KARTOFDAN, YAŞLANMAZ SOVET FİLMİNİN QƏHRƏMANI OLARAQ, ONDAN ÇOX FƏRQLİ XƏBƏRLƏR HAZIRLA BİLƏRSİNİZ. VƏ ONUN SƏNAYE Emalının İSTİQAMƏTLƏRİ DA HƏMÇƏK ÇOXDUR. BU ZAMAN SON İLLƏRDƏ MƏHSUL NÖVLƏRİNİN İSTEHSALI DAVAMLI ARTIR, BAŞQALARININ MƏHSULLARI TƏLƏBİN OLDUĞUNA BAXMAYARAQ, EYNİ SƏVİYYƏDƏ QALIR.
BAZARDA MƏHSULUN UĞURU NƏLƏRDƏN ASLIDIR, Emalçılar HANSI PROBLEMLƏRDƏ QARŞI OLDUĞUNDAN, KARTOFF EDİLMƏSİNDƏ İŞTİRAK EDİLƏN PROFİL MÜƏSƏSƏSƏLƏRİNİN RƏHBƏRLƏRİ VƏ SƏNAYE TƏŞKİLATLARININ NÜMAYƏNDƏLƏRİ.
nişasta. İQTİSADİYYƏTİN KEYFİYYƏTLİ XAMMALİ LAZIMDIR
Kartof nişastası Rusiyanın uzun illər istehlak etdiyindən daha az miqdarda istehsal etdiyi bir məhsuldur. Soyuzkrakhmal Dərin Taxıl Emalı Müəssisələri Assosiasiyasının məlumatına görə, yerli zavodlar ildə təxminən 11 min ton kartof nişastası istehsal edir, daxili bazar isə təxminən 30-32 min ton təşkil edir.
İstiqamətin hazırkı vəziyyətini təsvir edən assosiasiyanın prezidenti Oleq Radin bildirir ki, hazırda Rusiyada kartof nişastası istehsalı üzrə cəmi bir neçə kiçik müəssisə var, o cümlədən: “Çuvaşyonkrakxmal” MMC; Mqlinsky Nişasta Zavodu MMC, Poretsky Nişasta ASC, Syryatinsky Nişasta Zavodu MMC, SPPK Udacha, Pleshcheevsky Nişasta Zavodu ASC, Nişasta Məhsulları ASC (Şablykinsky Nişasta Zavodu).
Onların inkişafına mane olan əsas problem ölkədə rentabelli xammal bazasının olmamasıdır. Oleq Radinin qeyd etdiyi kimi, Rusiya müəssisələri fermerlərin mağazalara sata bilmədiyi məhsullardan (əslində tullantılardan) nişasta istehsal etməyə məcburdurlar. Orta hesabla on ton süfrə kartofu bir ton nişastaya çevrilir.
"A.İ. adına Kartof üzrə Federal Tədqiqat Mərkəzi" Federal Dövlət Büdcə Elmi Müəssisəsinin filialı olan Ümumrusiya Tədqiqat Nişasta və Nişastalı Xammalın Emalı İnstitutunun direktoru. A.G. Lorx "Vasili Bızov. Eyni zamanda, mütəxəssisin fikrincə, müəssisələrdə bu səviyyədə məhsul qıtlığı yaşandığı illər olur (bariz misal: 21/22 mövsümü). Bundan əlavə, emalçılar xammalın alınması üçün həddindən artıq yüksək xərclər çəkirlər ki, bu da istehsalın rentabelliyinə təsir göstərir. Ekspertin fikrincə, Rusiya kartofunun orta təsərrüfat qiyməti Aİ ölkələrindən 22% yüksəkdir.
"Kartofun nişasta üçün emalı texnologiyasının səmərəliliyi ən azı 19% nişastalı kök yumrularından istifadə edildikdə təmin edilir (bu halda bir ton nişasta istehsalı üçün beş tondan çox xammal tələb olunmur), - Vasili Byzov izah edir, - emal müəssisəsi isə xammal bazasına yaxın, bizim hesablamalarımıza görə, 50 km məsafədə yerləşməlidir”.
