Bu il çoxlu kartof var, ucuzdur və deyəsən, onlara alıcı tapa bilmirsiniz? Alıcılar var!
Yanvarın 26-də Kartof İttifaqının stendində “Kartof və Tərəvəz Agrotech” sərgisi çərçivəsində keçirilən Əlaqə Birjasının dərhal 25 tanınmış pərakəndə satış şəbəkəsi iştirakçısı oldu. Tərəvəz alışı şöbəsinin mütəxəssisləri öz mağazaları üçün keyfiyyətli məhsulların məsul tədarükçülərini tapmaq üçün Kartof Evinin rahat zalında toplaşıblar.
Tələb olunur: böyük, dadlı və təhlükəsiz
Pərakəndə satış şəbəkələri hansı növ kartof axtarırdılar? Əlbəttə ki, alıcılar arasında tələbat olacaq.
Samara pərakəndə satış şəbəkələrinin Pelikan və Almond nümayəndəsi deyir: "Bölgəmizdə ən yaxşı satılan ağ kartof 6+ kalibrli, gözəl, hamar, xarici qüsursuzdur". Sergey Qudkov.
VkusVill zənciri məhsullarının görünüşü üçün daha az tələblərə malik idi. Məhsul meneceri əsas seçim meyarlarını vurğulayır: "Biz istehsalçılardan quru təmizləmə prosedurundan keçmiş, 55+ və çirkli olmayan kifayət qədər böyük kartof alırıq" Nikolay Malaxov. Bu pərakəndə satıcı məhsulun dadına daha çox diqqət yetirir. "Kartof orta dərəcədə nişastalı, orta sıx, orta qaynadılmış olmalıdır" məlumatı paylaşır Nikolay Malaxov. "Ofisimizin böyük mətbəxi var və bu, satmağı planlaşdırdığımız bütün məhsulları sınamağa imkan verir" deyə mütəxəssis davam edir, "biz potensial təchizatçıdan kartof qaynadacağıq, dadına baxacağıq, istilik müalicəsindən sonra kök yumrularına nə baş verdiyini görəcəyik" və onların "bəzi daxili qüsurları" olub-olmaması.
VkusVilla üçün eyni dərəcədə vacib məhsul keyfiyyət parametri təhlükəsizlikdir, ona görə də bütün nümunələr becərmə zamanı istifadə oluna biləcək zərərli maddələrin qalıq tərkibi üçün üç müxtəlif laboratoriyada yoxlanılır.
Toplu və ya qablaşdırılmış?
Hər bir məhsulun öz alıcısı var - pərakəndə satış şəbəkələrinin nümayəndələri bu fikirdə yekdildir. Rəfdə çox yer olmasa belə, mağazada həmişə seçim olmalıdır. “Bizim çox geniş çeşiddə məhsul ala bilmərik, çünki VkusVill mağazalarının orta ölçüsü cəmi 80-100 kvadratmetrdir. m.Amma biz həmişə çəkiyə görə kartof və kartofu “ev” qablaşdırmasında, 2,5 kq qablaşdırmada təklif edirik”, şərhlər Nikolay Malaxov. – Qril mövsümü başlayanda biz müştərilərimizə açıq havada bişirmək asan olan vakuum qablaşdırmada körpə kartof təklif edirik. Dondurulmuş bölmədə həmişə müxtəlif ədviyyatlı kartof dilimləri olur ki, bu da çox rahat və tələbatlıdır”.
Hipermarketlərdə yerlə bağlı heç bir problem yoxdur, lakin çeşiddə müəyyən çətinliklər var - bir sıra regionlarda qablaşdırılmış məhsulların seqmenti kifayət qədər inkişaf etdirilməyib. Səbəb: fermerlərin yuyulması, doldurulması və qablaşdırılması üçün avadanlıqlara investisiya qoymaq istəməməsi.
Lenta-nın satınalma və inkişaf meneceri qeyd edir: "Mağazalarda qablaşdırılmış yuyulmuş kartofa artan tələbat var". Aleksandr Kokuş, – insanlar məhsulun keyfiyyətinə, qablaşdırma növlərinin müxtəlifliyinə və xüsusiyyətlərinə görə ödəməyə hazırdırlar. Lakin hazırda müştərilərin premium məhsullara olan ehtiyacları yalnız Mərkəzi Rusiyanın iri şəhərlərində tam ödənilir, lakin cənubda, xüsusən də Ural və Sibirdə hələ çox iş görülməlidir”.
