Kartof püresi burada qurudulur, əzilir və stəkanlara tökülür. Yalnız qapağı çıxartmalı və bitmiş yeməyin üzərinə qaynar su tökməyimiz lazımdır.
"Miloslavski" qida emalı zavodunun istehsalı Ryazan bölgəsinin ən cənub bölgələrindən birindədir. Miloslavl torpaqlarında da yetişən kartof lopa 2011-ci ildən bəri istehsal olunur.
Sahədən dəzgaha
Bir kartof emalı zavodu tikmək qərarı 2007-ci ildə Kuntsevo ticarət və sənaye qrupunun rəhbərliyi tərəfindən verilmişdir. Üç il ərzində zavodun inşası və avadanlıqlarının quraşdırılması Miloslavskoye işçi kəndində başa çatdı. Və 2011-ci ilin yanvar ayında yeni müəssisənin kollektivi kartof lopa istehsalı üçün ilk sətri işə saldı. Yüksək texnoloji avadanlıqlar saatda 550 kq hazır məhsul istehsal etməyə imkan verdi. Və bu, kartofun işlənməsinin bütün sahələri - sahədən gəlişindən torbalara yığılmasına qədər - praktiki olaraq insanın müdaxiləsi olmadan baş verir.
- Əlbəttə, yüzdə yüz avtomatlaşdırma haqqında danışa bilmərik, - müəssisənin baş texnoloqu Mixail Sarantsev izah edir. - Texnoloji mərhələlərin hər birində insanlar var. Ancaq bu, gün ərzində işləyən cəmi 20 nəfərdir.
Müəssisədəki qabıqların hazırlanması prosesi, necə deyərlər, ictimaiyyət üçündür. Və bütün mərhələlərini texnoloqla birlikdə təxminən 20 dəqiqədə keçirik, bu müddətdə nəhəng bir çox metrlik maşının zümzüməsi altında, yemək emalı zavodu üçün xüsusi kartof sortlarının yaxınlıqda - kənddə yetişdirildiyi ortaya çıxdı Chernava. İstehsal holdinqinin bir hissəsi olan Ryazan Kartof ASC-yə əlavə, bölgəmizin digər kənd təsərrüfatı müəssisələri ilə yanaşı, Lipetsk, Tambov, Tula və Vladimir bölgələrinin təsərrüfatları tərəfindən tədarük olunur. Kartofun bütün il boyu mövcud olmasını və qabıq istehsalının bir gün də dayanmamasını təmin etmək üçün qida emalı müəssisəsində 18000 min ton tutumlu kartof anbarı var.
Beləliklə, tarladan əks istehsal prosesi kök yumrularının istehsal xəttinə girməsi ilə başlayır. Əvvəlcə kartof yuyulur və buxarla təmizlənir, sonra qabığı xüsusi kazıyıcı fırçalar istifadə edərək xüsusi bir tamburda çıxarılır. Təmizlədikdən sonra kök yumruları qida emalı zavodunun işçilərinin tullantıları - nizamsız bir forma və ya qaranlıq ləkələri olan kartofları çıxardığı nəzarət sahəsinə gedir.
Bundan sonra, hazır məhsul ağartılır və üyüdülmək üçün bir barabana göndərilir və sonra buxar müalicəsi sayəsində nəhayət kartof püresi alınır. Ancaq bu hamısı deyil. Püresi kütləsi, nəticədə, ən incə, şəffaf təbəqəyə çevrilərək tambur quruducuya gedir. Sonda budur və kraft torbalara və ya böyük çantalara yığılmaq üçün lopa halına salınır.
Yeri gəlmişkən, qurutma mərhələsində nəhəng bir "kartof yarpağından" bir parça "qopartaraq" az qala bitmiş bir məhsulun dadına baxa bildim. Texnologun dediyi kimi, heç bir qatqısı olmayan ən saf kartof olduğu ortaya çıxdı. Püresi suda qaynayıb duzlamağı unutmağına bənzəyir. Dadı eynidir.
