Zavod, qızartması və bükülmə istehsalına yönəldilmişdir. Layihə gücü ildə 20 min ton bitmiş məhsuldur. Müəssisə 2019-cu ilin mart ayında Daşkənddə işə başladı.
Özbəkistan üçün kartof kartofları çox tanış olmayan bir məhsul deyil, istehlak mədəniyyəti hələ formalaşmamışdır. Təkcə Daşkənd hər ay təxminən 500 ton fransız kartofu istehlak edir. Bundan əlavə, fransız kartofu və bükülmə ixracatı yaxşıdır: qonşu ölkələrdə oxşar fabriklər yoxdur. Özbəkistanın ən böyük kartof istehsalçısı olan Agrover MMC-nin uzunmüddətli işi isə zavodu kifayət qədər miqdarda keyfiyyətli xammalla təmin etmişdir.
İstehsal xətlərinin başlanğıcını hazırlamaq təxminən 4 il çəkdi. Bu müddət ərzində Holland avadanlığı yığılmış və sınaqdan keçirilmiş, kadrlar yetişdirilmiş, orijinal resept hazırlanmışdır. Çeşidli sınaqlar təxminən üç il davam etdi və bu da 12 çeşid arasından ən yaxşı qızartma kartofu verən birini seçməyini təmin etdi.
Əkiz qardaşlar kimi bir-birinə bənzər hamar oval kartoflar çeşidləndikdən sonra yuyulur və buxarla təmizlənir. Əlavə olaraq - mexaniki kəsmə və yarı hazır olana qədər ikiqat ağartma. Sonra dilimlər qızartmaq üçün dərin yağlı qızartma sisteminə, sərt qışa, şok dondurma kamerasına getdikləri yerdən qovurulur. Qızartma yağı sistemdə dolaşır və filtrlərdən keçir: 2 ton kartof üçün təxminən 250 kq yağ sərf olunur. Çıxarış ərəfəsində yağ ciddi keyfiyyət nəzarətindən keçir və sağlamlığa zərərli maddələr ehtiva etməz.
-35 dərəcədə dondurulmuş kartof qızartması qablaşdırılır, qablaşdırılır və satışa göndərilir. Məhsul demək olar ki, istifadəyə hazırdır. Bir neçə dəqiqə qızartma qabda və ya qızartma qabda qızartmaq kifayətdir və püresi bənzər incə sellüloz ilə qırmızı xırtıldayan dilimlər mətbəxinizi ətirlə dolduracaqdır. Yeri gəlmişkən, adi kartoflarımızdan fərqli olaraq - öz əllərimizlə bişmiş və ya bir restoranda xidmət edən Solanuz məhsulları soyuduqdan sonra "yumşalmır", eyni qızıl və xırtıldayan kimi qalır.
Kartof püresi qabıqlarında artıq bir şey yoxdur. "Kimya" yoxdur: ləzzət artırıcılar, qoruyucu maddələr, ədviyyat. Adi duz belə yoxdur, istehlakçı zövqünə görə hər şeyi özü əlavə edəcəkdir. Lövhələr oxşar bir texnologiya istifadə edərək hazırlanır. Yuyulmuş və soyulmuş kartoflar kəsilir, ağartılır və tamamilə qurudulur. Bu vəziyyətdə dilimlər bütün nəmi itirir, bundan sonra dəyirmana göndərilir və orada toz halına gətirilir. Və sonra - yalnız su əlavə etməlisiniz.
Zavodun gücü gündə təxminən 170 ton kartof emal etməyə imkan verir. Təxminən 50 ton qızartması və 13 ton lopa hazırlayırlar. Xətt mümkün qədər avtomatlaşdırılıb, hər növbədə 15 işçi var. İştirakçılar xətti izləyirlər və qablaşdıranlar hazır məhsulu qablaşdırırlar. Həftədə bir dəfə bütün xətt təmizlənmək üçün dayanır.
MMC "Aqrover" yetişdirilən kartofun 80% -ə qədərini emal üçün göndərməyi planlaşdırır. Zavod hər ay min tondan çox hazır məhsul istehsal edəcəkdir.