Ekspert əmindir ki, bu gün kartofu yalnız toplu satan kənd təsərrüfatı istehsalçıları real pul qazanmaq imkanını əldən verirlər. “Fermerlərə mesajım: biz inkişaf etdirməliyik, yeni məhsullar təqdim etməliyik, məsələn, daha çox qablaşdırma növləri təklif etməliyik. Bu, şaftın satışından əldə edilən marja itkisini kompensasiya etməyə imkan verəcək” deyir Aleksandr Kokuş. – İstehlakçı ucuz kartofu topdan almaq istəyirsə, qoy ucuzunu alsın. Gözəl qablaşdırma və təmiz əllər üçün ödəmək arzusunu ifadə edir, ona bu fürsəti verin. Bundan hamı faydalanır. İstehsalçı isə çevik olmalı və bazar tələblərinə cavab verməlidir ki, pərakəndə satıcı treyderlərə müraciət etməkdənsə, birbaşa onunla işləsin”.
Qablaşdırılmış məhsullar seqmentinin genişləndirilməsində şirkətin nəticələri artıq çox təsir edicidir. “Mağazalarımızda özəl kartof markalarının beş məhsulu təklif olunur və bunlar müvəqqəti qablaşdırma deyil, marka adlarıdır” deyə mütəxəssis bildirir, “biz müştərilərin qaynatmaq, qızartmaq və bişirmək üçün kartofa olan tələbatını ödəyirik; Fermer's Select White və Fermer's Select Red təklif edirik."
Həm də avadanlıq çatışmazlığı haqqında
Rusiyanın “Kroshka-Kartoshka” fast food kafelər şəbəkəsi (pərakəndə satış şəbəkələri ilə birlikdə Əlaqə Birjasında iştirak etmişdir) istehsalçılarla birbaşa əlaqə saxlamağa hazırdır. Hər gün təxminən 10 ton kartof istifadə edir, lakin yemək üçün yalnız böyük kök yumruları lazımdır və bu, tez-tez əməkdaşlığa mane olur. “Bütün fermerlər yetişdirdikləri məhsulun tam həcmdə satışında maraqlıdırlar. Biz yalnız 300-dən 500 q-a qədər olan kök yumrularını qəbul edirik və bu, istehsalçı üçün müəyyən əmək xərcləri tələb edir "dedi Kroshka-Kartoshka Şirkətlər Qrupunun satınalma və logistika şöbəsinin direktoru. Alina Akişeva. – Təsərrüfatda avtomatlaşdırılmış kalibrləmə xətləri quraşdırılıbsa, seçim etmək çətin deyil. Əks halda siz əl ilə kalibrləməli olacaqsınız.”
Bu gün Kroshka-Kartoshka Şirkətlər Qrupu daha tez-tez tələb olunan fraksiya məhsullarını təklif edən satıcılarla işləyir, lakin saxlama mövsümünün sonuna qədər (və hətta daha erkən illərdə) şəbəkə tədarükdə fasilələrlə üzləşir və buna görə də açıqdır. paylama kanalına ehtiyacı olanlardan çox böyük kartof təklif edir.
Brend olaraq müxtəliflik
Nahar üçün kartof almaq üçün mağazaya gedərkən alıcı nadir hallarda hansı məhsulu almaq istədiyini düşünür. Bu o deməkdirmi ki, ticarət şəbəkəsi üçün kənd təsərrüfatı istehsalçısının onu hansı sortlarla təmin etməsinin heç bir əhəmiyyəti yoxdur?