İkiqat
- Belə istehsalın bir çox üstünlükləri var, - Mixail Sarantsev hekayəsini davam etdirir. - Birincisi, belə bir emal prosesi kök yumrularının saxlanması zamanı baş verəcək keyfiyyət və kəmiyyət itkilərini azaltmağa imkan verir. Otomasyon sayəsində enerji və əmək xərcləri azalır, çünki kartofların əl ilə yuyulmasına, soyulmasına və qaynadılmasına ehtiyac yoxdur. Kabuklar özləri daha uzun müddət saxlanılır, eyni zamanda yumru kartofa xas olan bioloji dəyəri itirmirlər və anbarda daha az yer tuturlar.
Taxılın özünün dəyərinə gəldikdə, tərkibində gluten yoxdur, bu məhsulu bu zülalın tolerantlığı ilə problemi olan insanlar üçün təhlükəsiz edir. Bundan əlavə, ləzzət artırıcı - monosodyum glutamat, həmçinin qoruyucu maddələr və süni rənglər də lopa istehsalında istifadə olunmur.
Bütün qida parametrlərində təmiz olan belə lopa, daha çox ictimai iaşə müəssisələrində yan yeməklərin hazırlanması üçün istifadə olunur. Müxtəlif qida məhsulları - köftə, kartof kotleti, zraz, küftə, pancake, tort, güveç və daha çox şey üçün xammal ola bilərlər. Qranullar, cips və qəlyanaltı istehsalı üçün də lazımdır.
Bundan əlavə, ani məhsullar üçün istifadə olunur - kartof püresi, eynək, püresi şorba. Miloslavski qida emalı zavodunda, bu arada, dondurulmuş qurudulmuş məhsulların əlavə edilməsi ilə 8 növ hazır kartof püresi hazırlanır. Bunts Kuntsevo ticarət markası altında istehsal olunur və supermarket rəflərində tapıla bilər.
- Rusiyada kartof qabıqlarının% 70-ni qatqısız və təbii ləzzətli və dondurulmuş qurudulmuş məhsullarla kartof lopa satırıq. Qalanı xaricə gedir, - deyə Miloslavski Qida Fabrikinin baş direktoru Aleksey Yemelyanov izah edir. - Polşa, Bolqarıstan, Rumıniya, Belçika, Portuqaliya, Argentina, Almaniya, İtaliya, Çili, Çin, Qazaxıstan, Çex Respublikası, İsrail, Serbiya, Gürcüstan və Özbəkistana lopa göndərilir. Biz orada dayanmaq fikrində deyilik. Hazırda şirkət yeni investisiya layihəsinin icrası üzərində işləyir.
Məhz kartof emalı xəttinin məhsuldarlığını iki dəfəyə qədər artırmaq planlaşdırılır - saatda 1100 kq-a qədər kartof lopa, fransız kartofu və kartof nişastası istehsalına başlayaraq məhsul çeşidini genişləndirmək və kartof anbarının həcmini 36000-ə çatdırmaq. ton.
Bu cür dəyişikliklərin ixracatın artmasına səbəb olacağı aydındır. Onun həcminin iki dəfə artırılması planlaşdırılır. Ancaq əsas odur ki, layihənin icrası istehsalda yeni iş yerlərinin açılmasına gətirib çıxaracaq, yəni müəssisədə 100 yox, 150 nəfər işləyəcək.
Miloslavski Qida Zavodunun məhsulları istehlakçılar tərəfindən layiqincə qiymətləndirilmişdir. İstehsal olunan kartof lopalarının keyfiyyəti dəfələrlə yarışlardakı qələbələrlə təsdiqlənmişdir. Mükafatlar arasında 13-cü və 15-ci Rusiya aqrar-sənaye sərgilərinin "Qızıl Payız" ın qızıl medalları, "Rusiyanın ən yaxşı yüz məhsulu" proqramının 2014 və 2018-ci illərdəki Ümumrusiya müsabiqəsinin diplomları, habelə " Şirkətin 2016-cı ildə aldığı Ryazan keyfiyyəti ".