Stavropol holdinqi “Baisad” Şimali Qafqaz Federal Dairəsində dərinlikdə fəaliyyət göstərən yeganə iri müəssisədir
kartof emalı. 2014-cü ildən kartof və kartof lopalarının istehsalı üçün xəttlər fəaliyyətə başlayıb. Aylıq bitki
1,5 min tona yaxın kartof fri və 500 ton kartof lopa istehsal edir. Şirkətin satış şöbəsinin rəhbəri Vladimir Miroşnikov “Baysəd” QSC-nin kartof emalı biznesinin necə inkişaf etdiyini və şirkətin qarşısına hansı vəzifələr qoyduğunu danışır.
- Vladimir, başa düşdüyüm qədər, ixtisaslaşmış qlobal konsernlərə daxil olmayan bir şirkət üçün belə bir layihəni sıfırdan həyata keçirmək çox çətindir. Bizə texnologiya, avadanlıq, mütəxəssislər lazımdır...
– Doğrudan da, kartof emalı zavodunu işə salmaq çətin məsələ idi, amma unutmayaq ki, “Baysəd” QSC qida məhsullarının istehsalı üzrə ixtisaslaşmış iri şaxələndirilmiş holdinqdir. O, Cənub Federal Dairəsi və Şimali Qafqaz Federal Dairəsində makaron və yağ və piy məhsulları bazarlarında liderlərdən biridir. Bundan əlavə, şirkət tomat pastası, souslar, un, kolbasa; öz quşçuluq ferması və quşçuluq zavodu var.
Rəhbərlik komandası sıfırdan istehsal xətlərini açmaqda böyük təcrübəyə malik idi, buna görə də tədricən bütün problemlərin öhdəsindən gələ bildilər. Bundan əlavə, Baisad kartof məhsulları bazarda Rusiyaya qarşı sanksiyaların tətbiq olunduğu və idxalın əvəzlənməsi dövrü başladığı anda ortaya çıxdı.
“Ancaq dondurulmuş kartof kartofunun idxalına heç bir qadağa yox idi.
– Digər tərəfdən, insanlar rus brendlərinə daha sədaqətli davranmağa başladılar. Baysad layiqli keyfiyyətli, lakin Avropa məhsullarından xeyli ucuz məhsullar təklif etdi və mağazalar şəbəkəsi, HoReCa sektoru müəssisələri bunu çox yaxşı qarşıladı.
– 2014-cü ildə az adam kartof qızartması üçün sort yetişdirdi. Xüsusilə Kislovodsk ərazisində (Baisad zavodunun yerləşdiyi yerdə). Xammal problemini necə həll etdiniz?
- Başlanğıcda quru maddə tərkibinə görə texniki sortlara yaxın sortlarla işləyirdik. Biz bütün ölkə üzrə fermerlərdən müqaviləsiz xammal alırdıq. Və bu proses çoxlu sayda risklərlə bağlı idi. Eyni zamanda, holdinqdə taxıl becərilən əhəmiyyətli torpaq fondu var idi. Artıq bölmənin fəaliyyətinin ikinci ilində öz xammal istehsalını təşkil etmək zərurəti ilə bağlı sual yaranmışdı. 2016-cı ildə müəssisə toxum alıb və kartofun ilk sınaq həcmlərini alıb. Şəraitimizdə ən yaxşı nəticə göstərən bir neçə çeşidi müəyyən etmək üçün vaxt lazım idi, lakin indi şirkət tam olaraq öz kartofu üzərində işləyir.
Kartof lopalarının istehsalını təşkil etmək daha asan oldumu?
- Xammal ilə daha asan idi. Əvvəlcə, "lopa üçün" kartof üçün tələblərə cavab verməyən kartofları (mexaniki zədələnmiş kök yumruları, daha kiçik kalibrli) göndərəcəyimiz güman edilirdi.
Tərkibində yüksək quru maddə olan növlər məhsulun yüksək məhsuldarlığını təmin etdi, onlarla işləmək süfrə sortları ilə müqayisədə daha sərfəlidir. Və ümumiyyətlə, istehsal mümkün qədər rasional, tullantılara yol verilmədən təşkil edilib.
