Zamarte kartof təsərrüfatında uzun illər aparılan seleksiya işlərindən sonra bənövşəyi rəngli “Provita” kartofu alınmışdır. Portal Kartof Xəbərləri.
Zamartada kartof yetişdirən Alexandra Bech ilə son dərəcə maraqlı söhbəti sizə təqdim edirik. Sizi bu qısa müsahibəni oxumağa dəvət edirik.
Provita kartof çeşidinin dadı adi və istehlakçılar tərəfindən seviləndən fərqlidirmi?
- Bənövşəyi ətli kartof, onlara xarakterik rəng verən antosiyaninlərin incə dadına malikdir. Əksər insanlar onu ağ və ya sarı ətli klassik növlərin dadına çox bənzəyəcəklər. Dad çox subyektiv hissdir. Sadəcə cəhd etmək yaxşıdır.
Provita salat hazırlamaq üçün uyğundurmu?
- Provita kulinariya B növünə aiddir - ümumi təyinatlı. Bu növə təyin edilən sortların pulpası, bişirildikdən sonra kifayət qədər sıx qalır, lakin onu çəngəl ilə əzmək asandır. B tipli kartofdan kartof püresi də istifadə olunur.
Bənövşəyi Kartofun Seçilməsi və Faydaları adlı məqalənizdə bənövşəyi kartof yeməyin xərçəng hüceyrələrinin yayılmasının qarşısını almaqda müsbət təsirini göstərirsiniz. Bu o deməkdirmi ki, bənövşəyi kartof yemək xərçəng riskini azalda bilər və hətta xərçəng hüceyrələrinin inkişafını və insan orqanizminin qocalma prosesini ləngidə bilər?
- Provitanın qida rasionuna daxil edilməsi onu xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik antosiyaninlərlə zənginləşdirəcəyinə inanıram. Provitaya xarakterik bənövşəyi rəng verirlər, ancaq ona deyil, digər bitkilərə də. Bol meyvə və tərəvəz yemək xərçəng riskinizi əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər, ancaq balanslı bir pəhriz yeyirsinizsə.
Oxucuları Provitanın digər sağlamlıq faydaları ilə tanış edə bilərsinizmi?
— Provitin tərkibindəki antosiyaninlər bədənimizin bir çox sisteminə müsbət təsir göstərir. İlk növbədə, onlar sərbəst radikalları boğur və beləliklə, DNT-mizi zədələnmədən qoruyurlar. Bundan əlavə, onlar lipid profilinə faydalı təsir göstərir və hüceyrələrin insulinə həssaslığını artırırlar. Aterosklerotik damar dəyişikliklərini azaltmaqla və kapilyarları gücləndirməklə qan dövranı sistemini qoruyurlar. Görmə qabiliyyətinə cavabdeh olan rhodopsin istehsalını stimullaşdırırlar, bu, toranda daha yaxşı görməyə imkan verir. Onu da əlavə etmək lazımdır ki, antosiyaninlərin insan orqanizminə mənfi təsiri elm adamları tərəfindən sübuta yetirilməyib.
Təbii ki, Provita yemək insan sağlamlığına faydalı təsir göstərir. Bununla belə, belə bir məlumatınız varmı və ya müvafiq testlər aparılıb: bədənimiz istehlak edilən bənövşəyi kartofun tərkibindəki bütün maddələrin müsbət təsirini hiss etməsi üçün bənövşəyi kök yumrularının gündəlik istehlakı nə qədər olmalıdır? Sağlam bir yetkin bir bənövşəyi kartofun faydalarından tam istifadə etmək üçün gündə neçə qram yeməlidir?
— Bənövşəyi kartof və onun qida rasionunda müsbət rolu haqqında çoxlu elmi nəşrlər var. Bu il "Provita" çeşidi Vroslavdakı Həyat Elmləri Universitetinə daxil olub və burada hərtərəfli sınaqdan keçiriləcək. Polifenolik birləşmələrin (antosiyaninlər daxil olmaqla) səviyyəsi və antioksidant potensialı yoxlanılacaq. Hal-hazırda, pulpanın sıx bənövşəyi rənginin kök yumrularında çox miqdarda antosiyanin olduğunu ifadə etdiyi məlumdur. 100 q təzə çəkidə bənövşəyi kartofda boyaların miqdarı çiyələk, qırmızı soğan və ya qırmızı kələmin 100 q xam çəkisindəki boyaların miqdarına bənzəyir. Təkcə bənövşəyi deyil, bütün kartofların bədənimiz üçün çoxlu qiymətli maddələr olduğunu vurğulamağa dəyər.