"Aqreqator kimi fəaliyyət göstərən pərakəndə satıcı üçün qiymət həqiqətən vacib deyil" deyə izah edir Aleksandr Kokuş, - lakin pərakəndə satış şəbəkəsi məhsulların müəyyən çeşid xüsusiyyətlərini vurğulaya, onları reklam edə və bununla da çeşidi brendə çevirə bilər. Nümunə olaraq sovet illərində çox məşhur olan “Sineqlazkanı” xatırlaya bilərik”. Ekspertin fikrincə, indi eyni şəkildə hansısa perspektivli müasir çeşidləri təbliğ etmək mümkündür və bir çox pərakəndə satışçılar artıq bu cür həlləri tətbiq etməyə başlayırlar, çünki insanların konkret məhsul üçün geri qayıtması mağaza üçün çox vacibdir. Ancaq uğur yalnız istehsalçının və şəbəkənin birgə marağı ilə əldə edilə bilər. Reklam edilən çeşid daim satışda olmalıdır.
Kartof İttifaqının aparat rəhbəri müşavirədə fərdi sortların - daxili seleksiyanın təbliğinin vacibliyindən də danışıb. Tatyana Qubina. "Mövcud vəziyyət istehsalçılardan rus sortlarına yönləndirməyi tələb edir" deyə o vurğulayıb, "ancaq bu növlər çoxdur, lakin toxumları azdır. Bütün siyahıdan toxum yetişdiricilərinin yayılacağı "ulduzları" seçməlisiniz və bunun üçün nəyə tələbat olacağını başa düşməlisiniz. Biz bu ili bu işə həsr etmək istəyirik. Biz Rusiya sortlarını artan dəyəri olan məhsul kimi yerləşdirəcəyik, çünki hesab edirik ki, bizim doğma məhsul daha yaxşı satılmalıdır. Rəfdəki məhsulları vurğulamaq üçün pərakəndə satış şəbəkələri ilə birlikdə çalışacağıq və ümid edirik ki, alıcıların diqqətini cəlb edəcəyik”.
Təchizat coğrafiyası
“Kommersant” nəşrinin məlumatına görə, 2023-cü ildə Rusiyada yükdaşıma qiymətləri 40% artıb və çox güman ki, artım davam edəcək. Belə şəraitdə pərakəndə satıcılar müəyyən müəssisələrin uzaqlığını nəzərə alaraq təchizatçıların çeşidini məhdudlaşdırmağa məcbur olurlar.
Kimi qeyd Aleksandr KokuşƏlbəttə ki, bütün pərakəndə satış şəbəkələri öz bölgələrində mal almağa çalışırlar. Yerli qeyri-kafi olarsa, bu qayda pozulur.
"Badam və Pelikan mağazalarının ehtiyaclarının əhəmiyyətli bir hissəsini Samara bölgəsində yetişdirilən məhsullarla ödəyirik" dedi. Sergey Qudkov, - lakin yerli kartofun bütün həcminin federal şəbəkələr tərəfindən ələ keçirildiyi dövrlər var. Boş rəflərlə qalmamaq üçün biz coğrafi baxımdan həmişə ən yaxın olanlarla deyil, digər bölgələrdən olan təchizatçılarla əlaqə saxlayırıq. İndi, məsələn, biz Çuvaşiyanın kartof istehsalçıları ilə işləyirik və bu halda məhsulun keyfiyyəti və partnyorumuzun onların işinə münasibəti nəqliyyat xərclərini kompensasiya edir”.
VkusVill pərakəndə satış şəbəkəsi, əgər bu, xətti xüsusi məhsulla tamamlamağa imkan verərsə, uzaq bölgədən olan təchizatçı ilə işləməyə hazırdır. “Bu sessiyada Qaraçay-Çərkəzdən olan bir kartof istehsalçısı bizimlə əlaqə saxladı, fermanın sahələri 2,5 min m hündürlükdə yerləşir, məhsullar virussuz, praktiki olaraq PPP müalicəsi aparılmadan becərilir”, o misal gətirir. Nikolay Malaxov, "və biz bu kartofda potensial görürük; biz onları müştərilərə premium məhsul kimi təklif edə bilərik."
Bir çox pərakəndə satıcılar ənənəvi olaraq cənub bölgələrindən (Krasnodar diyarı, Həştərxan vilayəti) erkən kartofun çatdırılması üçün hər il əlavə xərclər çəkirlər. Eyni zamanda, heç kim payız məhsulu məhsullarını Mərkəzi Rusiyanın anbarlarından cənuba tədarük etməyi öhdəsinə götürmür, burada kartof daha pis saxlanılır və artıq yazda müəyyən bir çatışmazlıq yaranır. Bu niş - nəqliyyat üçün dövlət subsidiyaları olmadığı halda - idxalla doldurulur.