Mütəxəssislər yekdilliklə bildirirlər ki, ölkədə kartofun texniki sortlarının istehsalının yaradılması zəruridir, baxmayaraq ki, bu, asan olmayacaq. Həll edilməmiş bir çox problem var, onlardan biri yüksək miqdarda nişasta olan rus sortlarının olmamasıdır, seleksiyaçılar və toxumçular hələ də bu problemin həlli üzərində işləməlidirlər.
Kartof istehsalçılarının emal üçün yüksək keyfiyyətli xammal yetişdirməyə marağını oyatmaq da eyni dərəcədə vacibdir.
“Avropa ölkələrində kartof kök yumrularının yetişdirilməsi və saxlanması yüksək əmək intensivliyinə görə kartof nişastasının istehsalını stimullaşdırmaq üçün aşağıdakı əsas prinsiplər müəyyən edilmişdir., - Vasili Byzov məlumat paylaşır, - kartof istehsalçıları (fermerlər, kooperativlər) emal müəssisəsinin səhmdarlarıdır və son məhsulun - nişastanın və onun törəmələrinin satışında maliyyə cəhətdən maraqlıdırlar; şirkətlər istehsalçıları toxum materialı və onun becərilməsi üçün tövsiyələr ilə təmin edən aqrotexniki xidmətlər təşkil etmişlər. Nişasta istehsalının rentabelliyi yüksək məhsuldarlıq və yüksək nişastalı kartof yetişdirilməsi xərclərinin azaldılması hesabına əldə edilir. Eyni zamanda, 1 ton nişastaya görə kartof istehlakı 4,5 tona endirilir və müvafiq olaraq onun emalı üçün xüsusi enerji xərcləri də azaldılır”.
Rusiyada kənd təsərrüfatı istehsalçılarının nişasta zavodunun sifarişi ilə texniki kartof sortlarını yetişdirdiyi nümunələr var, lakin bu günə qədər minimal həcmlərdən danışırıq. Bazarda iri miqyaslı prosessorun görünməsi ilə vəziyyəti dəyişə bilər.
«Rusiyada kartofun dərin emalı üçün ən azı bir böyük müasir müəssisə lazımdır, - Oleq Radin deyir, - 100-120 min tona yaxın sənaye kartofunu emal etməli, yüksək keyfiyyətli nişasta əldə etməli, idxalı əvəz etməli və ola bilsin ki, ixraca məhsul göndərməlidir”.
Yeni müəssisənin işə salınması yüksək tələbat olan dəyişdirilmiş nişastaların istehsalı problemini də həll edə bilər. “Hər il Rusiyaya 100 milyon dollardan çox dəyərində böyük miqdarda ərzaq modifikasiyası idxal olunur, - "Soyuzkrakhmal" Assosiasiyasının prezidenti izah edir, - əvvəllər böyük Avropa istehsalçılarının məhsulları idi, indi bazar Çin, Vyetnam, Taylanda doğru yenidən qurulmağa başladı. Rusiyada qida modifikasiyaları yalnız iki müəssisə tərəfindən istehsal olunur və bu, sənayemizin tələb etdiyi 20 min tondan yalnız 94 min tonu təşkil edir. Bu məhsullara tələbat var, amma istehsal üçün xammal lazımdır və bunlar ya bizdə olmayan qarğıdalıların mumlu sortlarıdır, ya da kartofun texniki sortlarıdır”.
KARTOF QIZARTMASI. İXRAC PLANLARI
Altı il ərzində Rusiyada dondurulmuş kartof kartoflarının ən böyük istehsalçısı olan Vee Fry MMC emal üçün xammal istehsalında geniş təcrübə qazanmışdır.
Biz Fray
Şirkət Lipetsk vilayətində yerləşir. İstehsal gücü - ildə 240 min ton kartof. Gündəlik 3,5 milyon kartof fri istehsal edir.
Keçən il zavod üçün xammal 7 min hektar sahədə yetişdirilmişdisə, yeni ildə onun həcmi daha 2 min hektar artmışdır.
