2021-ci ilin payızından 2022-ci ilin yayının əvvəlinə qədər olan dövr sənaye tarixinə bahalı kartof dövrü kimi düşdü, süfrə qidası istehsalçıları üçün ən uğurlu, emalçılar üçün isə çox çətin dövrlərdən biri oldu. Emal bazarının iştirakçıları cari mövsümü daha sakit, lakin heç də problemsiz kimi qiymətləndirirlər.
Çətinliklərin aslan payını yağışlı payız təmin etdi və bu, əksər bölgələrdə məhsul yığım vaxtını xeyli uzatdı. Bryanskdakı Melenski kartofçuluq fermasının baş direktoru Aleksandr Şatalov deyir: “Mən uzun müddətdir kənd təsərrüfatında işləyirəm, lakin kartofun noyabrın sonuna qədər yığıldığı başqa bir il xatırlamıram, bütün bunlara baxmayaraq. edilən səylər nəticəsində məhsulun bir hissəsi tarlada qaldı, bu 181 ha.
Soyuq dövrdə təmizlik məhsulların keyfiyyətinə təsir etməyə bilməzdi. "Biz işi tövsiyə edildiyi kimi +1 ° C deyil, +10 ° C temperaturda başa çatdırdıq" deyə Aleksandr Şatalov davam edir, "nəticədə bəzi məhsullarda (çips sortlarında) şəkərin miqdarı artıqdır. İndi kartof anbardadır, tədricən isinir, şəkərin miqdarı azalır, amma proses çox ləng gedir”.
Tambov "Vesta" fermasında kartof tamamilə yığıldı, lakin ayrı-ayrı partiyaların keyfiyyəti pisləşdi. Müəssisənin direktor müavini Viktor Solenkov izah edir: “Belə oldu ki, biz bu il emal üçün sortları qazdıq, - yığım düz qarın altında başa çatdı və həcmin 5-8 faizi dondu. Əgər qab kartofu haqqında danışsaq, bu sayta toxunmazdıq: belə bir məhsul saxlanıla bilməz. Amma alış qiymətində cüzi də olsa, emal üçün bizdən aldılar və bunun üçün müştəri zavoduna çox minnətdarıq”.
Emal müəssisələri xammalın keyfiyyətindən şikayətlənir, lakin şəraitə uyğunlaşmaq məcburiyyətində qalırlar.
Kasimov kartof emalı zavodunun direktoru Yuri Mironov məlumat paylaşır: "Müəssisəmizin yerləşdiyi Ryazan vilayətində çoxlu kartof qar altında qaldı və bizim yığa bildiklərimiz həqiqətən də ideal deyil". biz xammala olan tələbləri azaltmalıyıq. Kartof kartofunun istehsalı üçün şəkər dəyəri yüksək olan kartofları qəbul edirik, lakin istehsala qoymuruq, anbara göndəririk. Bir müddət sonra şəkərlər normallaşır və biz kartofu işə aparırıq”.
Çips fabriki "Lorenz Snack-World Production Kirishi" həm də xammal tədarükçülərinə maksimum sadiqdir. Kartofun alınması və tədarükü üzrə menecer Sergey Kokovin deyir: “Belə bir ildə biz bazarın təklif etdiyi şeyi götürməliyik, əlbəttə ki, biz daha keyfiyyətli olmasını istərdik. Bizə gələn xammalın əsas problemi mexanika qədər şəkər deyil. Çoxlu qüsurlu kartof. Səbəb aydındır - gec yığım: yüksək nişastalı çips növləri mexaniki zədələrə davamlı deyil, xüsusilə də aşağı temperaturda iş aparıldıqda.
Və buna baxmayaraq, şərtlərə baxmayaraq, prosessorlar mövsümün yaxşı getdiyinə inanırlar. "İndi tədarükçülərdən kifayət qədər təkliflərimiz var" Sergey Kokovin qeyd edir, "xammal Leninqrad, Novqorod, Tver, İvanovo, Vladimir, Bryansk vilayətlərindən gətirilir. (zavod Leninqrad vilayətində yerləşir - redaktordan.).
Mövsümün digər mühüm artısı xammal qiymətləri ilə bağlı emalçılar və fermerlər arasında ziddiyyətlərin olmamasıdır. Bu il kartof qıtlığının olmaması və bir ərzaq məhsulunun nisbətən ucuz olması fonunda təbii olaraq aşağı düşüb. Məsələn, Qasımov adına Kartof Emalı Zavodu ötən illə müqayisədə alış qiymətlərini iki dəfə aşağı salıb. Bir sıra iri müəssisələr xammalın maya dəyərini bazara bağlayaraq dinamik qiymətqoymaya keçiblər.
"Keçən mövsüm bir çox fermerlər sərt müqavilə qiymətlərinə görə emalçılarla işləməkdən imtina etdilər," Viktor Solenkov şərh edir, "nəticədə işlədiyimiz zavod əməkdaşlıq şərtlərini dəyişdi: indi xammalın dəyəri birbaşa istehsal səviyyəsindən asılıdır. topdansatış sektorunda süfrə məhsulunun qiymətləri (bazarın -20%-i). Bu mövsüm bütün vədlər aydın şəkildə yerinə yetirildi. Qiymət çox münasib oldu və müştəri özü nəqliyyatını təmin etdi, kartof çeşidlənmədən, “çirkli” götürüldü (təbii ki, yerin çəkisi sonradan çıxarıldı), bu il isə çirkab Məhsulun 20%-i.”
