Bu barədə müxbirə Belarus Milli Elmlər Akademiyasının Kartof və Bağçılıq üzrə Elmi-Praktiki Mərkəzinin baş direktoru Vadim Maxanko məlumat verib. öyrəndimərkəzin alimləri niyə “universal çeşid” terminindən imtina ediblər.
“Universal kartof çeşidi həmişə ixtisaslaşdırılmış kartofdan daha pisdir. Artıq 30 il əvvəl biz hətta "universal çeşid" terminindən də imtina etmişik. Bir çeşid hər şey üçün uyğun ola bilməz. Buna görə də sortları sənaye emalı və nişasta istehsalı üçün açıq şəkildə süfrə sortlarına ayırırıq. Belarusiya hər zaman məşhur olub, böyük ixrac potensialına malik yüksək nişastalı məhsullarıdır. Cədvəl sortları, ilk növbədə, gözəl olmalıdır, çünki alıcı malları gözləri ilə götürür. Sonra evə gəlir, onu təmizləməyə başlayır və ikinci dəfə tullantıların təmizlənməsi üçün qiymət verir. Üçüncü dəfə dadına görə ona baxır "dedi Vadim Makhanko.
Mütəxəssis bildirib ki, əvvəllər Belarus kartofu əsasən ağ ətli və yaxşı bişmiş olub. İndi əhalinin zövqü çox fərqlidir. Əksər istehlakçılar, 90 faizdən az, sarı ətli kartofu sevirlər. Qidalanma baxımından daha sağlamdır. Onun tərkibində yerkökü və pomidorda olduğu kimi eyni karotin olan A vitamini var.
“Həzm olunma baxımından da böyük çeşid var. Kimsə hələ də çox yumşaq olan kartofu sevir. Biri çatlamaq üçün birini götürür, onu bıçaqla kəsmək lazımdır. Yenə diyetoloqlara istinad edərək, daha az nişasta var. Biz istehlakçılara kök yumrularının formasına, dadına, teksturasına, həzm olunma qabiliyyətinə və dəri rənginə görə müxtəlif çeşidlər təqdim etməliyik. Müasir kartofda ət yalnız ağ, krem, sarı deyil, çəhrayı və hətta bənövşəyi ola bilər. Hər şey təbii sortlardan istifadə edilməklə yaradılıb, lakin buna baxmayaraq, bizim üçün hələ də ekzotikdir”, - institutun baş direktoru əmindir.