Əməkdaşlığın sirləri
Bununla belə, pərakəndə satış şəbəkələri kartofun əsas hissəsini rus tədarükçülərindən almağı gözləyir və uzunmüddətli, qarşılıqlı faydalı tərəfdaşlıqlar qurmağa sadiqdirlər.
“Kartof və tərəvəzin qiymətləri hər il dəyişir, bu gün bazarda ucuz kartof var, lakin bahalı kələm var və bir ildən sonra hər şey əksinə ola bilər” deyir. Sergey Qudkov, – bizim vəzifəmiz istənilən şəraitdə müştəriləri keyfiyyətli məhsullarla təmin etməkdir. Biz isə istehsalçı ilə danışıqlar aparmağa qərarlıyıq ki, o, bizimlə işləməkdə maraqlı olsun”.
"Bu gün bir pərakəndə satıcı üçün istehsalçı ilə birbaşa işləmək çox vacibdir, bu, lazımi həcm və malların keyfiyyətinə zəmanət verir" dedim onunla razıyam Aleksandr Kokuş"Buna görə də bütün pərakəndə satış şəbəkələri fermerlərlə işləmək üçün şöbələr açır, onlar üçün üstünlüklər təqdim edir və kənd təsərrüfatı müqavilələri bağlayır."
2024-cü ildə Lenta həmçinin kənd təsərrüfatı istehsalçılarına sifarişlə məhsul yetişdirməyi təklif etməyi planlaşdırır; kənd təsərrüfatı müqaviləsinin şərtləri diqqətlə işlənib ki, bütün iştirakçılar üçün faydalı olsun. “Kənd təsərrüfatı müqaviləsinin mahiyyəti nədir? – Satınalma və şəbəkə inkişafı menecerini izah edir. – Pərakəndə satıcı tələb olunan keyfiyyət və həcmdə malları ucuz qiymətə əldə etmək üçün pul yatırır. Eyni zamanda, istehsalçı satış zəmanəti və hansı mənfəətə arxalana biləcəyi barədə bir anlayış əldə edir. Son nəticədə qazanılan məbləğin bazardan aşağı olmaması, yəni müqavilə öhdəlikləri ilə bağlı olmayan təsərrüfatların mövsüm boyu məhsul satmaqla qazandıqları məbləğdən az olması çox vacibdir. Kənd təsərrüfatı müqaviləsi birtərəfli oyun olmamalıdır”.
"Kənd təsərrüfatı istehsalçılarının pərakəndə satışla qarşılıqlı əlaqədə mənfi təcrübələri ola bilər" deyə davam edir Aleksandr Kokuş, – şərait fərqlidir və insan faktoru bəzən işləyir. Ancaq başa düşmək lazımdır ki, heç bir pərakəndə şəbəkə öz təchizatçısını boğmaqda maraqlı deyil”.
Bir dəfə şəbəkələrlə ortaq dil tapa bilməyənlər üçün mütəxəssis vəziyyəti obyektiv qiymətləndirməyi, bəlkə də səhvlər üzərində işləməyi və yenidən başlamağı tövsiyə edir. Bəzən bu çətin bir addımdır. “İstehsalçı hər gün səhər saat 4-də durub tarlaya gedəndə məhsulunu uşaq kimi sevir və bu məhsulların şəbəkə keyfiyyətinə malik olmadığını çatdırmaq ona çətin olur. – Ekspert şərh edir. – Valideynlər üçün uşaqlar pis deyil, lakin zəncir müştərilərin ehtiyaclarına diqqət yetirir. Alıcı məhsulun mexaniki olduğunu görəndə mağaza onu satmayacaq və zərər görəcək”.
Ticarət şəbəkəsi istehsalçıya pul ianə etməyəcək, bu xeyriyyə fondu deyil, Aleksandr Kokuş vurğulayır, ancaq onu qazanmaq imkanı verəcək, fermerlərin maraqlarını nəzərə alaraq yenidən qurmağa hazırdır.
"Şəbəkələrlə işləyə bilərsiniz," o əmindir, "istəyənlər işləsinlər."