olan radiasiyaya məruz qalma standartlarını müəyyən etmişdir. Məhsulun əvvəllər şüalanmadığını yoxlamaq da vacibdir. Bu zəruridir, çünki təkrar şüalanma istehlakçıların sağlamlığına zərər verə bilər və məhsulları korlaya bilər.
Moskva Dövlət Universitetinin kimyaçıları və fizikləri şüalanmış bitki qidalarının identifikasiyasını sadə və əlçatan etmək üçün yeni üsul təklif ediblər. “Bizim şüalanmamış nümunəmiz, şüalanmış nümunəmiz və çox yüksək şüalanmış nümunəmiz var. Onlar eyni görünür. Amma bizim ixtira etdiyimiz texnikanın köməyi ilə onları fərqləndirmək olar”, - deyə əsərin həmmüəllifi Yana Zubritskaya (SINP MDU) bildirib.
Tədqiqat üçün alimlər uzunmüddətli saxlama zamanı cücərməməsi üçün adətən şüalanan adi kartof götürüblər. Göstərici kimi karbosian boyalarından istifadə edilmişdir. Alimlər iki sxemdən istifadə etdilər. Birinci halda, rəng mis ionları ilə katalizləşən redoks reaksiyası, ikincisi - boyanın məhlulun komponentləri ilə birləşməsi səbəbindən dəyişdi. Müəlliflər ekstraktın rəngini smartfon kamerasından istifadə edərək optik diapazonda və yaxın infraqırmızı bölgədə qeydə alıblar. Alimlər daha sonra alınan məlumatları təhlil ediblər.
“Bizim fikrimiz belədir: müxtəlif radiasiya dozaları boyanın oksidləşmə reaksiyasının müxtəlif dərəcələrinə səbəb olur. Nəticədə, yüksək radiasiya dozası olan nümunədə boya məhlulunun rəng intensivliyi və onun flüoresanlığı daha aşağı dozalı nümunə ilə müqayisədə daha aşağı olacaq”, - fakültənin aspirantı Evgeni Skorobogatov izah etdi. Moskva Dövlət Universitetinin kimya fakültəsi.
Mütəxəssislər hesab edirlər ki, təklif olunan texnologiya əsasında sadə test sistemi hazırlana bilər. Müəyyən bir məhsulun qəbul etdiyi radiasiya dozasını tez müəyyən edəcək.
“Şüalanma tədqiq olunan nümunənin kimyəvi tərkibini xeyli dəyişir, ona görə də tərkibi təhlil edərkən şüalanma faktını və udulmuş dozanı aşkar etmək çox çətin, vaxt aparan və bahalıdır. Bizim texnika bu problemi həll edir”, - deyə əsərin müəllifləri bildiriblər. “Biz bütün proseduru nisbətən aşağı qiymətli analizlərə və reagentlərə, ardınca statistik məlumatların işlənməsinə endirmişik ki, bu da analiz məhsuldarlığı və qiymətində fayda əldə etməyə imkan verəcək”.