«Fermerlərlə iki müqavilə əsasında işləyirik, - müəssisənin inkişaf direktoru Sergey Marçenko izah edir, - əvvəlcə fermerlərə satırıq
ixtisaslaşdırılmış sortların toxum materialı (onun 85%-i novatordur), ikincisinə görə - biz onlardan bütün məhsulu müəyyən bir müddətdə sabit qiymətə alırıq. Fermerlər toxumları yığdıqdan sonra ödəyirlər.
Şirkət toxum tədarükü məsələsində ciddi irəliləyiş əldə edə bildi. "Layihə başlayanda xaricdən minlərlə ton toxum idxal etdik, - Sergey Marçenko xatırlayır, bu il cəmi 100 ton aldılar, sonra isə yalnız tamamilə yeni növlərdən danışırıq. Bizim məqsədimiz - onlardan bizim üçün maraqlı olacaqlarını tam lokallaşdırın.
Müəssisə lazımi xüsusiyyətlərə malik olan rus sortları ilə də işləməyə hazırdır. Yeganə şərt sınaq partiyasının təmin edilməsidir. "30 kq götürürük, qızardırıq, nəticəni qiymətləndiririk, - Vee Fry MMC-nin İnkişaf Direktoru şərh edir, - hər şeyi bəyəndinizsə, kartof deyil
qara olur, biz bütün xətt boyunca sürürük (bu, artıq 40 ton tələb edir). Yaxşı məhsul alırıq, işləməyə davam edə bilərik.
Dondurulmuş kartof qızartmasının istehsalı perspektivləri haqqında düşünən Sergey Marçenko vurğulayır ki, bazarda məhsul istehlakının həcminin artırılmasına tələbat var. Belə ki, Rusiyanın yeni fast food şəbəkələri ildə 70-100 restoranın fəaliyyətə başladığını elan ediblər. Buna cavab olaraq şirkət ikinci istehsal xəttini işə salmağa hazırlaşır. Lakin yaxın illərdə Rusiyanın da eyni vaxtda bu profilli bir neçə yeni müəssisənin açılması gözlənilir ki, bu da artıq istehsal təhlükəsi yaradır.
.
Artıq emalçılar ixrac haqqında düşünməlidirlər. "Satış məsələləri - Bu, ümummilli problemdir, - Sergey Marçenko əmindir, - kartof istehsalçılarının əziyyət çəkməməsi üçün xarici bazarlara uğurlu çatdırılma imkanlarını təmin edən şərtləri əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır. Biz bu məsələlərdə dövlətdən kömək gözləyirik”.
KARTOF LAPLARI. ÇƏTİN BAZARDA İŞLƏMƏK
Kartof lopa istehsalçıları da öz sektorlarının gələcəyini ixrac potensialının inkişafı ilə əlaqələndirirlər.
“Maksim Qorki Plus” MMC-nin icraçı direktoru Aleksandra Ponomarenkonun sözlərinə görə, daxili bazar hələ 2019-cu ildə bu növ məhsulla tam təmin olunub. Emal şirkətləri xaricdə alıcı axtarmağa çalışdılar, baxmayaraq ki, bunu etmək həmişə çətin olub.
MMC "Maksim Qorki Plus"
Hazırda müəssisənin maksimal illik gücü 29 min ton hazır məhsuldur. Mövsümdə 200 min tona qədər kartof emal edir. Daxili bazarın 50%-ni tutur. İstehsal gücləri bütün taxıl bazarının 80%-ni əhatə etməyə imkan verir.
«Xarici müştərilər Rusiya məhsullarına çox ehtiyatla yanaşırlar və bizdən tələb olunan spesifikasiyanı, onun təsdiqini, sınaqdan keçirilməsini əldə etmək üçün çox səy göstərməliyik., - Aleksandr Ponomarenko öz təcrübəsini bölüşür, - müştəri ilə əlaqə qurmağa başladığınız andan ilk konteyner boşalana qədər bu, bir il çəkə bilər”.
2021-ci ildə kartof lopa istehsalçıları ixrac həcmini minimuma endirmək məcburiyyətində qaldılar, bu, xammal tədarükünün kəskin azalması və onun qiymətlərinin artması ilə əlaqədar idi. "21/22 mövsümündə satın alınan kartofun dəyəri orta illik qiyməti dörd dəfə üstələdi, ümumi çatışmazlıq və emalçılar üçün ümumi istehlak çatışmazlığı, - Maksim Qorki Plus MMC-nin icraçı direktoru deyir, - bu, Rusiyada kartof lopasının dəyərinin ƏDV-siz 180 rubl/kq-a qədər artmasına və nəticədə məhsullara tələbatın azalmasına səbəb oldu..