Çoxalma prosesinin özü haqqında oxuculara məlumat verin.
- Seleksiyanın birinci mərhələsində əldə edilən bənövşəyi pulpa formaları bütün populyasiya strukturunun yalnız 1%-ni təşkil edir.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — IHAR Qrupu ilk növbədə azaldılmış vegetasiya dövrü olan sortların inkişafında ixtisaslaşıb. Bundan əlavə, biz kartof, çips, nişasta istehsalı üçün nəzərdə tutulmuş növlərlə də məşğul oluruq.
Kartof yetişdirilməsi uyğun valideyn cütlərinin seçilməsi ilə başlayır. Bənövşəyi kartof vəziyyətində, valideyn formalarından birinin sıx və vahid rəngə malik möhkəm ətə malik olması vacibdir. Tərkibində mavi piqment olmayan kök yumruları erkən mərhələdə bu birləşmədən xaric edilir. Sonrakı illərdə böyümək mövsümünün uzunluğu, gözlərin dərinliyi, dadı, bişirildikdən sonra rəngi, məhsuldarlığı, patogenlərə qarşı müqaviməti də daxil olmaqla bir çox xüsusiyyətlər qiymətləndirilir.
Yetiştiricilər üçün ən çətin nə idi?
— Ən böyük problem yaxşı aqrotexniki və funksional xüsusiyyətlərə malik, eyni rəngli sərt ətli sort əldə etmək idi. Pulpanın bənövşəyi rənginə cavabdeh olan komponentlərin seçimi əhəmiyyətli dərəcədə məhduddur, çünki bu rəngdə bir neçə növ var. Bundan əlavə, onların əksəriyyəti aşağı keyfiyyət və kəmiyyət xüsusiyyətlərinə malikdir və uzun vegetasiya dövrü olan növlərdir. Provita vəziyyətində, biz bir neçə seçim maneəsini dəf edə bildik, nəticədə yuyulmaq üçün kifayət qədər hamar dəri, dayaz gözlər, kifayət qədər yüksək məhsuldarlıq və erkən və əsas xəstəliklərə davamlı müxtəliflik əldə etdik.
Provitanı rəqəmlərlə təsəvvür edin. Məhsuldarlıq, nişastanın tərkibi, kök yumrularının ölçüsü.
- Provita:
- Erkən çeşid (təxminən 80 gün bitki örtüyündən sonra yetişmə);
- Gözləri nəzərə çarpan yuvarlaq kök yumruları (COBORU 6.6);
- Kulinariya növü B;
- Nişasta tərkibi təqribən. 13.5%;
- orta ölçülü kök yumruları;
- Məhsuldarlıq 37 t/ha.
Provita gec zərərvericilərə davamlıdırmı?
— Provita gec zərərvericilərə orta dərəcədə davamlıdır. 9 bal şkalasında (1-həssas, 9 tamamilə davamlı), onun müqaviməti 4-dür.
Çeşid kartof xərçənginə davamlıdır. Synchytrium endobioticum - patotip D1.
Çeşid kök yumrularının daxili və xarici qüsurlarına davamlıdır.
Artan Provita digər növlərdən fərqlidirmi?
— Proviti yetişdirmək digər növlərdən heç bir fərqi yoxdur.
Bənövşəyi kartof kök yumrularına istehlakçıları nə cəlb edə bilər? Onları belə qeyri-adi məhsul almağa necə təşviq etmək olar?
“Bu günlərdə insanlar daha çox məlumatlı olur və aldıqları məhsullara daha çox diqqət yetirirlər. Antosiyaninlərin olması ilə bağlı əlavə sağlamlıq faydaları daha çox sağlamlıq faydaları səbəbindən istehlakçıları ənənəvi (ağ və ya sarı) kartofları bənövşəyi kartoflarla əvəz etməyə təşviq edə bilər.
Onun gələcək satışları ilə bağlı hər hansı bazar araşdırması aparılıbmı? Polşa bazarı bənövşəyi kartofu qəbul etməyə hazırdırmı?
— Provitaya həm qastronomlar, həm də istehlakçılar tərəfindən böyük maraq var. Bir müddət Provita pərakəndə satış şəbəkələrindən birində satıldı və alıcılar arasında böyük maraq gördü. Bazar araşdırmamız göstərdi ki, bazarda mövcud olan əksər çeşidlərlə müqayisədə xüsusilə üstün keyfiyyətlərinə görə bu çeşid üçün bazarda yer var.