"Təchizat müqavilələri ötən ilin yazında bağlanıb, onlar bazar şəraitindən asılı olaraq maya dəyərini tənzimləmək imkanını nəzərdə tutur," Aleksandr Şatalov əlavə edir, "qiymətlər normaldır, xüsusən də şərtləri nəzərə alsaq: biz kartofu qablaşdırmadan toplu şəkildə göndəririk. , kalibr və keyfiyyətə görə çeşidləmədən. Bunu nəzərə alsaq, pərakəndə satış şəbəkələri ilə işləməkdənsə, prosessorlarla işləmək daha yaxşıdır, mütləq daha az problemlər var”.
Təzə məhsulların tədarükü başlamazdan əvvəl sənayedəki hadisələrin necə inkişaf edəcəyini proqnozlaşdırmaq hələ də çətindir. Ekspertlər müxtəlif ssenarilərin həyata keçirilməsinin mümkünlüyündən danışırlar.
"2022-ci ildə kartof yığımı pis olmadı" deyən Yuri Mironov öz fikrini bildirir, "lakin hər şeyin yığılmadığını nəzərə alsaq, xammal çatışmazlığı ehtimalını istisna etmək olmaz. Digər tərəfdən, bir il əvvəl hamı qorxurdu ki, yaya qədər kartof çatmayacaq, amma mövsümün sonuna qədər bizə o qədər çox kartof təklif olundu ki, keyfiyyəti seçib alış qiymətlərini aşağı sala bildik”.
Kartof tədarükçüləri də hələ dəqiq proqnozlara hazır deyillər.
"Biz müqavilələrə riayət etməyə çalışırıq, müqavilələrdə göstərilən həcmlərdən kənara çıxmalar, bir qayda olaraq, 10% -dən çox deyil" dedi Aleksandr Şatalov. “Ancaq bu il hər şey kartofun isti olub-olmamasından asılı olacaq. Kök yumruları şəkər tərkibi baxımından düzgün mərhələyə gəlsə, heç bir problem olmamalıdır. Əsas müştərimiz, iri çip istehsalçısı bu vəziyyətdən xəbərdardır”.
Daha uzunmüddətli planlar qurmaq daha çətindir. Bununla belə, sənaye inkişaf etməyə davam edir. Rusiyada yeni müəssisələr tikilir və artıq bazarda yaxşı tanınan istehsal genişlənir. Xüsusilə, kartof qızartması istehsalı üçün ən böyük yerli zavod "Vee Fry" (Lipetsk bölgəsi) əvvəllər qeyd olunan planlardan əl çəkmir. Zavodun inkişafı üzrə direktoru Sergey Marçenko deyir: “Müəssisənin yeni güclərinin təqribən bir ilə işə salınması gözlənilir. “İkinci istehsal xətti hazır məhsul istehsalını ildə 225 min tona, kartof emalının ümumi həcmini isə ildə 000 min tona çatdıracaq”.
Eyni zamanda, Sergey Marçenko xammal istehsalı üçün kartof toxumunun çatışmazlığını və Rusiya təsərrüfatlarında suvarılan sahələrin çatışmazlığını hazırda kartof emalının həcminin daha da artmasına əsas maneə adlandırır.
Fermerlər emal üçün sortların istehsalını genişləndirməyə hazırdırmı? Obyektiv olaraq, bu, hətta peşəkarlar üçün də asan məsələ deyil.
“Emalçılardan xammala olan tələbat hələ də qalmaqdadır” deyən Aleksandr Şatalov, “təsərrüfatımızın müvafiq sortların yetişdirilməsində böyük təcrübəyə malik olmasına baxmayaraq, biz hələ də bunu təmin edə bilmirik. Biz bir cild üçün müqavilə bağlayırıq, amma əslində onu tamamilə yerinə yetirmək nadir hallarda olur: ya məhsul çatışmır, ya sahə biçilməmiş qalır, ya da başqa bir şey.
Lakin mütəxəssislərin fikrincə, fermerlər tərəfindən bu sektora diqqət artır - ilk növbədə zəmanətli gəlirlilik hesabına.
"Bu ildən sonra, mənim müşahidələrimə görə, bir çox təsərrüfatlar yenidən emala çox maraq göstərirlər", - Viktor Solenkov hesab edir. - Bu, perspektivli istiqamətdir. Bəzi texnoloji məsələlər var ki, onları nəzərə almaq lazımdır (məsələn, emal üçün kartofun saxlanma temperaturu daha yüksəkdir və noyabr ayından böyümə inhibitorları ilə müalicə edilməlidir), lakin hər şey həll edilə bilər. Əsas odur ki, müqavilə əsasında kartof yetişdirməklə istehsalçı demək olar ki, planlaşdırılmış gəlir əldə edir. Əgər biznesimiz bazara təzəcə daxil olsaydı və süfrə kartofu üçün müştəri bazamız olmasaydı, biz əsas diqqəti kartof istehsalına yönəldərdik”.
Emal üçün kartof istehsalı proqramlarının genişləndirilməsi üçün əlavə stimul, kənd təsərrüfatı istehsalçısı əmindir ki, yeni yüksək məhsuldar sortların tətbiqi ola bilər.
Viktor Solenkov təəssüflənir: “İndi eyni əkin sahəsində bizim süfrə sortumuz 60 t/ha, kartof sortumuz isə təxminən 50 t/ha məhsul verir, – Viktor Solenkov təəssüflənir, “məlum oldu ki, əkin sahələrinin genişləndirilməsi emal üçün kartof əkin sahəsi bizim üçün çox sərfəli deyil. Biz kartof qızartması üçün yeni sortlar əkməyə cəhd etdik və onlardan biri əla nəticə göstərdi, lakin hələlik müştərinin bunun üçün toxum proqramı yoxdur”.
İstədiyiniz sortların bazarımızda görünüb-götürülməyəcəyi və hazırkı şəraitdə bunun hansı vaxt çərçivəsində baş verəcəyi bizim cavabımız olmayan suallardır.