2022-ci ilin əvvəlində Rusiya bazarına xarici məhsullar daxil oldu. "2022-ci ilin ilk altı ayında Avropa şirkətləri əraziyə idxal ediblər
Rusiyada ən azı 5 min ton kartof lopası (standart ümumi illik həcmdən yüksəkdir)- Alexandra Ponomarenko davam edir, - idxal məhsulunun orta qiyməti ƏDV-siz təxminən 115 rubl/kq təşkil etmişdir. Belə bir azalmaya valyutanın dəyişməsi də təsir göstərmişdir (tədqiq olunan dövrdə 87 avro üçün 62 rubldan 1 rubla qədər). Eyni zamanda, yerli dənli bitkilərin qiyməti 200 rubl/kq-a çatdı və yerli istehsalçılar məhsullarını satmaqda ciddi çətinliklərlə üzləşdilər..
Həmin mövsümün nəticələrini istehsalçılar bir ildən sonra hiss edirlər. Spikerin sözlərinə görə, şirkət hələlik həcm dinamikasına qayıda bilməyib
ölkə daxilində istehlak, anbarlarda isə bahalı xammaldan hazırlanmış məhsulların ehtiyatları qalır. Şirkət məqbul qiymətin və yüksək keyfiyyətli məhsulların saxlanması arasında balans yaratmağa çalışaraq fəal idxalı əvəzetmə siyasəti aparır.
“Bu gün bazara yeni oyunçular daxil olmağa davam edir, çünki təkrar emal problemi son dərəcə aktualdır, - yekunlaşdırır Alexandra Ponomarenko, - lakin kartofdan dənli bitkilərin istehsal oluna biləcəyi, atılması təəssüf doğuran fikirlər artıq köhnəlib. Bu, mürəkkəb işdir, məhsulların satışı ilə bağlı problemlərimiz var, həm ixracı, həm də idxalı tənzimləmək yollarını axtarırıq, amma hələlik çətinliklərlə özümüz məşğul olmalıyıq..
Xırtıldayan kartof (çips). SAHƏDƏ MƏHSUL EDİN
“Ozery” ASC-nin baş direktoru Sergey Pryamov çıxışına maraqlı bir faktla başladı: hər il Moskva vilayətinin müəssisələri 471 min ton xammal emal edərək xırtıldayan kartof hazırlayır. Bütün bu həcmin cəmi 25 min tonu rayonda yetişdirilir (ehtiyacın 5,3%-i!), qalan hissəsi xaricdən gətirilir. Bəlkə də, Moskva bölgəsinin bəzi fermerləri üçün bu, düşünmək üçün bir səbəb olacaqdır.
ASC "Ozyory"
Moskva vilayətində ən böyük kartof və tərəvəz istehsalçısı. Xırtıldayan kartof istehsalı xətti var, altında məhsul istehsal edir
öz TM "Barin".
Kartof emalı sektorunun inkişaf tendensiyaları ilə bağlı fikirlərini təqdim edən Sergey Pryamov qeyd edib ki, yaxın gələcəkdə bir çox iri emal şirkətləri kiçik müəssisələrə uduzacaqlar.
“Biz gözləyirik ki, xırtıldayan kartof sənayesi yeni texnologiyaların yayılması hesabına inkişaf edəcək. - Sergey Pryamov izah edir, - İndi bazarda Çin və Türkiyə tozsoranlarının çoxlu modelləri var və hər bir kartof çipsi biznesi kiçik bir xətt alıb sahədən çıxmadan yerli cips istehsal edə bilər”.
Mütəxəssisin fikrincə, vakuumla emal qızartmanın temperaturunu və müddətini azaltmağa, yağ sərfiyyatını azaltmağa, çeşidlərin çeşidini genişləndirməyə (zövqə görə), yəni yaxşı gəlirli, keyfiyyətli maraqlı məhsul əldə etməyə imkan verir. .