McDonald's virtual mətbuat turu təşkil etdi və bu müddətdə şirkətin ən populyar məhsullarından biri olan fransız kartofunun yaradılması prosesi jurnalistlərə nümayiş olundu. Şirkət nümayəndələri, eləcə də Lam Weston Belaya Dacha zavodunun nümayəndələri kartofun əkilmədən boşqaba keçmə yolundan bəhs etdilər.
Kartof çeşidi İnnovator məhsulun istehsalı üçün istifadə olunur. Fərqli xüsusiyyətləri böyük yumru ölçüsü və yüksək məhsuldur. Kartofun yetişdirildiyi sahələrdə ildə iki dəfə torpaq sınağı aparılır.
Belaya Dacha Farming-in baş direktoru Artem Belyaev-in verdiyi məlumata görə, biçin prosesi zamanı kombaynın işləməsi zamanı şok səviyyəsini göstərən xüsusi sensorlarla təchiz olunmuş elektron kartof yumru istifadə olunur. Beləliklə, kartofların harada zədələnə biləcəyi barədə vaxtında məlumat ala və məhsul yığım prosesində düzəlişlər edə bilərsiniz.
Yeri gəlmişkən, təmizlik mərhələsində, bütün digər mərhələlərdə olduğu kimi, təsərrüfat da ətraf mühitin tələblərinə uyğunluq da daxil olmaqla istehsalın bütün aspektlərini əhatə edən ciddi bir keyfiyyət yoxlamasından keçir.
“İdarəetmə nəzarəti ilə yanaşı əkinçilik qrupu tərəfindən həyata keçirilən nəzarət də mövcuddur. Yaxşı bir lider yalnız əlavə nəzarəti alqışlayır ”dedi Belyaev.
Sonra kartoflar qəbuledici bunkerinə daxil olur, daha da ayrılması baş verir, sonra əllə yerdən təmizlənir və kartof anbarına daxil olur. Saxlama həcmi 7,5 min ton birdəfəlik anbardır. Bura dünyanın ən texnoloji cəhətdən inkişaf etmiş anbarlarından biridir, bir növ simbiozdur - dizaynında dünyada mövcud olan bütün qabaqcıl texnologiyalar nəzərə alınmışdır. Həm də optimal saxlama şəraitini təmin edən xüsusi bir avtomatik havalandırma sistemi ilə təchiz edilmişdir. Anbarı idarə edə, izləyə və istənilən cihazdan istənilən ayarları edə bilərsiniz.
Lipetsk yaxınlığındakı Lam Weston Belaya Dacha zavodu Rusiyanın 25 bölgəsindən olan təsərrüfatlarla işləyir və mövsümdə 220 min ton xammal emal edir.
Zavod müdiri Aleksey Fedotovun sözlərinə görə, zavodda yetişən kartoflar çox sayda emal və çeşidləmə mərhələsindən keçir. Zavod bir kilometrə yaxındır və demək olar ki, tamamilə avtomatlaşdırılmışdır - hər növbəni 20 nəfər idarə edir. McDonald's Münih Keyfiyyət Mərkəzi də daxil olmaqla məhsullarda keyfiyyət yoxlamalarını həyata keçirir. Nəticə etibarilə bu, Rusiyada Qızıl Standartına uyğunluq sertifikatı alan yeganə məhsuldur.
Keyfiyyətə nəzarət şöbəsinin məsləhətçisi Alexander Merkulov, fransız kartofunun birbaşa restoranda necə hazırlandığından danışdı. Onun sözlərinə görə, kartoflar donmuş şəkildə mətbəxə gəlir. Bu məhsulun keyfiyyətini qorumaq üçün edilir. Bişirilənə qədər bu formada qalır. Kartoflar eyni zamanda bir dondurucu olan avtomatik paylayıcıya verilir. Qızartma yağı olaraq iki növ günəbaxan yağının qarışığı istifadə olunur. Bu qarışığın keyfiyyətini təmin etmək üçün bir sıra prosedurlardan, o cümlədən sərbəst yağ turşularının tərkibinə görə xüsusi zolaqlar ilə sınaqdan keçirilir.
Əvvəlcədən hazırlanmış şərtlərə görə kartoflar 168 dərəcə istilikdə üç dəqiqə qızardılır. Qablaşdırma yerində közərmə lampaları ilə təmin olunan xüsusi bir isti mikroiqlim yaradılır ki, bu da kartofun alıcıya verilməzdən əvvəl soyumasına imkan vermir. Burada isti kartoflar üç müxtəlif xidmət ölçüsündə qablaşdırılır.
Bir ön şərt rəhbərlərin zaman zaman qonaqlara təklif olunan məhsulu sınamasıdır. Bu yanaşma öz bəhrəsini verir: hər gün Rusiyadakı McDonald's restoran şəbəkəsində təxminən 600 porsiya qızartması satılır.