Müəssisə son məhsulun satışı mərhələsində çətinliklərlə üzləşdi: taxıl bazarı əvvəlcə tam aydın deyildi. Təxminən bir il alıcılar dairəsi formalaşdı. İndi biz böyük Rusiya müəssisələri üçün qida maddələrinin əsas tədarükçüləri ilə işləyirik. Üstəlik, eynəklərdə öz kiçik ani kartof püresi xəttini işə saldılar.
– Siz lopa yalnız Rusiyada satırsınız?
– Rusiyada və qonşu ölkələrdə (Ermənistan, Azərbaycan, DXR, LPR-ə çatdırırıq). Uzaq xaricdən də müraciətlər olur, lakin hələlik istehsal həcmi o qədər də böyük deyil və yeni bazarlara çıxmağa imkan vermir.
- Kartof qızartması satışı mövzusuna davam edək. Baysad böyük fast food şəbəkələri ilə işləmir?
- İndi yox. Baxmayaraq ki, bəzi tanınmış brendlərin nümayəndələri ilə əməkdaşlıq imkanları müzakirə olunub.
Böyük restoran şəbəkələri üçün çatdırılma (tələb olunan həcmlər və tezlik nəzərə alınmaqla) hələ də ayrıca biznes seqmentidir. Amma zamanla bu məsələyə yenidən qayıdacağımızı da istisna etmək olmaz.
- Pandemiyanın başlanğıcından bəri “kartof” məhsullarına tələbat dəyişibmi?
– 2020-ci ilin yazında, kafe və restoranların tamamilə bağlandığı vaxt kartof kartofu satışlarının azaldığını qeyd etdik. Bundan sonra bir çox ictimai iaşə müəssisələrinin sahibləri anbarları icarəyə verməkdən imtina etdilər və gələcək istifadə üçün yemək almadılar. Amma tədricən vəziyyət yaxşılaşdı, seqment
fast food daha inamlı hiss etməyə başladı.
Eyni zamanda, biz pərakəndə satış şəbəkələri ilə işimizi bir gün belə dayandırmadıq: məhsullarımızı mağazalara tədarük etdik, şəxsi etiketlər hazırladıq (məsələn, Metro üçün). Bu istiqamətdə satış həcmi ancaq artır.
Müşahidələrimizə görə, pandemiya taxıl satışına ümumiyyətlə təsir göstərməyib. Bu məhsul əsasən çörəkbişirmə, ət emalı sənayesində istifadə olunur, çörək və kolbasa heç bir şəraitdə öz aktuallığını itirmir.
Lakin 2021-ci ilin payızının əvvəlindən kartof lopasına tələbat xeyli artıb. İndi alıcılardan çoxlu müraciətlər var, lakin biz bu artımı pandemiya ilə deyil, bazarda kartof qıtlığı (və nəticədə onun bahalaşması) ilə əlaqələndiririk.
- Bu payızda xammal qıtlığını hiss edirsiniz?
- Stavropol diyarında kartofçular üçün mövsüm kifayət qədər uğurla inkişaf etmişdir. Ən azından Novopavlovsk (Kirov rayonu) yaxınlığındakı tarlalarımızdan nəzərdə tutulmuş göstəricilərə uyğun olaraq yaxşı məhsul götürmüşük. Amma bizim kartof tam yetişib
suvarma üzərində.
- Baysad “kartof” məhsullarının istehsalını artıracaqmı?
- Gələn il zavod kartof fri istehsalını genişləndirməyi planlaşdırır, ikinci xətt demək olar ki, işə salınmağa hazırdır. Müvafiq olaraq, biz xammalın becərilməsi sahəsini artıracağıq. Ola bilsin ki, bunun fonunda kartof lopasının da istehsalının həcmi artsın.
“Baisad” brendi altında “kartof” məhsulları daha çox olacaq və biz əminik ki, istehlakçı bundan ancaq faydalanacaq.